Mesafeler kısalsın diye...

PATATESLİ ÇITIR BÖREK VE....

2011-08-21T13:10:00.005+03:00

Dilediğiniz kadar yufka
margarin yada tereyağ
içmalzemesi:patates,soğan kırmızı tatlı toz biber,kaşar

iç malzemesinin hazırlanması
patatesi haşlayıp eziyoruz
tencerede soğanı kavurup kırmızı toz biber atıyoruz
ardından patatesleri ekleyip 5 dk karıştırarak kavuruyoruz
tuz ve bol karabiber ekleyip ılımaya bırakıyoruz

tereyağını eritip her yerini yağlıyoruz
ikiye katlıyoruz tekrar yağ sürüyoruz ve geniş tarafına patatesli iç ve üzerinede parça kaşar koyup sarıyoruz(kaşarı az koyun aksi takdirde sızıyor)
minik minik dilimleyip üzrine yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz
200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz

(patatesli kıymalı kaşarlı içi deneyin mutlaka)

_firuz_

Bunlarda balkonumdan çıkan hazineler:)

TARÇINLI SUSAMLI KURABİYE(KUZEN KURABİYESİ:)

2011-03-08T13:27:00.004+02:00

Evet müthiş zamanlama!bloglara erişim kısıtlı bazıları için ve ben aylar sonra bir post yazayım dedim:)Ne zamandır yayınlamak istediğim kurabiyeleri yayınlamak ne yazıkki böyle bir zamana denk geldi
Tarif kuzenim sıdıka'nın tarifi..Çok seviyorum bu tarifi ;minik minik kahve yanına eşlik edebilecek tarzda leziz bir kurabiye..Ve tarif;
1 paket margarin(ben yarı yarıya tereyağ kullanıyorum)
1 yumurta(koymasanızda olur;bereketli oluyor yumurta ekleyince)
yarım çay bardağı sıvı yağ
9 kaşık pudra şekeri(orjinalinde şeker daha azdı ben şekerli sevdiğim için arttırdım)
1 paket kabartma tozu
vanilya
1 çay bardağı kavrulmuş susam
yeterince un
üzeri için:tarçın-pudra şekeri

Hamuru ele yapışmayacak şekilde yoğurup minik minik yuvarlayıp 175 derecede üzeri kızarmadan pişirin
sıcakken tarçın ve pudra şekerine bulayın.

(cevizde ekleyebilirsiniz)
_Firuz_

PARFÜM

2011-01-09T14:32:00.013+02:00

Tarif bekleyen arkadaşları hayal kırıklığına uğratıyoruz belki ama -bu aralar parfüm takıntımdan ötürü- biraz araştırma yaptım; paylaşayımda vatana millete hayırlı bir blogger olayım dimi:P

tabiki sizin için yaptım! :)

EDT VE EDP arasındaki farkı biliyomuydunuz ?

EDT yani eau de toilette ;fransızca tuvalet suyu anlamındaymış.Fransızlar orta çağda 10 günde bir yıkandıkları ve pis koktukları için tuvalet sonrası bir sıvı sürerlermiş.(lütfen gözünüzde canlandırmadan okuyun yazıyı yoksa tiksinç bi durum çıkıyo ortaya:)

bu ''mevzu bahis su'' :%1-7 oranında aromatik madde içeriyor.

EDP ise fransızca parfüm suyu demek olup kalıcı olması %10-20 oranında özlü yağ barındırmasında saklıymış

Her neyse;bu çook mühim bilgilerin ardından bazı parfümleri ve o çok değerli görüşlerimi paylaşmak istiyorum sizlerle:P

-dior-hypnotic poison(tatlı)(favorim)

-ck.euphoria(tatlı-baharat)-(favori 2:)

-lolita lempicka(tatlı şekerimsi bişey hoş)

-lancome miracle forever(tatlı)

-chanel coco mademoiselle(chanel' in en güzel kokusu bence)

-lancome hypnose(tatlı)

-kenzo amour(vanilya)

-wich(uzun zaman kullandım kış kokusu ama çok ağır geliyo sevmiyorumm artık)

-miss dior cherie(vanilya -meyve -şeker)

-dior addict2(fresh -hafif- yaz kokusu)

-escada magnetism(şekersi)

-dior-dune(sanişimin üniversite kokusu:)

-jovan(türkiyede baya fanatiği var ama yurt dışından getirtebilirsiniz burda yok-baharat kokularını sevenler için)

-kenzo amour(vanilya)

-nina ricci nina(meyve çiçek karışımı)

-ralph lauren-ralph(sportif)

-escada-escape(çiçek)

-dior-jadore(çiçek)

-ralph lauren-romance(çiçek)

-bvlgari-rose essentielle(yoğun gül kokusu)

-aquolina chocolovers(çikolatalı kek gibi kokmak isteyene:)

-hugo boss femme( çekici çiçek kokusu-yaz için uygun)

parfüm dışında yıllardır vazgeçemediğim vücut losyonunu paylaşmadan geçemiycem

joop le bain lotion-bayılıyorum kokusuna çok kalıcı ;

kalıcılık demişken -şahsi fikrim-chanel bu işi çok iyi biliyor.Nerdeyse bütün parfümleri kalıcı...

ben vanilya şeker meyve kokularından hoşlandığım için ; çoğunlukla benim çekim alanıma girenleri,tecrübe ettiklerimi ve duyduklarımı yazmaya çalıştım.Genelde kış kokuları benim beğendiklerim ;yazın hele hele benim sıcak memleketimde mümkün değil şekersi kokuları kullanmak(en hafifi belki)

konuyla alakalı görüşleri olanlar paylaşırsa sevinirim

belki bu postu okuyan arkadaşlar faydalanırlar görüşlerimizden

hangi parfümü kullanıyosunuz?

ne tür bir koku?

ten renginiz?

tek parfümle bir ömür geçireceksiniz ;hangisi olurdu:)

(bu arada pek çok kişi biliyo artık ama bilmeyen için: www.strawberrynet.com da büyük indirimler oluyor; kargo parası ile birlikte çok uygun fiyata alabiliyosunuz)

_Firuz_

SON GELİŞMELER...

2010-12-30T23:59:00.010+02:00

Uzuuuun aranın ardından;

Ne tür gelişmeler oldu bizlerle alakalı kısa bir özet geçme isteği belirdi birden içimde;

Bu hissettiğim manasız ve kimilerini alakadar etmeyecek olan yazı yazma isteğimi; gecenin bu saatinde tüm engellemelere rağmen! yayınlamak istedim

çok umrumdaydı sanki diyenleri dikkate alarak''neden yoktunuz bu kadar zamandır ''sorusunun cevabınıda vermiycem:)

evet gelelim haberlere;(evet merak ediyoruz diyenlere ithafen:)

içimizden birinin 2. çocuğu dünyaya geldi.1.yi merak edenlere hemen söyliyim 1,5 yıl önce doğmuştu elifimiz;şimdi ilkinin erkek versiyonu açtı gözlerini- kaan bebi:)

yine içimizden 2 arkadaşımızda hamile ;bir tanesi 9 haftalık diğeri 5 haftalık

pek doğurganlar bu yıl canlarım:)

ve ben;hala 1 kızım var:)tek değişmeyen benim;karnım şişmedi,depresif modda değilim,midem bulanıp böğürmüyorum,en önemliside hala fit ,formumda ve güzelim hahaha:)) tamam karnınız burnunuz yamulsada -kocalarınızı bilemem ama -hala benim için güzelsiniz:))

peki peki;bu kadar eğlence yeter ;Allah hayırlısıyla kucağınıza almayı nasip etsin inşallah

kaan kuzuyada sağlık afiyet versin Rabbim..

1 lohusa 2 hamile yazık bana yaa !! kapris kapris kapris....

(bu arada hadi bilin bakalım kim hamile kim doğurdu:)

(_fiyu_)

TARÇINLI CEVİZLİ ÇÖREK

2010-02-15T19:14:00.006+02:00

Evet biliyoruz uzun zaman oldu sene 2050' ye yaklaştık nerdeyse:)Tamam itiraf ediyorum(Sanırım Saniye adınada konuşabilirim bu konuda);ilhami her ikimizide terketti:P Uzun zamandır yazma isteği yok maalesef içimizde ..O kadar çok tarif biriktiki;hepsini yayınlarmıyız bilemiyorum ..Ben yorum yazan Beste arkadaşımızın yorumu hatırına bu çok beğendiğim ve 1 haftada 2 kez yaptığım çörekleri yayınlamak istedim.Tarifi nette bloglarda gezinirken bulup kaydetmiştim.(ikizlerinannesi.blogspot.com)Şekerli mayalı sevenler için tavsiye edilir.Tarifte sadece tarçınla yapılan bir çörekti ama ben çok sade olur düşüncesiyle ceviz ekledim ve iyiki eklemişim .Bana göre çörek daha anlamlı oldu bu şekliyle(yinemi ceviz diyen arkadaşı duyar gibiyim:P)

500 gr un

1 bardak süt

1 yumurta

1 paket kuru maya

1 çay bardağı şeker

1 fiske tuz

5 yemek kaşığı sıvıyağ

iç malzemesi:

100 gr tereyağ

1 tatlı kaşığı tarçın

yarım su bardağı ceviz(biraz fazla koydum 2. yapışımda)

1 çay bardağından 2 parmak az şeker

üzeri için

1 yemek kaşığı süt

1 yumurta sarısı

hamuru yoğurup 1 saat mayalandırın

2 parçaya bölün

her birini ince olacak şekilde yuvarlak yada dikdörtgen açın

iç malzemesini sürüp rulo şeklinde sarın

üçgenler şeklinde kesin

oklava yada yuvarlak uçlu bir malzemeyle üzerine bastırın

tepsiye dizin üzerine süt ve yumurta sarısı sürüp fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin..

_Firuz_

SENE 2050!

2009-12-28T20:25:00.005+02:00

''sinem,firuz,hilal ve saniye'' kare dörtlüsü'nün dostluğunun 14. yılı 2010

14 senedir hüzünlerini mutluluklarını, hayal kırıklıklarını paylaştı bu dörtlü

biri düştü ;diğeri el verdi,biri ağladı hepsi ağladı; uzaklıklara aldırmadan..

Yıllardır bu resme bakıp saatlerce konuşur dururuz.''Senin ayakkabın pek modern benimki pek havadar ;sen çok çökmüşsün ben hala diriyim ''gibisinden espriler yapıp saatlerce güleriz:)

Allah bizi ayırmasın, hepinizi kötülüklerden korusun ,güzel bir ömür versin canlarım

iyiki varsınız...

_firuz_

İstanbul-Antalya-Ankara-Kayseri.... Dağıldık 4 ayrı şehre... Ama aslında hiç ayrılmadık, kim ne zaman grip olmuş ondan bile haberdarız :)

Üniversiteye hazırlanırken hiçbirimizin hayali Konya'da okumak değildi belki de ama Konya'yı kazandığımıza şükrederek mezun olduk değil mi canlarım?

Belki her sene planlayıp da yapamadığımızı yaparız bir gün, Konya'da bir araya gelir anılarımızın geçtiği yerleri gezeriz, olmaz mı ???

Hiç ayrılmayalım olur mu... İyiki varsınız...

_Saniye_

2009-12-16T22:38:00.002+02:00

ERİKLİ VİŞNELİ KEK

2009-12-13T20:19:00.005+02:00

Mürdüm eriği zamanı gelince o kısa süre zarfında bol bol erikli tarif yapmaya çalışırm.Bobo! ve ben ; mürdüm eriğinin ekşi-tatlı lezzetine hayranızdır.Erikli tart ,erikli kek,erikli tatlı şeklinde dönüşümlü olarak uygulanır o dönemde..bunlarda mevsimi geçmeden yaptıklarım..Dondurucudaki vişnelerimde ekşimsi tadıyla ayrı bir lezzet kattı.Hemen tarife geçeyim..

3 yumurta

1-1,5 su bardağı şeker(ben 1,5 koyuyorum)

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 kaşık tereyağ

kabartma tozu

vanilya

yeterince un

tarçın

vişne(dondurucudan çıkınca tam çözülmeden çekirdeklerini çıkarıp pudra şekeriyle karıştırdım)

12-13 adet mürdüm eriği(ikiye üçe dilimliyoruz)

şeker ve yumurtayı çırpıp ,süt sıvıyağ ,tereyağ katıyoruz.Un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek hamura ekliyoruz.ne çok koyu ne çok cıvık olmalı kıvamı.Kek kalıbına döküyoruz.Üzerine vişneleri koyuyoruz,erikleride dizdikten sonra en son üzerine şeker ve tarçın serpip 175 derecede pişiriyoruz.

Öneri:Erikli tart yapıyosanız üzerine pişmeye yakın 1 kutu süt kreması dökün ve az bi süre daha pişirin.Harika bir lezzet çıkıyo ortaya.Ben şeftalili tartada süt kreması kullanıyorum.

_firuz_

RAF ÖMRÜMÜZ UZUN OLSUN!!

2009-11-17T20:10:00.016+02:00

Uzun zamandır yayınlamak ıstediğim fakat bir türlü derleyemediğim bebek yemekleri yazı dizisini yayınlama planıyla geçtim pc başına ;tesadüfen rastladığım bu yazıyla başlamak daha doğru geldi

Süt konusu çok tartışılan bir konu..Kızımı emzirmeyi kesince hangi sütü kullanmam gerektiği konusunda biraz araştırma yapmış ve güvenilir bir doktorun yazısıyla karara varmıştım(yazıyı bulursam yayınlarım) Sonuç itibariyle ben kızıma 3 gün hazır süt(günlük süt tercihim)4 günde köy sütü veriyorum.Keşke her zaman köy sütü verebilsem ;talep fazla olunca sütü yetiştiremiyolar.Zaten artık hayvan besleyen o kadar az ki(nedenleri çok dramatik!)

Peyniri zeytini annem yapar bizim ailede.Bu yıl bende zeytin kurdum ilk kez; çok zahmetli ama buna değer..Birde alışınca ev yapımı gıdalara ,hazır tüketemiyosunuz.Çocukluğunuzdan kalan alışkanlıklardan vazgeçemiyosunuz.Mesela ben hazır yoğurt yiyemem mecbur kalmadıkça.Mutlaka kendım yaparım.Şimdi kızımda aynı benim gibi oldu.Ev yoğurduyla hazır yoğurdu ayırt edebiliyor.Kafayı sağlıklı beslenmeyle bozmuş insanları görünce uzaylı muamelesi yaparız genelde(az dalga geçmedim komşumla:)Kızımın hayatımıza girişiyle hayata bakışımız ,rutin alışkanlıklarımız,diyaloglarımız gibi; yemek alışkanlıklarımızda mutfağımıza giren gıdalarda değişti.Anlattıklarım biraz komik gelebilir eğer çocuk sahibi değilseniz,mesela biz artık evde çerez yemiyoruz daha doğrusu yiyemiyoruz,özelliklede çekirdek..Cips,şekerleme bizim eve girmez (Ara sıra bir parça çikolata ile ödüllendiriliyor tabi)Herşeyi doğal tüketmek mümkün değil elbet ama şuan elimizden geleni yapmak kısa ömrün karıdır dimi:)

Ve Sunay Demircan....
''yeşil sapları, şık karton kutuları, minik-yeşil etiketleri; Tek renk, tek ses, tek yürek halleri; yüksek fiyatlarıyla tezgahların yıldızı, kan kırmızı domatesler.
Yediniz mi?
Yiyeceksiniz!
Zira onlar, modern dünyanın gurur kaynakları.
"Tatmin olma" duygusu köreltilmiş, "yeter" sözünü defterinden çoktan silmiş insan evladının zeka ürünleri onlar.
Onlara şimdi domates diyorlar.
Devasa seralarda, tümüyle bilgisayar kontrolünde, topraksız koşullarda (su kültürü) yetişiyorlar.
Her birinin köküne birer serum hortumu bağlı, damla damla dökülüyor azotlar, fosforlar, kalsiyumlar. ..
Hava mı lazım?
Pompalar var, suyun içine gerektiği kadar hava basıyor.
Güneş mi lazım?
Cıvalı ampuller var, fotosentezi artıran yüksek basınçlı ışık basıyor.
Kuş mu lazım?
Aşk olsun!
Zamanı gelince, salınıyor bambus arıları içeri; dölleniversinler, kurda-kuşa muhtaç olmadan..
Çünkü onlar doğanın güvensiz derbederliğine terk edilemeyecek kadar değerliler.
Onlar, öbür dünyaya giderken yanımızda götüreceğimiz yatlar, katlar, plazmalar, plazalar...
Hala markettesiniz.
Süt içip kemikleri geliştirmek gibi bir inancın peşinde, dolaşıyorsunuz raflarda.
O, beyaz sıvının içinde protein, vitamin, bir sürü bakteri, mineral filan olduğunu düşünüyorsunuz.
Nasıl söylemeli, bilmem ki?
Aramızda kalsın ama, onun içinde artık bir şey yok!
İyisi mi bunu size, Cerrahpaşa Tıp Fakültesi'nden Prof. Dr. Ahmet Aydın söylesin "Süt sağlıklı bir içecekken, raf ömrünü uzatmak için pastörizasyon, yüksek ısı uygulaması (UHT) ve homojenizasyonla çok zararlı bir ürün haline getiriliyor. Bu işlemlerle sütün içindeki tüm bakterileri öldürülüyor. Pastörizasyon, sütün vitamin ve mineralle zenginleşmesini engelliyor, sindirim enzimlerini tahrip ediyor, tahrip olan ve sindirilmeyen protein parçacıkları, bağırsaktan kanımıza geçiyor, vücut da bunları düşman olarak algılıyor ve bağışıklık sistemini tahrip ediyor. İnsan vücudu tahrip oluyor ve alerjik hastalıklara, bağışıklık sistemi hastalıklarına, romatizmal hastalıklara neden oluyor. Çocuklarda görülen kronik orta kulak iltihabının altında da süt kullanımı vardır...".
Hadi bunları geçtik bir kalem. Siz o sütü veren ineğin başına gelenlerden haberdar mısınız?
İnek inek olmaktan çıkalı çok oldu.
Önüne konan her şeyi yiyen, bol hormon ve antibiyotikle ayakta durabilen, deri kaplı et parçaları onlar.
Günde 100 kilo süt (!) veren inek yaptılar.
Ne demek biliyor musunuz bu?
Market arabasını sürmeye devam.
Üzümleri gördünüz mü?
Sanki bağdan yeni gelmişler. Dipdiri, ipiriler.
Nereden geliyor bunlar?
Şili'den.
Şili mi?
Evet!
Kaç gündür buradalar?
3-5 gün oldu.
Düşünün, Şili'nin bir köyünde topluyorlar bunları.
Uzun yolculuklar sonunda bize geliyor. Bir süre bizim manavda bekliyor.. Alıyorsun eve getiriyorsun, evde de 3-5 gün daha, bana mısın demiyor.
İyi ama, nasıl?
Şahane şeyler var, adına ilaç diyorlar. Üzümlere verilen bu ilaçlardan birinin etiketindeki faydaları sayalım mesela:
Dane büyüklüğünü artırır, Dane ağrılığını artırır, Dane şeklini daha düzgün olarak değiştirir, Tam olgunlaşmada bile daneye parlak sarı yeşil rengini verir, Güçlü üzüm çöpüne rağmen dane sıkıca sapa bağlı kalır. Bu yüzden yükleme taşıma esnasında danelenme nedeniyle olabilecek kayıplar azalır, Dayanıklı ve dirençli kabuk sayesinde hasat ve hasat sonrası olabilecek yaralanmalar en aza iner, hastalıklara direnç katar, Kullanım dozu yükseldiğinde sofralık üzümlerde hasadı geciktirir, Yüksek kalite ve standart sağlar, Raf ömrü uzar
Daha durun!
Petunya ve karnabahar geni konmuş mısırlardan yapılma cipsleri de yiyeceksiniz.
Geceleri de bahçenizi denizanası geniyle donatılmış buğdaylarla aydınlatacaksınız.
Diyebilirsiniz ki, "hep olumsuz tarafından bakma, bu gelişmeler olmasa açlığın önüne geçilemez". İyi ama açlığın nedeni gıda üretimindeki yetersizlik değil ki!
Tam tersine, bugün dünyada gıda üretiminde fazlalık var. Öyle ki, tüm üretilen besinleri toplayıp, dünyadaki insan sayısına bölseniz, kişi başına günlük 2 kilo gıda düşüyor.
Bu hepimizi besler de, yusyuvarlak bile yapar.
Sorun gıda üretiminin yetersizliği değil, aç olanların gıda alacak paralarının olmaması.
Ama, daha da vahimi, biz de o süt, domates, üzüm gibi oluyoruz.
Neye ağlayıp, neye güleceğimizi birileri bize anlatıyor.
Kimi sevip, kimden nefret edeceğimizi de.
İnsan ilişkilerini artık klavye ve monitor üzerinden kuruyoruz.
Gün geliyor, öldürüyoruz.
Adına "bilgi" dedikleri rafine verilerle zihnimizi doldurup, enselerinde barkod yapıştırılmış mamül ürünler oluyoruz.
Ne diyelim?
Raf ömrümüz uzun olsun!

_firuz_

HUZUR...

2009-11-13T19:45:00.011+02:00

Sizlerle ; beni derinden etkileyen bu yazıyı paylaşmak istedim.
''yaşadığımız hayat elimize tutuşturulmuş rengarenk ve emanet bir oyuncaktan ibaret. ''(şems -26)

AZRAIL’IN GUZELLIGI

(bir doktorun hikayesi) Ben, 40 yillik bir kanser uzmani olarak, maddeyi asan, sayisiz olayla karsilastim ve bunlari, o olaya sahit olanlarla birlikte belgeleyerek, ozel bir arsiv yaptim
Bunlardan 1976 yilinda yasanmis bir olayi size nakletmek istiyorum Kanser hastanesinde bashekimken, Serap adinda genc bir hanim hastam vardi Bu hastam gogus kanserine yakalanmis ve tedavi icin yurt disina gitmek istemesine ragmen, bazi formaliteler sebebiyle o imkani bulamamisti
Serap’i ozel bir ilgiyle bizzat ben tedavi altina aldim Ve kisa bir sure sonra da iyilestigini gordum Ancak, Serap'in da butun diger kanserliler gibi ilk 5 yillik sureyi cok dikkatli gecirmesi gerekiyordu Bir is kadini olan Serap, 4 yil kadar sonra bir ihale icin Izmir'e gitmek istedi Kis aylarinda oldugumuz icin ucakla gitmesi sartiyla kabul ettim Maalesef, bilet bulamamis ve benden habersiz bindigi otobusun kaza gecirmesi uzerine, 6 saat kadar mahsur kalmis
Donusunden kisa bir sure sonra kanser, kemik ve akcigerine yayildi Serap, bacak kemiklerindeki metastaz nedeniyle yuruyemez hale gelirken, hastaligin akcigerdeki tezahuru sebebiyle de devamli olarak oksijen cihazi kullaniyor ve soyledigi her kelimeden sonra, agzini o cihaza yapistirarak nefes almak zorunda kaliyordu
Evine gittigim gun, yine guclukle konusarak : “Doktor bey” dedi “Ben sizedarginim” “Nicin?” diye sordum “Siz Dindar bir insanmissiniz Nicin bana da, Allah'i, olumu, ahireti anlatmiyorsunuz?” Dini inanclarinin cok zayif oldugunu bildigim icin bu teklifi karsisinda oldukca sasirdim
Onu uzmemeye calisarak : “Doktora ulasmak kolaydir” dedim “Parayi bastirdin mi, istedigine tedavi olursun Ancak iman tedavisi icin gonulden istek duymalisin”
Konusmaya mecali olmadigindan, “Ben o istegi duyuyorum” manasinda basini salladi Artik umitsiz bir tibbi tedavinin yani sira, ebedi hayatin ve saadetin recetesi olan iman derslerimiz baslamis ve dersler “hizlandirilmali ogretime” donmustu
Anlattigim iman hakikatlerini butun ruhuyla mezcediyor ve arada bir soru soruyordu
Vefatina bir hafta kala, “Doktor bey” dedi “Ben olurken ne soylemeliyim?” “Kelime-i Sehadeti soylemelisin” O, haliyle tebessum ederek yine basini salladi
Cok istirabi oldugu icin, Serap'a surekli morfin yapiyor ve onu uyutmaya calisiyorduk Ben, bir is seyahati sebebiyle bir muddet ziyaretine gidemedim
Donusumde annesi telefon ederek : “Serap, bir haftadir morfin yaptirmiyor” dedi “Sabahlara kadar inliyor ve cok istirap cekiyor…”
Hemen eve gittim ve igne yaptirmamasinin sebebini sordum Aldigim cevabi hala unutamiyor ve hatirladikca urperiyorum
“Ya morfinin tesiriyle olume uykuda yakalanir ve son nefeste? “La ilahe illallah” diyemezsem?”
Iste Serap, boyle bir hanimdi
Bu arada benden istihareye yatmami ve eger bir kac gun daha omru varsa, son gunu uyanik kalacak sekilde morfin yaptirilmasini rica etti
Ben hic adetim olmadigi halde Cuma gunune rastlayan o gece, istihareye yattim ve Serap'in acizligi hurmetine Allah’a sigindim, sali gunune kadar yasayacagina dair isaret hissettim Ertesi gun ona : “Hic korkma!” dedim “Igneyi vurdurabilirsin”
Ve Serap bir veda niteligi tasiyan bu gorusmemizde son sorusunu da sordu : “Doktor bey Azrail bana nasil gorunecek?” “Kizim” dedim “O bir melek degil mi? Hic merak etme, olumun sana insaallah guzel gorunecektir”
Sali gunu Serap'in agirlastigi haberini alinca hemen eve gittim Ancak vefatina yetisememistim Ailesi tam manasiyla perisandi Sadece kendisine uzun muddet bakan dindar bir hanim akrabasi ayaktaydi ve beni gorunce yanima gelerek : “Doktor bey, biliyor musunuz, bu evde biraz once bir mucize yasandi!” dedi Ve devam etti : “
…Serap, bir saat kadar once oksijen cihazini atti ve "yataktan kalkmasi imkansiz" denmesine ragmen kalkarak abdest aldi, iki rekat namaz kildi Butun ev halki hayretten donup kaldik Ve kelime-i sehadet getirerek vefat etmeden biraz once de: “Doktor beye soyleyin” dedi
Azrail, onun soylediginden de guzelmis!

(Rabbim bizlerede güzel ölümler nasip etsin)

_Firuz_

BAHAR PASTASI (PRATİK PASTA)

2009-11-11T13:47:00.008+02:00

Bahar pastası deyince akla rengarenk bir pasta geliyo dimi;bu sonbahar pastası :)İşin aslı bu pastanın mucidi bahar isimli bir arkadaş.Yemek 24 sitesinde en çok övgüyü alan pasta olması pastayı denememdeki en büyük sebep,birde çikolatanın o cazibeli görüntüsü olunca denemek şart oldu.İyiki de denemişim,mutfağım rulo muhallebiden sonra bir pratik lezzetle daha buluştu

ŞİDDETLE ÖNERİLİR:)

Tarifimizi http://mutfaktasanat.blogspot.com/ 'un ev sahipliği yaptıgı porselen demlik çay saati etkinliğine gönderiyoruz.

1 adet kakaolu hazır pasta altı keki(uno tercih ediyorum)

2 paket fındıklı pudıng(tercihim dr oetker)

1 adet krem şanti

dilediğiniz kadar fındık(bol olursa güzel oluyo)

süt

kekı ambalajından çıkartmadan üzerindeki kagıdı yırtıp açıyoruz

kek plastık kalıbındaken 1-2 cm lik kareler halinde kesiyoruz

pudingin birini 2,5 su bardagından 1-2 parmak fazla sütle pişirip kestiğimiz kekin üzrine dökerek karıştırıyoruz.İyice harmanlayın kaşıkla (ezmeden)

bulamaç halindeki karışıma fındıkları ekleyip kendi plastik kalıbında hafif bastırarak üzerini düzeltiyoruz

uygun bir tepsiye ters çeviriyoruz
1,5 su bardagından biraz fazla sütle işirilen 2. pudingi pastanın üzerine döküyoruz

1 su bardagından 1 parmak eksik sütle hazırladıgımız krem şantiyi üzerine yayıyoruz

en son kakao yada antep fıstıgı serpiyoruz

dilrseniz içine ve üzerine çikolata parçacıkları koyabilirsiniz

_firuz_

GÜNLÜK TURŞU

2009-10-19T20:46:00.006+03:00

Adı bıraz tuhaf geldı dımı:) Evet tahmın ettıgınız üzere bu kolayca hazırlanıp hemen servıse sunulabılen 15-20 gün buzdolabında saklayabılecegınız (bızım evde 1 günde bıten) türden bır turşudur kendılerı.. Her ne kadar annem daha güzel yapsada evde kuru fasulye varsa mutlaka bu turşuda vardır.Tabı kışın ınce patlıcan bulmak zor oldugu ıçın sadece bıberle yada ıçınız elverırse hormonlu patlıcanlarla yapabılırsınız!Bu aıle gelenegını bozmamak ve o enfes lezzetı mıdeye ındırmek adına evımızde hazır turşu kuru fasulyenın partnerıdır her zaman:)

(noktalama ışaretlerı olmadan yazmak durumundayım affedın pc de sorun var)

Patlıcanlar ve bıberler uzunlamasına tam koparmadan kesılerek kaynayan suya atılır ve parçalanmadan yumşayıncaya kadar haşlamaya bırakılır

Bu arada suyu hazırlanır.Damak tadınıza göre lımon suyu ve su karışımı eklenır.Bol sarımsak soyulur ve ıncecık dogranır . Bol nane(en önemlı malzeme budur)eklenır

Haşlanan patlıcan ve bıberler sudan süzülüp bu karışıma eklenır ve buzdolabında soguyunca afıyetle yenır.

Malzemeler patlıcan ve bıbere ışledıgı ıçın ertesı gün daha lezzetlıdır.Turşunun suyu ıçındekı patlıcan ve bıberlerden daha çok ragbet görür bılgınıze...

_Fıruz_

ÇÖKERTME KEBABI(tavuklu)

2009-10-11T19:42:00.011+03:00

Yogun geçen bır haftanın, hatta ayın ardından kendıme gelmem ıçın mutfaga gırıp egzantrık bışeyler yapmalıydım:) Yemegın aslı etle yapılır ve bodrum kebabı olarak bılınır(etle daha güzel oldugu kesın ama o an elımın altında tavuk vardı) bodrum restoranlarında patatesler rendelenıp kızartılır ancak ben çok ugraştırsada kıbrıt çöpü dograyıp kızartmayı sevıyorum.Ve tarıf...

Patatesler kıbrıt çöpü ıncelıgınde kızartılıp tabaga koyulur(patatesı 3-4 kez yıkayıp nışastasını alırsanız yapışmaz)

Et ıle yapacaksanız önceden marıne etmenız gerekır

Marıne malzemelerı:1 su bardagı süt,1 sogan ve 3 yemek kaşıgı zeytınyagı ıle sabahtan marıne edıp akşam pışırmeye hazır hale getırılır.

Yogurda sarımsak ve tuzu ekleyıp tabaktakı patateslerın üzerıne gezdırılır.

Dınlenmış olan etler bıraz toz kırmızı bıber ılavesıyle pışırılıp tabagın en üstüne koyulur

Tereyag ocakta yakılıp üzerıne gezdırılır(salçalı sosta gezdırebılırsınız)

_Fıruz_

HALUJ (KIBIN-HINGAL)

2009-09-17T15:01:00.013+03:00

Haluj'u 3-4 yıl önce portakal agacının sıtesınde görmüş ve denemıştım.Yöreden yöreye degışen ısmı ve ıç malzemesıyle harıka bır lezzet dıyebılırım

Annelerımızın yaptıgı kulak mantısı(bazı yerlerde muska mantısı )ıle yapılışı aynı sayılır. Katlama şekıllerı farklı sadece.Normalde mantı hamurundan bıraz daha kalın açılıyo ama ben o şekılde hoşlanmadıgım ıçın normal mantı kalınlıgında açıyorum(çok büyük açamasamda :P)

Netten ısmı konusunda bıraz araştırma yaptım ve 6 tane ısmı oldugunu ögrendım

Tabı yöreye göre ufak degışıklıkler oluyor.Mesela kıymalısına kıbın denıyomuş ve bazı yörelerde yagda kızartılarak yapılıyor.

Aslında orjınalınde üzerıne yogurt ve sos dökülüp yenen bı yemek degıl

bız o şekılde sevıyoruz herşeye yogurt dökme durumları var bızım aılede:)

çerkezlerden özür dıleyerek son halınıde yayınlamak ıstedım

not:mantının katlanışını netten vıdeo halınde bulabılırsınız..

gelelım tarıfe:

hamuru:

3 bardak un

1 tatlı kaşıgı tuz

yeterınce ılık su

ıç malzemesı:

kıymalı:400 gr kıyma(tahmını yaptıgım ıçın çok emın degılım)

1 adet büyük boy sogan

tuz karabıber

patateslı ıç:patates haşlanır soganlı kırmızı bıberlı yagda hafıf kavrulur.

hamuru sert bır hamur olacak şekılde yogurup 20 dk dınlendırıyoruz

mantı kalınlıgında yada tercıhe baglı az daha kalın açıyoruz.Su bardagıyla daıreler kesıyoruz.Bır tatlı kaşıgı ıç malzemeden koyup yukarıdakı örme şeklınıuyguluyoruz.

Kaynayan suya az mıktarda tuz atıp mantıları ıçerısıne bırakıyoruz

Mantılar suyun yüzüne çıkınca 4-5 dk daha pışırıp süzgeçle alıyoruz

Üzerıne ocakta yaktıgımız tereyagını gezdırıyoruz

Dılersenız sarımsaklı yogurt ve salçalı sosla ıkram edebılırsınız.

_Fıruz_

YAĞ MANTISI

2009-09-12T12:33:00.007+03:00

Yağ mantısına bayılırım, en güzel Kayseri yemeklerinden biri bence :)
Bayağı oldu yapalı aslında, son halini çekmeyi unutmuşum maalesef, sosu ve yoğurdu dökülmüş halini yani. Ama bir daha kimbilir ne zaman yaparım düşüncesiyle bloga bu haliyle koymaya karar verdim. :)

Malzemeler:

yarım paket yaş maya
yarım su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı su (ılık)
1 dolu yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurta
Tuz
Aldığı kadar un

İçi için:

200 gr kıyma
kırmızı tozbiber
tuz

Mayayı tuzda eritip diğer malzemeleri ekliyoruz (un hariç) elle karıştırarak. Daha sonra unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Minimum yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz üstünü örtüp.
Mayalandıktan sonra oklavayla açıp büyük karelere kesiyoruz, yaklaşık 7*7 cm ebatında. Üstlerine toz biber ve tuzla iyice karıştırdığımız kıymaları koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Kızgın ve bolca yağda kızartıyoruz.Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirip servis ediyoruz. Aaaafiyetle yiyoruz :)

_Saniye_

ŞAM TATLISI VE MUHALLEBILI KADAYIF

2009-08-29T00:19:00.026+03:00

Ilk olarak şambalı tatlısının tarıfını vermek ıstıyorum.Ilk kez yaptım bu tatlıyı ve daha önce neden yapmamışım dıye hayıflandım dogrusu.Mutlaka dennmesı gereken bır lezzet..

ŞAM TATLISI

1 su bardagı şeker

1 su bardagı yogurt

1 su bardagı ırmık

1 su bardagı un

1 paket vanılya

1 çay kaşıgı karbonat(kabartma tozu kullanmayın özellıkle karbonat yazdım)

şerbetı:

2 su bardagı şeker

2 su bardagı su

yarım lımon suyu

Ilk olarak şeker ve su ocakta kaynatılır,kaynamaya başlayınca altı kısılır ve 5 dk kaynatılır lımon sıkılıp 1 dk daha kaynatılır ve kapatılıp sogumaya bırakılır.

Şeker ve yogurt 5 dk karıştırılır ,dıger malzemeler katılıp cıvık bı karışım elde edılır

küçük bır borcam yada tepsıye dökülür ve 20 dk dınlendırılır.Üzerıne badem fıstık yada fındık koyulur ve 180 derece ısıtılmış fırında 30 dk pışırılır(üzerı kızarana kadar) fırından çıkar çıkmaz dılımlenır.tatlı sıcak şerbet soguk şekılde şerbetı dökülür soguyunca afıyetle yenır.Benım gıbı 1 dılımle yetınılmeye çalışılır ama başarılamaz ve 4-5 dılımın sonunda nıhayet huzura erılır:)

(üzerıne kadayıf yenır dıycem korkuyorum en ıyısı susayım:)

(kaymak ıle servıs yapmanızı önerırım)

MUHALLEBILI KADAYIF Tarıf 1

Ben ıkı şekılde yapıyorum bu tatlıyı.Ikı tarıfıde yazıcam ;ılkı çıtıt çıtır sevenler ıçın; ıkıncısı daha yumşak oluyor. Resım ıçın özür ramazanda pek fırsat olmuyor forograf çekmeye aceleye gelıyor maalesef.(kadayıf resımdekı gıbı beyaz degıl aslında :)

300 gr kadayıf

4 kaşık tereyag

6-7 kaşık şeker

muhalebısı:

1 lt süt

3 tepeleme kaşık un

3 tepeleme kaşık nışasta

1 su bardagı toz şeker

vanılya

damla sakızı(ben koymadım)

1 paket çıg krema yada krem şantı(ben krema kullandım)

kadayıfları dondurucuya atıyoruz ve 2-3 saat orda bırakıyoruz

çıkarınca poşetteyken kırıyoruz ıncecık oluyolar

ılk olarak muhallebı ıçın krema harıç malzemelrı karıştırıp pışırıyoruz

pışınce ıçıne kremayı döküp karıştırıyoruz ve kenarda sogumaya bırakıyoruz

kenarları yüksek bır tencerede tereyagıyla kadayıfı süreklı karıştırarak kavuruyoruz.bır müddet sonra fındık badem yada cevızı ılave edıyoruz

rengı koyulaşıp kavrulunca şeker döküp 1-2 dk daha karıştırıp ocaktan alıyoruz

borcam yada tepsıye önce kadayıfın yarısını döküyor ve bıraz bastırarak serıyoruz

üzerıne muhallebıyı yayıyoruz

en üst kısımdakı kadayıfları servıs yapacagımız zaman koyuyoruzkı her daım çıtır kalsın(önceden dökersenız muhallebı kadayıfı yumşatır)

MUHALLEBILI KADAYIF Tarıf 2

Bu tarıfı yıllar önce bı yemek sıtesınden almıştım emın degılım ama sanırım portakal agacına aıt bır tarıf..Sık yapıyodum bır zamanlar, künefeyı andıran bır lezzetı var.

muhallebısı:

1 lt süt

5 y.k pırınç unu

2 y.k toz şeker

şerbetı:

3,5 su bardagı şeker

3,5 bardak su

bırkaç damla lımon

500 gr kadayıfı erıttıgımız 175 gr erıttıgımız tereyagıyla harmanlıyoruz

tepsıye kadayıfın yarısını yayıyoruz(tepsı ölçüsünü kadayıf ınce olacak şekılde ayarlayın)

fındık cevız yada badem serpıyoruz

üzerıne muhallebıyı döküyoruz

tekrar en üstü kadayıf kaplıyoruz

üzerı kızarana kadar pışırıyoruz

kadayıf sıcak şerbet ılıkken tatlısını döküyoruz ve hemen üzerıne tepsı kapatıyoruz..

!!muhallebılı kadayıf sevgılı Hılal'e ıthafen yapılmıştır:)

_Fıruz_

KIYMALI PIDE

2009-08-25T15:44:00.006+03:00

Yemek sıtelerınde fazla gezınmemek gerek hele şu ramazan aylarında hıç ugramamak gerek :)

ıftar ıçın hazırladıgımız pıdelerı sevgılı sevıl 'ın ıftar bereketı etkınlıgıne gönderıyoruz.

http://www.birdemliksohbet.blogspot.com/

kıymalı pıdeyıde 2-3 gün önce ısmını hatırlamadıgım bır sıtede rastlamıştım .Dün öglen hamurunu mayaladım akşam ıftara yakın pışırdım. Aslında ınstant maya vardı evde ve geçenkı ınstant facıasından sonra bır daha kullanmam dıyodum.Ama mecbur kaldım ve ıyıkıde yapmışım o kadar yumşak oldukı , resımde o kadar estetık durmasada;övgü alan harıka pıdeler ortaya çıktı...Ve tarıf;

4 kaşık yogurt

1 çay bardagı ılık su

1 çay bardagı sıvıyag(ben zeytınyagı tercıh ettım)

yarım paket ınstant maya(ben mayayı az kullanmayı tercıh edıyorum)

1 tatlı kaşıgı tuz

1-2 tatlı kaşıgı şeker

yeterınce un

ıç malzeme:

yarım kılo kıyma(mıktarı net hatırlamıyorum açıkçası :)

4-5 adet yeşıl bıber

2 domates

3-4 adet sogan

hamur malzemelerını karıştırıp yoguruyoruz ve üzerıne nemlı bez örtüp mayalanması ıçın 2-3 saat bekletıyoruz(mayalanınca;2-3 katına çıkıyo hamur)

ıç malzemelerı ıçın kıymayı bıraz kavurup ıçerısıne bıber ve soganı atıyoruz ;onlarda kavrulunca domates katıp az pışırıp ocaktan alıyoruz.hamurdan parçalar alıp oval şekılde merdaneyle ıncecık açıyoruz.harcı koyup kenarlarını kapatıyoruz.Üzerıne yumurta sürüyoruz;artan yumurta beyazlarını harcın açıkta kalan kısımlarına paylaştırdım.180 derecede üzerı kızarana kadar pışırıyoruz. fırından alınca tereyag sürüp yıyoruz.Üzerını yaglı kagıtla kapattımkı servıse kadar soguyup sertleşmesın dıye ama anladımkı açık kalsa bıle sertleşmıyo her daım yumşacık:)

püff:) pıdelerın yumşak olmasını ıstıyosanız;hamur cıvık olmalı !

_Fıruz_

ETIMEK TATLISI

2009-07-13T16:54:00.006+03:00

Etımek tatlısı Sanıye ve benım yıllardır yaptıgımız kurtarıcı tatlılarımızdandır.Tarıfını daha önce ekledık sanıyorduk; ama arşıvı karıştırıp bulamayınca hemen yapıp yayınlamak ıstedım.

1 paket tuzsuz etımek

şerbetı:

1,5 su bardagı şeker

2 su bardagı su

muhallebısı:

1 lt süt

2 kaşık nışasta

2 kaşık un

1 kaşık tereyağ

1 bardak toz şeker(ben şeker oranını daha az yapıyorum tadına bakarak dökebılırsınız)

vanıya

şerbetı pışırıp 3-4 dk ocaktan alıp bekletıyoruz ve daha sonra tepsıye dızdıgımız etımeklerın üzerıne döküyoruz

muhallebı malzemelerını karıştırıp pışırıyoruz tereyagını en son pışmeye yakın eklersenız muhallebınız hoş kokuyor

sogumuş olan şerbetlı etımeklerın üzerıne muhallebıyı döküyoruz

üzerını hındıstan cevızı yada fındık kırıklarıyla süsleyebılırsınız

yada benım yaptıgım gıbı taze çılek sosu yapıp dökebılırsınız

ben servıs yaparken ıkı dılımı üst üste koyup servıs yapıyorum daha doyurucu görünüyo:)

( bazen muhallebısıne krem şantı karıştırıyorum daha hoş oluyo ama hafıf olsun dersenız karıştırmayın)

_Fıruz_

İSTANBUL HATIRASI

2009-06-10T19:59:00.006+03:00

Mayıs ayının ikincisi haftası Yapı Fuarı için İstanbuldaydık. Bir taşla birçok kuş vurduk :) Özgür'ün yakın arkadaşı Önder ve eşi Cemile'yle görüştük, dünya tatlısı çocuklarını sevdik. Kuzenim Solmaz'ı gördük birlikte ortaköye ve taksime gittik. Cumartesi günü sinem'le buluştuk, yine fuar için gelmiş olan Esra ve kardeşi de vardı. Birlikte boğaz turu yaptık. İstanbul her zamanki gibi çok ama çok güzeldi, sürekli yaşamak istemezdim ama sık sık gitmek isterdim doğrusu :) _Saniye_

5. YAŞGÜNÜMÜZ

2009-06-02T17:53:00.012+03:00

Dün Nehir'imin doğumgünüydü.. Uzun zamandır nasıl bir pasta yapacağımızı düşünüyoduk birlikte, 2 gün kala ikimizin de çok severek izlediği Sünger bob da karar kıldık :)

Sünger Bob pastasını kreşteki kutlama için hazırladım. Çok özen gösterdim ama yine de iki önemli ayrıntıyı atlamışım. Birisi kemeri, o çok önemli değil aslında ama o güzelim burnunu yapmayı nasıl unuttum onu anlamıyorum, üstelik pasta yenip bittikten sonra bi anda farkettim bunu :)

Bu hediye paketi pastayı da evdeki kutlama için yaptım. Geçen hafta tv de Özgür usta nın programında bir benzeri yapılmıştı, çok beğenmiştim ondan esinlendim.

Bir yaşını daha geride bıraktı kuzum, 5 yıl ne zaman geçti nasıl geçti anlamadım, dün gibi ilk kucağıma aldığım an. Annelerin babaların gözünde hiç büyümez derler ya çocukları 50 yaşına girse bile, çok doğruymuş daha şimdiden anladım bunu. Anaokuluna başlayacak bu sene ama o hala bebek kokusuna doyamadığım minicik bebeğim sanki benim... NİCE YILLARA KUZUUUUMMMMM...

_Saniye_

PATATES MANTISI VE TAVUK ŞİŞ

2009-05-13T00:17:00.011+03:00

Yokluğumuz hıç hıssedılmemış anlaşılan;o nedenle neden tarıf eklemedık yada sıteyle neden ılgılenemedık gıbı konularda açıklama yapmamada gerek yok;merak eden yok görünüyo(bu kısma hıhh! dıyen bır msn ıfadesı eklemek ısterdım ama olmadı:P) Neyse uzun zamandır bekleyen tarıflerımı eklemeye karar verdım ; patateslı bırkaç tarıf daha gelıyo pek yakında:)afıyet olsun şımdıden...

Patates mantısı

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağından bıraz eksık sıvıyağ(orjınalınde böyle ama ben yarım bardak koyuyorum)

1 yemek kaşığı salça

pul bıber,karabıber

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı dolusu un

4 adet rendelenmış patates

Yumurtaları çırpıyoruz ardından tüm malzemeyı karıştırıyoruz.Sonra 4 orta boy patatesı çığden rendeleyıp bu karışıma eklıyoruz.Yağlanmış borcama yada tepsıye döküp 180 derecede pışırıyoruz.

Üzerıne sarımsaklı tuzlu mayonezlı yoğurt döküyoruz.En üst kısmada tereyağında salça nane kavurup döküyoruz.

Tavuk şiş

Tavuk göğsünü lımon ve tuzla ovalayarak yıkıyoruz.Sotelık doğruyoruz.Kekık,zeytınyağı,sarımsak,karabıber,pul bıber ve tuzla sos hazırlayıp tavukları ıçıne atıyoruz.Buzdolabında en az 1 saat(ben sabahtan hazırlıyorum akşam pışırıyorum)dınlendırıyoruz.Şışlere bıber ve domateslerle bırlıkte dızıp;fırının ızgarasında yada normal bölmesınde pışırıyoruz.

Göğüs etı bızım evde sevılmedığı ıçın; genelde but etını ırı ırı sotelettırıp kullanıyorum.

_Fıruz_

HAVUÇLU KEK VE TAHİNLİ PEKMEZLİ MUFFİN

2009-03-31T12:26:00.008+03:00

http://yaseminmutfakta.blogspot.com/ takip ettiğim bloglardan biridir. Çok ilgimi çeken iki tarifini denedim geçmiş günlerde sevgili Yaseminin, ikisini de çok beğendim.

Özellikle çocuklarımız için çok besleyici ve sağlıklı iki tarif olduğunu düşünüyorum.

Havuçlu kek http://yaseminmutfakta.blogspot.com/2008/05/havulu-kek.html

Tahinli pekmezli muffin http://yaseminmutfakta.blogspot.com/2008/05/tahin-pekmezli-muffin.html

_Saniye_

KIPKIRMIZI YAŞGÜNÜ PASTASI :)

2009-03-26T15:29:00.009+02:00

Tamam kabul ediyorum çook uzun zaman geçti ama döndük işte, döndük dimi Firuz :) Açılışı bu pastayla yapayım dedim.

Pastayı eşimin kardeşi Duygu ile birlikte nişanlısı Serkan için yaptık.

Pandispanyasını yoğun çikolatalı, kek kıvamında yaptım,o kadar güzel kabardı ki 4 kata bölebildik :) kreması Dr.Oetker'in kakaolu pasta kreması. Ayrıca fındık krokan yapıp ekledik.

Yani tam benim gibi tatlı hastalarına uygun yoğun bir pasta oldu. :)

_Saniye_

HAVUÇLU TOPLAR VE YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

2009-01-01T20:40:00.007+02:00

Yalancı Tavuk Göğsü

1 lt süt

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nışasta

2 kaşık margarın yada tereyağ

10 yemek kaşığı şeker

vanılya

ara kat:kakaolu bısküvı

üzerıne :kakao

Margarın ve vanılya harıç malzemelrı muhallebı kıvamında süreklı karıştırarak pışırıyoruz.Ocaktan alınca margarın ve vanılya ekleyıp 5-10 dk çırpıyoruz.ıslattığımız kalıba yada borcama yarısını döküyoruz.Araya kakaolu bısküvı dızıyoruz ,tekrar kalan karışımı döküyoruz.Üzerıne ıçılebılır kakao serpıyoruz sıcak muhallebının üzerınde erıyo ve tadı çıkolatalı sos gıbı oluyor.(Dılersenız çıkolatalı sos yapıp dökebılırsınız)

Pek çok değışık tarıf bulabılırsınız tavuk göğsüne daır.Ben sadece unla yaılanları pek beğenmıyorum hamursu bır koku oluyo o nedenle nışasta karıştırılanı tercıh edıyorum,kıvamı ve tadı müthış oluyor.

Havuçlu Toplar(bana göre ev cezeryesı)

6-7 tane orta boy havuç

1 su bardağı şeker

1 paketten bıraz az bısküvı

yarım çay bardağı su

hındıstan cevızı

cevız(ben katmadım ama annem cevızlı yapıyor ve güzel oluyor)

Havuçları rendeleyıp su ve şekerle suyunu çekene kadar pışırıyoruz.Bısküvılerı rondodan geçırıyoruz.Soğumuş olan havuçla karıştırıp mınık topar yapıyoruz.Hındıstan cevızıne buluyoruz.

(dılersenız beyaz çıkolatalı sosa bulayabılırsınız ) _Fıruz_

HÜZÜN..

2008-12-28T21:23:00.008+02:00

''ben annemin nazlı ceylanı, koklamaya kıyamadığı gül goncasıydım. Ona sorsan ben tahtımda oturup, başımdaki tacı düşürmeden taşımaktan başka hiçbir şey yapmadan yaşamalı, sarayımdaki hizmetkarlara emirler yağdırmalıydım. Çünkü ben annemin güzel gözlü, minik prensesiydim.Oysa rollerimizi annemiz değil, hayat belirliyordu.Sitemim, serzenişim yok kimselere. Şikayet de değil. Belki bir iç döküş. Bu gün nedense içim darlandı biraz. Yorulduğumu hissettim sanki. Yüküm sanki biraz daha ağır geldi bugün. Sanki omuzlarımda dünyanın tasası, hayat çok üzerime geldi bu gün.''(http://fikriminincegulleri.blogspot.com/ sıtesınden alıntıdır)

( henüz sıte sahıbının adına bakma fırsatı bulamadım o kadar güzel kalemı var kı saatlerce bırakamadım ;okumadığım bırşeyler kaldımı acaba dıye kontrol etmelıyım:)sıte ve özellıkle üst paragraftakı yazı; hüzün kokan bır günün ardından ılaç gıbımı geldı ;yoksa deştıkçe deştımı bırşeylerı tam çözemedım ama sankı günümün mana ve ehemmıyetı açısından ;tam damardan dıye tabır ettığımız yazılardan.Bu harıka sıteyı sızlerle paylaşmak ıstedım._Fıruz_

PAMUĞUM

2008-12-04T13:21:00.005+02:00

NE KADAR ZORMUŞ;SENIN O MINIK KALP ATIŞLARININ BANA HISSETTIRDIKLERINI KELIMELERE DÖKMEK(10 HAZIRAN 2007)
BUGÜN ILK KIPIRDANIŞINI HISSETTIĞIMDE KALBIM YERINDEN ÇIKACAK SANDIM,ÇEVREMDEKILER ''AYYY'' DEYIŞIME ŞAŞKIN ŞAŞKIN BAKTILAR ,ITIRAF EDIYORUM ÇOK KORKUTTUN BENI !(EKIM2007)
HEP ORDA KAL YADA HEMEN GEL . YINE KARARSIZLIK SORUNSALIM DEPREŞTI SANIRIM! NEYSE DUYMAMIŞINDIR UMARIM :)(ARALIK 2007)
SENIN HUZURUN SAĞLIĞIN IÇIN YÜZÜMDE SAÇMA SAPAN BIR GÜLÜMSEMEYLE DOLANIYORUM ORTALIKTA; KENDIMIMI KANDIRIYORUM ACABA,PEK DUYGUSALIM BU GÜNLERDE AĞLAMAM GEREK AMA; YA SENDE ÜZÜLÜRSEN…:( (OCAK 2008)
EVET GELIYOSUN IŞTE
GELIP HAYATIMIZIN TAM ORTASINA KURULACAKSIN
ANNELIK ÜTOPIK BIR OLAYMIŞ ZOR ZANAATMIŞ ÖYLE SÖYLÜYOLAR
ÇOK ÇALIŞTIM NOTLAR ALDIM KIYIYA KÖŞEYE,BÜYÜK TEMIZLIK VARDI 9 AY BOYU;EVIMI,ÇEVREMDEKILERI, RUHUMU TEMIZLEDIM ;ZERRE KÖTÜLÜK BULAŞMASIN SANA DIYE;UMARIM BEĞENIRSIN BENI; BU SAF HALİNLE…(12 ŞUBAT GECESI)
VE IŞTE KOLLARIMDASIN ....KELIMELER TÜKENDI..........(13 ŞUBAT2008)
HUZURUN SENIN KOKUNDA SAKLI OLDUĞUNU BILSEYDIM BU KADAR BEKLERMIYDIM..

"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 31.HAFTA " ACI FINDIK KURABİYESİ:)

2008-12-01T18:41:00.020+02:00

( Kurabıyelerım her ne kadar etkınlık ıçın hazırlanmasada; yakışacağını düşünüp bızde bu güzellıkte yerımızı alalım dedık.Etkınlığe buradan ulaşabılırsınız: http://capankizimutfakta.blogspot.com/ )

Yanlış yazdım sanmayın acı badem değil,acı fındık kurabıyesı:)Arkadaşım Aslı'nın uzun zamandır yapalım şu tarifi dediği ve sonucunda pek beğenilen mis gibi fındık kokan bır kurabıye bu.Yenı favorımız acı fındık kurabıyesı; ''beğenılen tarıfler defterımde'' yerını aldı bıle:)
Aynı acı badem kurabıyesı kıvamında oluyor.Gelelim tarife ;
200 gr şeker
250 gr fındık tozu(fındık unu dıye satılıyo sanırım)
2 yumurta
1 y.kaşığı kakao

bütün malzemeyı karıştırıp yuvarlıyoruz ve şekere buluyoruz.180 derecede 10-15 dk pışırıyoruz.
Tarıfte kabartma tozu ve yağ yok unuttum sanılmasın._Firuz_

FELLAH KÖFTESİ

2008-11-21T17:33:00.005+02:00

Malzemeler:

-1 çorba kasesi ince bulgur (düğürcük)
-1 adet soğan
-1 tatlı kaşığı salça
-tuz
-Aldığı kadar un

Sos için:

-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası
-2-3 diş sarımsak
-Maydanoz
-Zeytinyağı

Büyükçe bir kaba bulguru koyup üzerine kaynar su döküyoruz, üzerini tam örtecek kadar. Bulgur suyu içine çekip hafifçe şiştiğinde, ince doğranmış soğanı, salçayı ve tuzu ekliyoruz, yarım su bardağı kadar un ekliyoruz ve yoğuruyoruz. Şekil vermeye yetecek kıvama gelene kadar yoğurdukça azar azar un ekliyoruz. Minik yassı köfteler oluşturup üstlerine parmağımızla bastırıyoruz, fellah köftesi şekli veriyoruz yani :) Bir tencerede köfteleri haşlıyoruz.
Diğer taraftan sosumuzu hazırlıyoruz. Bir tavada salçayı zeytinyağında kavuruyoruz, incecik kıyılmış sarımsakları ekliyoruz. Biraz su ekliyoruz. Sos hazır olduğunda doğranmış maydanozu katıp ocağı kapatıyoruz.
Haşlanan köftelerin suyunu süzüp sosla karıştırıyoruz.

ELBASAN TAVA

2008-10-14T19:27:00.008+03:00

Yıllardır yemek sitelerinde resimlerini görüp iç geçirdiğim bir yemeği nihayet soframla ve midemle buluşturdum:) Anlatılmaz güzellikte bir lezzet ,tam eşimin ve benim yemek zevkimize hitab eden bir karışım.Pek düzgün servis edemedim her zamanki gibi zamanla yarışıyodum :)Neyse fazla uzatmadan tarife geçeyim;

500 gr kuzu kuşbaşı

3 adet havuç

2 adet küçük boy patates

2 adet küçük yada 1 büyük soğan

bezelye(evde yoktu eklemedim ama bir dahaki sefere ekliyeceğim)

baharat

sosu:1 su bardağı yoğurt

3 kaşık un

2 yumurta

üzeri için kaşar peyniri dilimleri

Eti haşlıyoruz.Tavada soğanları kavurup süzdüğümüz eti ilave ediyoruz.Havuç ve patatesi ekleyip biraz çeviriyoruz.Eti haşladığımız suyu tavaya malzemeleri bir parmak geçecek şekiilde döküyoruz,haşlanmış bezelyeyi, tuzunu karabiberni katıp havuç patates yumşayana kadar pişiriyoruz.Ocağı kapatıp sebzeli eti suyunu( eğer varsa)süzüp borcam yada fırın kabına alıyoruz.Başka bir kapta yoğurt ,un ve yumurtayı çırpıp fırın kabındaki etl sebzenin üzerine döküyoruz.En üst kısıma kaşar dilimlerini dizip 175 derecede kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz._Firuz_

YOĞURTLU KÖFTE

2008-10-06T17:58:00.008+03:00

Ablamla beraber sık sık yaptığımız bir yemek bu ;hazır kızımda uyumuşken yazayım hemen.Tek kelimeyle harika bir lezzet ,yoğurt salçalı sos ikilisinin yakışmadığı bir yemek yoktur heralde...

köftesi:

yarım kilo kıyma

yaklaşık yarım su bardağı un(az az ilave edin sert olacağını düşünürsenz hepsini katmayın)

1 adet büyük soğan (rondodan geçiriyorum, suyunu süzüyorum)

1 yumurta

2 kaşık yoğurt

karabiber

kırmızı toz biber

tuz

sos için:1 kaşık domates salçası,yaklaşık 1 bardak su(ölçüsünü tamamen salladım hiç ölçmedim :)

tereyağ

sarımsaklı yoğurt

köfte malzemelerini yoğurup ince uzun inegöl köfte tarzı şekil veriyoruz ve kızartıyoruz( benim köfteler tombul köfte oldu iftara yetişmek üzere yuvarlandı)

sosu pişiriyoruz ve servis yapmak üzere tabağa aldığımız köftenin üzerine biraz sos döküyoruz.Sosun üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz ,en üst kısmada tekrar sos döküp afiyetle yiyoruz.Eğer benim gibi bol soslu seviyorsanız resimde görüldüğü üzere sulu yemek gibi yiyebilirsiniz:)_Firuz_

MİM

2008-09-24T23:24:00.004+03:00

Sinoşumuz bizi mimlemiş hemen ben kendi adıma yazayım ;

İsminiz? Saniye
Nerelisiniz? Ürgüp
Yaşadığınız Yer? Kayseri
Mesleğiniz? Mimar
Hobileriniz? Puzzle yapmak, kitap okumak, maket yapmak, pasta ve kurabiye yapmak :)
Evli misiniz? Evet
Kaç çocuğunuz var? Bir kızım var
En sevdiğiniz yemek? Pizza, mantı, brokoli....
Sevdiğiniz müzik türü? Ruh halime göre değişir :) Caz ve heavy metal dışında hemen hemen her türü dinleyebilirim
Nerelere gitmek istersiniz? Mekke-Medine, Mısır, İtalya (Roma-Venedik), İspanya (İbiza) , Mardin.... :)

SEVGİLİ SULU KÖFTEM:)

2008-09-16T21:29:00.005+03:00

ayy ne fena çıkmış resim şimdi farkettim:) iftara yetişmeye çalışan bu acemi fotocuyu affedersiniz umarım:P

gelelim yemeğin ismine:)Ben tam anlamıyla sulu köfte delisiyim diiyebilirim(o nedenle adı sevgili sulu köftem)Issız bir adada yanıma alacağım üç şeyden biri sulu köftem ;biri mantı ;diğeride pc olabilir:)bol bol yer yazarım size oralardan artık:P ayy pek geyik oldu bu yazı ama sanırım sinirlerim yıprandı; bugünlerde kendimi iyi hissetmiyorum işi geyiğe vurdum.Kızım biraz rahatsız onun stresini atmak için oturdum pc başına;fırsat bu fırsat dedim;birde sanişimin 'firuz kız uyurken bari yaz '' gazıyla yazmaya başladım.

gelelim tarife;

köfte malzemeleri:

250 gr kıyma

1 yumurta

1 soğan

1/2çay bardağı pirinç

bir tutam maydonoz(bir tutam ne demekse artık !!sırf ölçü vermiş olmak çin yazdım ;sinem korkusu:P

baharat(karabiber,çok az kimyon yada köri,tuz)

sosu ve sebzeleri:

1 büyük patates

2-3 adet havuç

2-3 bardak su

nane

sosu:

1 bardak yoğurt

1 yumurta

köfte malzemelerini yoğurun(soğan ve maydonozu çok minik doğrayın) ve unlu tepsiye minik yuvarlaklar yaparak koyun.Tepsiyii sallayın ve köftelerin her yeri unlansın

tencerede havuç ve patatesleri yağda biraz kavurun; suyu ekleyip;sebzeler pişmeye yakın tuz atın ve köfteleri ilave edin ve pişirin

pişmeye yakın yoğurtla yumurtayı çırpın ve sulu köfteli karışıma ekleyin.Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın

tavada tereyağını kokusu çıkana kadar ısıtın ve içine nane katın;dilerseniiz servis yaparken dilerseniz tencereye katabilirsiniz._Firuz_

FIRIN POŞETİNDE TÜRLÜ

2008-09-13T12:51:00.007+03:00

Aylardır evde duran ve kullanılmayı bekleyen fırın poşetlerini nihayet değerlendirdim :)
Türlüyü çok severim, bol çeşitli olursa daha çok severim, ama bu defa havuç ve taze fasulye eklemeden yaptım.
Fırın poşetinde lezzeti nasıl olur acaba diye endişelendim pişerken, ama çok güzel oldu. :)

Malzemeler:
- 2 adet küçük boy patlıcan
- 1 adet kabak
- 2 adet domates
- 2 adet orta-küçük patates
- 1 adet kuru soğan
- 500 gr kuşbaşı et

- 1 tatlı kaşığı salça (biber salçası kullandım)
- kekik
- tuz
- karabiber
- pul biber
- zeytinyağı

Sebzeleri küp küp doğradıktan sonra baharatları ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırıp fırın poşetine dolduruyoruz. Poşetin ağzını sıkıca bağladıktan sonra 5-6 yerden iğneyle delikler açıyoruz ve fırın tepsisine ya da herhangi bir fırın kabının içerisine yerleştiriyoruz (deliklerden dolayı yemeğin suyu sızabilir o yüzden) .
210 derecede yaklaşık 1 saat pişiriyoruz... _Saniye_

TEYZEMİN BÖREKLERİ

2008-09-06T15:29:00.010+03:00

Teyzecim tatile geldiklerinde yapmıştı börekleri .Çok severim saç böreğini ama teyzemin yaptıkları iç malzemesindenmi yoksa elinin değmesindenmi bilemiycem ama pek lezzetli olur.Aslında baya oldu bu börekleri yapalı;unutmuşum,makinayı kurcalarken buldum.Ellerine sağlık canım teyzem (yaptığın o leziz pizza var sırada)

hamuru için un,su,tuz ve çok az mayayı yoğuruyoruz

iç malzemeleri:kıyma,soğan,yeşil biber,sarımsak,biber salçası,domates salçası ve baharatlar

soğan,biber ve sarımsağı rondodan geçiriyoruz

kıymayı ocakta çeviriyoruz biraz ve içine soğan ,biber sarımsak karışımını katıyoruz

kıymalı karışım pişmeye yakın salçaları ve baharatları katıyoruz

biraz çevirip alıyoruz ocaktan

hamurları küçük parçalara ayırıp oklavayla tabaktan biraz büyük açıyoruz

içimizi koyup kapatıyoruz ve teflon tavada pişiriyoruz._Firuz_

2 FAALİYET :)

2008-09-04T14:50:00.015+03:00

Faaliyetlerimiz devam ediyor :) Geçen haftasonu bu civcivi yaptık, ondan önceki hafta da kurbacığı yapmıştık.
Civciv için babaannemizden sarı renk artmış yün ip aldık. Bir kolinin kenarından kestiğim parçanın üstüne bardakla bir daire çizdim, kestim ve ortasına da daha küçük bir daire şeklinde delik açtım. İpi delik kapanana kadar bu delikten geçirdim. Bu işlemi aslında Nehir yapmalıydı ama benim yapmam için ısrar etti :)
Kenardan makasla daire boyunca ipleri kestim. Tam ortadan bir iple düğüm attım.
Sonra kartonu çıkarabilmek için bir tarafından makasla kestim ve çıkardım. Ortaya bir ponpon çıktı. Aynı işlemleri daha küçük bir bardakla çizdiğim daireyi şablon olarak kullanarak tekrar yaptım. Küçük ponponu büyük ponponun üstüne yapıştırdım.
Son olarak civcivin gagası ve gözü için renkli kartonlardan minik parçalar kesip yapıştırdık :)

Kurbağa için internetten şablon indirdim ( http://www.kidsweb.de/basteln/frosch_aus_papprolle/frosch_bastelvorlage.pdf )Nehir onları yeşile boyadı, bende bu arada tuvalet kağıdı rulosunu yeşil kartonla kapladım. Kurbağanın parçalarını kestik makasla ve nehir onları ruloya yapıştırdı.

Tabi Nehir onu o halde bırakmadı, süslemek istedi. Tuhaf bir isim koyduğu kurbağayı odasına götürdü (ismi hatırlamıyorum) , 5 dakika sonra beni çağırdığında karşılaştığım manzara buydu :

:))) _Saniye_

KARTOPU (BENCE RAFFAELLO :) )

2008-09-03T09:58:00.004+03:00

Tarif Portakalağacı 'ndan. Aylardır yapılmayı bekliyordu, nihayet yaptım ve çok beğendik. Tadı Ferrero'nun Raffaellosuna çok benziyor.
Aslında beyaz çikolataya batırmak istiyordum ama maalesef evde yoktu, bitter çikolataya batırdım, görüntüsü çok güzel olmadı bu yüzden. Ama nasılsa bundan sonra sık sık yapılacak, değişik şekillere bürünecektir :) Mesela ortasına badem,fındık veya antep fıstığı konulabilir.

Malzemeler:

- 3-4 su bardağı hindistan cevizi
- 1 su bardağı süttozu
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 200 ml çiğ krema

Hepsini bir kapta yoğurup, buzdolabında 1 saat kadar beklettim. Daha sonra minik toplar haline getirip küçük kağıt kalıplara koydum.
1 gün sonra tadı daha da güzelleşmişti, 2 gün sonra 4 adet kalmıştı, onlar daha da güzeldi. Yani 1-2 gün önceden yapmakta fayda var :) _Saniye_

HOŞGELDİN YA ŞEHR-İ RAMAZAN

2008-09-01T12:02:00.002+03:00

Resulullah (aleyhissalatu vesselam) buyurdular ki: "Kim Allah Teala yolunda bir gun oruc tutsa, Allah onunla ates arasına, genisligi sema ile arz arasini tutan bir hendek kilar.'' Tirmizi, Cihad 3, (1624).

“Oruçlunun uykusu ibadettir. Susması tesbihtir, amelleri misliyle kabul edilir, duası makbuldür, günahı affedilir.” buyuruyor Rasulullah (s.a.v.) Efendimiz.

Hz. Cabir radiyallahu anh anlatiyor: "Her iftar vaktinde Allah tarafindan (cehennemden) azad edilen kimseler bulunur. Bu, (Ramazanin) her gecesinde olur."

Bu ayda her kim oruçlu bir mü'mine iftar edecek bir şey verirse, yaptığı bu iş günahlarının bağışlanmasına ve Cehennemden azat olmasına sebep olur. Oruçlunun sevabından da hiçbir şey eksilmeden onun kadar sevaba kavuşur.

''Ramazan ayında, hasta veya ruhsat sahibi olmaksızın kim bir günlük orucunu yerse, bütün zaman boyu oruç tutsa bu orucu kaza edemez.''

KIYMALI DOLAMA BÖREK

2008-08-27T11:12:00.008+03:00

Nihayet sahalara dönebildim:P

Geçen hafta annemleri ziyaretimizde yapmıştım bu böreği..uzun zamandır aile efradı tarafından istek alan dolama börek;domates ve salatalıkla akşam yemeği niyetine yendi o gün.Çok övgü aldığınıda belirtmeden geçemiycem:)Hatta bir tepside büzgü börek yaptım ;2 tepside bitti.Onun yapım aşamalarını çekme fırsatım olmadığı için yayınlamıyorum.Çünkü resim olmadan anlaşılması pek mümkün değil.Bir dahaki börek menüsünde onuda yayınlarım artık.

Annem açma hamurla yapardı eskiden dolama böreği,bense yufkadan yapmaya mahkumum her zaman(nedeni malum)Yufka çıktı mertlik bozuldu:)

Tarifin klasik börek tariflerinden pek farkı yok;

1 kilo yufka

2 yumurta

sosu:1/2 bardak süt,1/2bardak yoğurt,biraz sıvıyağ

içi:kıyma(miktarı hep göz kararı yapmışımdır sinoş kızma bana ama inan bilmiyorum,tahmini yarım kilo diyeyim bari; nolur nolmaz senden korkulur:)

1 soğan,karabiber,tuz,pul biber

iç malzemelerini pişirip kenarda soğumaya bırakıyoruz

yufkayı tezgaha seriyoruz ve sosu sürüyoruz;bir ucu diğeriinin yarısının üzerine gelecek şekilde kapatıyoruz yani tam kapatmıyoruz ,düz olan kısma kımayı koyuyoruz ve yuvarlıyoruz.

yuvarlak tepsiye yada düz tepsinin ortasına rulo şeklnde dolamaya başlıyoruz.Bu şekilde bütün yufkaları bitiriyoruz.

Üzerine ;kalan sosa 2 yumurta sarısı kırıp bu karışımı sürüyoruz.

190 derecede pişiriyoruz_Firuz_

ÇİLEKLİ KUPA

2008-08-16T10:51:00.007+03:00

Resim çok kötü farkındayım, bu kadar kötü çekmeyi nasıl başardım bilmiyorum ama sırf bu yüzden eklemedim bekliyordu bir kenarda :)
Bu tarifi Defne Yaprağı'nda görüntüsüne hayran kalıp yapmıştım. Tarifi aynen uyguladım yalnızca damla sakızı katmadım. Bir de 10 dakika çırptım tarifteki gibi ancak sanırım 10 dakika çok geldi çünkü muhallebinin kıvamı lastik gibiydi, bir dahaki sefere maksimum 3 dakika çırpmayı planlıyorum :) Ama tadı çok güzeldi..

Yardımcım Nehir muhallebiyi karıştırdı, çok sevdiği için genellikle kınalı olan elleriyle :P

"Anneee seni resim çekerken çekebilir miyiiiim ? " :)) (Keşke tatlının resmini de o çekseydi, bundan daha iyi birşey çıkardı emin ortaya)

_Saniye_

GÜZEL ATLAR DİYARI :))

2008-08-11T10:40:00.004+03:00

SİNEM'İN VENEDİK HATIRASI :)

2008-08-11T10:40:00.003+03:00

Sinem 'im göndermiş bana bu anahtarlığı kargoyla. Birinci evlilik yıldönümlerini geçirdikleri Venedik'ten almış bu venedik maskesini, yanına çok güzel bir de not ekleyerek kargoya vermiş. Bayıldım maskeye, kullanmaya kıyamıyorum taşları falan düşer diye ama yine de taktım anahtarlarımı gözümün önünde olsun diye :) Tekrar çok çok çook teşekkür ederim Sinoşum :) _Saniye_

CEMRE'NİN KURABİYELERİ

2008-08-01T12:02:00.010+03:00

Vee Cemre nihayet doğdu :) Cemre, eşimin kuzeni Serhat ve eşi İrem'in 3 gün önce dünyaya gelen bebişleri. Minnaaaacık daha, çok tatlı çok güzel bir bebek, resimdekinden çok daha güzel gerçekte maşallah...

Bu kurabiyeleri onun için yaptım, maalesef Kayseri'de bebek arabası, biberon gibi bebek için daha uygun olan kopatlardan bulamadığım için kalp şeklinde yapmaya karar verdim.

Kurabiyeleri pazartesi akşamı pişirdim, 2 ölçü hamurla 4 tepsi kurabiye çıktı. Onlar piştikten sonra şeker hamuru hazırladım yarım kilo. Ertesi gece süsleme işlemine geçtim ama bitiremedim, gece 2 olmuştu ve sabah 6 da kalkmak zorundaydım :) Çarşamba gecesi Cemre bebeği ve annesini hastanede ziyaret edip geldikten sonra geri kalan kurabiyeleri süsledim ve poşetledim. Perşembe yani dün ise iş dönüşü etiketleri zımbaladım,koliye yerleştirdim hepsini ve sahibine götürdük. Neyse ki bu kurabiyeler çok uzun süre tazeliğini koruyor (haftalarca), yoksa ben daha onları götürmeden bayatlayacaklardı :P

Cemre bebişimize ailesiyle birlikte uzun sağlıklı ömürler diliyorum... _Saniye_

İREM'İN DOĞUMGÜNÜ PASTASI

2008-07-30T10:54:00.005+03:00

Bu pastayı İrem için yaptım http://iremcigim.blogspot.com/ İremcik için Funda annesi Kayseri'de bir erken doğumgünü partisi düşünmüş.

1 gün önceden çikolatalı ve kakaolu 2 adet pandispanyayı pişirdim (16cm ve 18cm lik kalıplarda).Ertesi gün kremasını hazırladım ve buzdolabına koydum soğuması için. Bu arada Funda geldi güleryüzlü İrem kız ile :) Bir taraftan sohbet ettik bir taraftan da pastayı yaptık, minik kalpleri Funda yaptı. Sohbet tabi her zamanki gibi okula kaydı :) Uykusuz geceler, proje teslimleri, Sinem'in Funda'yla Esra'yı nasıl çıldırttığı :P (aman Sinem duymasın) vs...

Vee bu pasta çıktı ortaya, resimden de anlaşıldığı gibi İremcik beğenmemiş olacak ki dönüp bakmadı bile, cep telefonu daha cazip geldi :) Ama annesi çok beğendiğini söyledi en azından, doğumgünü kutlamasından sonra telefonda görüştüğümüzde tadını da çok sevdiklerini söyleyince iyice içime sindi :) Doğumgünün kutlu olsun İrem, nice yıllara....

Resimdeki 3 farklı boyuttaki kalp kalıpları ve değişik pasta süslerini Funda benim için Konya'dan almış . O kadar çok işime yarayacaklar ki, hatta bu pastada kullandık bile. Çooook teşekkür ederim Funda :) _Saniye_

FAALİYET 1 - TUZ HAMURU

2008-07-24T09:53:00.004+03:00

Okullar tatile girdiğinden beri Nehir evde çok sıkılıyor, ya sürekli çizgi film izlemek istiyor ya da hiç durmadan kendisiyle oynamamızı. Kreşte hergün farklı bir faaliyet yapmaya alıştı ne de olsa, ben de düşündüm onun için napabilirim diye ve hergün olmasa da birkaç günde bir birlikte değişik bir faaliyet yapmaya karar verdim. Kendi kreş günlerimi kafamda canlandırarak onu eğlendirecek şeyleri bulacağım.
Kağıt katlayarak hayvanlar nesneler oluşturmak, tuz hamuru, ayakkabı bağlamayı öğretmek için kağıttan ayakkabı yapmak, yün iplerden bi çembere sararak değişik hayvanlar yapmak... Bunlar kendi çocukluğumdan en çok aklımda kalanlar, onları yaz tatili boyunca kızıma aktarmayı planlıyorum :)
Ve bunun ilki tuz hamuru.

-1 su bardağı un
-1/2 su bardağı tuz
-1 çorba kaşığı sıvıyağ
-yeterince su

Azar azar su katarak hamuru yoğurdum, orta sertlikte bir hamur elde etmek gerekiyor. Eğer su fazla kaçarsa ele yapışıyor ve hamura şekil vermek zorlaşıyor.

Fırın kağıdının üzerine koyduk hamuru ve Nehirle birlikte baykuş şekli verdik. Baykuşumuz orda dinlenirken biz Nehir'le birlikte büyük bir hızla antep fıstığı yemeye başladık :) Kabukları lazımdı çünkü :P
Antep fıstığı kabuklarıyla baykuşun kanatlarını göz çevresini kulaklarını ve pençelerini yaptık. Son olarak birer tane kayısı yedik ve onun çekirdeklerinden de gözlerini yaptık :) Bir de duvara asabilelim diye kürdan yardımıyla kafasına bir delik açtık.
Fırın tepsisine aktardım ve 200 derecede 20-30 dak kadar pişirdim. Kalınlığına göre süre değişecektir mutlaka. Ben sık sık kapağı açıp kontrol ettim sertleşmiş mi diye. İyice sertleşince fırını kapattım ancak bir süre içerisinde beklettim yine de baykuşumuzu.
Ertesi gün Nehir onu suluboyayla boyadı ve ben ona uygun bir yer ararken anne şuraya asalım nolur dedi, yani mutfağın kapı boşluğuna, astık çok da güzel durdu bence :) Vernik aldığımda üzerine vernik de geçeceğim ki pırıl pırıl olsun.

Son resmi Nehir çekti, neden hep sen çekiyorsun Baykuşumu ben de çekeceğim diyerek :)

_Saniye_

ŞEFTALİLİ KEK

2008-07-09T20:14:00.006+03:00

Havuçlu kek yapmak üzere işe koyulup eklemelerle ortaya çıkan bir kek bu;
yazın sık yaptığım erikli ,şeftalili tarttan alıntılar var içerisinde.. Sonuçmu? herkesin beğenisini toplayan bir kek çıktı ortaya:)
kek malzemeleri:
3 yumurta
1 bardak süt
1/2 bardak sıvı yağ
1 bardak şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 bardak havuç rendesi
un
üst malzeme:
3 şeftali
1 paket sıvı krema
3 kaşık pudra şekeri

kek malzemelerimizi çırpıyoruz ve yağlı kalıba döküyoruz.üzerine şeftalileri dilim dilim dizip 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.Pişmeye yakın önceden karıştırdığımız krema ve pudra şekerini döküyoruz;5 dk sonra pastamız hazır..._Firuz_

HAYIRLI KANDİLLER

2008-07-03T12:50:00.004+03:00

Allah (c.c) katinda zamanlarin degerleri birbirine esittir. Ancak öyle zamanlar vardir ki o zamanlarda öyle hadiseler olurki, o vakte diger zaman dilimlerinden daha üstün bir deger kazandirir. Receb-i serîfin ilk Cuma gecesine isabet eden Regâib Gecesi'de bu müstesna zamanlardan biridir. Cuma geceler böyle kiymetli vakitlerden biridir.Regaib Gecesi gibi iki kiymetli gecede biraraya gelince, bu gece dahada bir kiymetli oluyor. Bu gece, yalvaris ve yakarislarin Yüce Mevla'ya sunuldugu ve O'nun rahmetinden af istenildigi umut, huzur ve müjde gecesidir.
Idrak ettigimiz mübarek Regaib Kandilsi vesilesiyle, ruhumuzu karartan kötü duygu ve düsünceleri kalplerimizden atalim. Ibadetin zevkinden bizi mahrum eden nefsin kötü arzularini frenleyelim. Gönül dünyamizi bulandiran haset, kin, düsmanlik gibi kötü duygulardan temizleyelim.
MÜBAREK KANDİLİMİZ HAYIRLARA VESİLE OLUR İNŞALLAH...

MİNİK KURABİYELER

2008-06-26T14:59:00.008+03:00

Bu kurabiyeleri yapalı bayağı oldu aslında ama bloga henüz koyamamıştım. Kızımla birlikte yaptık.
Migros'da alışveriş yaparken Nehir her zamanki gibi dergileri incelerken bir çocuk dergisinin içinde oyun hamuru kalıplarını görünce üzerine atladı ve mecburen aldık tabi. Biraz da kendimi düşünüyordum açıkcası alırken :P Kalıplar minik minik ve tavşan-kuş-ağaçtan oluşuyor.

Gel senle kurabiye yapalım bunlarla dedim, kalıpları hamura kızım bastırdı, pişirdik ve soğuyunca ablamın getirdiği yazı boyalarıyla süsledik, daha doğrusu Nehir süsledi ben eli kaymasın diye destek oldum.

Resimde üstte görünen tüpler jel gıda boyaları, onları şeker hamuru renklendirirken kullanıyorum, mesela solmaz hemşire pastasının mavisini ve ten rengini (azıcık kırmızı ve çok az sarıyı karıştırarak) bu boyalarla yaptım.

Alttakiler ise yazı veya motif için kullanılan ve Türkçe'ye çevrilince "şeker yazısı" anlamına gelen tüp boyalar. Çok işime yarıyor bunlar, pastanın üzerine birşey yazacağım zaman özellikle. Çünkü hala harf kalıbım yok o yüzden şeker hamuruyla yazı yazamıyorum maalesef.

Kurabiye'nin tarifini vermiyorum çünkü hep aynı tarifi kullanıyorum. Pembeli kurabiyeler yazısındaki tarif :)

_Saniye_

SOLMAZ HEMŞİRE PASTASI :)

2008-06-13T14:03:00.011+03:00

Dün kuzenim Solmaz'ın doğumgünüydü. Ona bu pastayı süpriz olarak hazırladım. Kendisi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi kadın doğum bölümünde hemşire, o yüzden pastada kucağında yeni doğmuş bir bebek var :)

İnsan figürünü hala istediğim gibi yapamıyorum maalesef, daha güzel bir pasta yapmaktı niyetim ama bu pasta çıktı ortaya. Ama Solmaz'ı mutlu etmeye yetti, amacım da buydu zaten :)

İlk defa fındık krokanlı yapıyorum bir pastayı ve bence çok güzel bir tat veriyor, bundan sonra sık sık kullanacağım krokanı.
Bir de yeni aldığım kalıba değinmek istiyorum. Kaiser'in ayarlamalı kalıbı, harika birşey, keşke daha önce keşfetseymişim diyorum. 16 cm den 32 cm' e kadar büyüyor. Yani tek kalıpla çeşitli büyüklüklerde pandispanya yapabiliyorum artık. Pasta yapmaya meraklı olanlara tavsiye ederim :)

_Saniye_

BABALAR GÜNÜ....

2008-06-13T14:03:00.008+03:00

Babanız yaşıyorsa hala çocuksunuzdur. Bu harika.

İnsan babası ölünce büyüyor çünkü. Yalnız başına kalıyorsunuz o zaman artık.

Çocukken her şeyi bilen, herkesten güçlü olan babamız biz büyüdükçe küçülüyor. Zamanını tamamlamış ve geçmişte kalmış bir yaşlı olarak kendi köşesinden bize bakıyor. Uzakta olsa da, bize dokunamasa da...

Usandıracak kadar ayrıntılı sorularla hayatı öğrendiğimiz, her şeyi bilen babamızın sorularıysa biz büyüdükçe artık bize sıkıcı gelmeye başlıyor. Müdahale etmese, soru sormasa ne iyi olur dediğimiz zamanlar çok oluyor artık. Biz ondan daha iyi biliyoruz ya her şeyi. Zaman artık onun zamanı değil ya... Teknoloji gelişti ya... Her şey değişti ya...

Oysa ne zaman ki babanızı kaybediyorsunuz, işte o zaman gerçekten büyüyorsunuz.

Çünkü çınarın gölgesi yok artık üzerinizde. Sizi fark etmediğiniz halde yağmurdan, güneşten koruyormuş meğer o gölge.

Siz de aile kuruyorsunuz, baba oluyorsunuz, sizinde gölge yaptığınız ve koruduğunuz birileri oluyor ama o gölgeyi çok arıyorsunuz.

Babanız öldüğünde büyüyorsunuz.

Artık soru soracağınız, öğreneceğiniz, azarını duyacağınız, takdirini alacağınız, akşam eve dönerken yolunu gözleyeceğiniz, korkacağınız bir babanız yoksa büyüyorsunuz.

Yarınınızdan sorumlu tuttuğunuz, her istediğinizi almak zorunda olan o kişi yoksa artık...

Hep sessiz ağlayan, suskun seven, en zor dönemde bile yıkılmaz görünen, sırtınızı dayadığınız çınar ağacınız yoksa artık...

Büyüyorsunuz o zaman işte. Savaşın ortasında komutansız kalmaktır, babasız kalmak.

Kaç yaşınızda olursanız olun babanız yaşıyorsa hala çocuksunuzdur.

(Bana mail olarak gelmişti bu yazı Firuz'dan. Kim yazdı bilmiyorum ama o kadar güzel ifade etmiş ki babasızlığı, benim gibi babalar gününü babasız geçirenlere armağan ediyorum... ) _Saniye_

ETİMEKLİ PROFİTEROL

2008-06-12T19:11:00.011+03:00

(ilk şekli üsteki tupperware'in soğuk pastalar için olan kalıbında yaptım kek kalıbı zannedilmesin,kek kalıbına yapışabilir:)

İşte uzun zamandır yazılmayı bekleyen tariflerden biri:) İlk diyalog yemeklerinde rastlamıştım bu pastaya ,profiterole olan aşırı ilgimden dolayı kalkıp hemen yaptım o gün.Sonraki günlerdede sık sık çeşitli şekillerde denemeler yaptım.Hepsi birbirinden lezzetliydi.Benim bir tarif defterim var ve oraya çok beğendiğim ve sık yaptığım tarifleri yazarım; bu pasta tarif defterimde yerini aldı bile:) Bazen taktılır kalırım bazı şeylere bu yemek olur ,pasta olur,kıyafet olur;huyumdur ;sanırım bu pastayada takıldım habire yaparım artık :)

Gelelim tarife;

muhallebi için:

1 kilo süt

1 bardak şeker

1 bardak un

1 paket vanilya

1 paket etimek

1 kaşık margarin(pişince)

1 bardak süt(krem şanti için)

2,5 bardak süt(çik. sos için)

krem şanti

çikolatalı sos

tüm malzemeyi karıştırıp pişirelim.

Muhallebiyi ocaktan alalım ve ara ara karıştırarak ılıtalım

1 paket krem şantiyi süt ile çırpın

1 paket dr oetker çikolata sosunu tarifindeki gibi pişirip soğumaya bırakın

ılıyan muhallebinin içerisine krem şantiyi katın ve 1 paket etimeği 4 e kırarak muhallebili krem şantili karışıma ekleyip iyice karıştırın.

alt kısmını ıslattığınız borcama yada herhangi bir kalıba bu karışımı dökün,üzerine çikolata sosunu yayın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.Soğudukça ve durdukça dahada güzelleşiyor. _Firuz_

NEHİR'İN 4. YAŞGÜNÜ

2008-06-04T08:15:00.010+03:00

1 Haziran Nehir'imin doğumgünüydü. Pazara denk geldiği için kreşteki kutlama dün yapıldı. Aylardır doğumgünü pastasını hayal edip duruyordu, ona barbi bebekli pasta sözüm vardı.Pastayı yaptım ve resimlere de yansıdığı gibi öyle çok sevindi ki, öyle hayran kaldı ki pastayı, iyiki de palyaço pastadan vazgeçmişim diyorum. Resimdeki bayan Nehir'in çok ama çok sevdiği Çiğdem Öğretmen. O ve yardımcısı Meltem de pastamı çok beğenince tamamen içime sindi :) (Kafamda canlandırdığım pasta daha güzeldi çünkü aslında) Aslında dikdörtgen olan pasta iki katı büyüklüğünde olacaktı ve barbili pastayı onun üstüne koyacaktım, ancak nedense son anda korktum. Acaba ağır gelir de alttaki pastayı ezer mi diye düşündüm ve büyük dikdörtgeni ortadan bölüp üstüste koydum, barbiliyi ise yan tarafa :)

Bebeğin kendi bluzu da güzeldi aslında ,üstelik pembeydi, ama kendim giydirmek istedim onu :) Eteği sade oldu farkındayım, ama eteğini süslemek için yapmak istediğim minik çiçekler için kalıbım yoktu maalesef. Bu pasta için uygun kalıbım yoktu, ama pasta malzemecisinde öyle bi kalıp buldumki 16cm den 32 cm e kadar büyüyor, ayarlı yani, hemen aldım onun da resmini ekleyeceğim yakında.

SUSAMLI KURABİYE(ANNEMİN TARİFİ)

2008-05-26T09:46:00.007+03:00

Annemin yıllardır yaptığı bu kurabiyenin tarifini her seferinde unuturum ve anneme sorarım,sanırım ona sormak hoşuma gidiyor ;oda zevkle anlatıyo kızım benim tarifimi yapıyor diye:)

Tarifi için biraz bekleyeceksiniz yine unuttum:P anneme sormam gerek:)

6 kaşık yoğurt

6 kaşık sıvıyağ

200 gr margarin veya tereyağ

1 yumurta(sarısı içine beyazı yüzüne)

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

2 tatlı kaşığı şeker

susam

Yumurta sarısı ve susam haricinde tüm malzeme karıştırılır,kulak memesi yumşaklığında hamur yapılır ve şekil verilir.Önce yumurta akına sonra susama batırılıp tepsiye dizilir ve 180 derecede pişirilir._Firuz_

VAR MISIN YOK MUSUN...

2008-05-20T12:07:00.001+03:00

Sevgili Alev mimlemiş beni. Mimin konusu nelere varım nelere yokum...

VARIM

1- Çikolata ve pasta yemeye varım
2- Mesleğimi kendi büromda sürdürmeye varım
3- Kızımı ve eşimi daha çok görebilmeye varım
4- Huzurlu bir tatile varım
5- Eşimle televizyonsuz,telefonsuz ve internetsiz bir ortamda yaşamaya varım
6- Dostlarımla planladığımız gibi Konya'da buluşmaya ve eski günleri yad etmeye varım!
7- Dürüst olmaya varım
8- Fransızca öğrenmeye varım :)
9- Hoşgörüye varım
10-İşimden istifa etmeye varım :P

YOKUM

1- İkiyüzlülüğe, sahte yüzlere yokum
2- yalana yokum
3- İhanete yokum
4- Kul hakkı yemeye yokum
5- Sorumsuzluğa yokum
6- Sakatat yemeye yokum (ciğer hariç)
7- Diyete yokum (yaşasın yemek yemek)
8- Ablalarımı sadece 2 yılda bir görmeye yokum :(
9- İyi niyetimden istifade edenlere yokum
10- İnsanların inançlarına ve buna uygun yaşamalarına saygı duymayanlara yokum!

Ben de sevgili Bengisu 'yu mimliyorum..

MANTARLI ET KAVURMASI

2008-05-14T08:35:00.006+03:00

Malzemeler:

-mantar

-dana eti veya kuzu eti

-soğan

-kekik

-karabiber

-kırmızı toz biber

-pul biber

-tuzot

-tuz

-zeytinyağı

Minik doğranmış eti ve incecik dilimlenmiş mantarı kısık ateşte kapağı kapalı tencerede zeytinyağıyla biraz pişiriyoruz, soğanı doğrayıp ekliyoruz ve kavuruyoruz. Pişmeye yakın baharatları da ekliyoruz. _Saniye_

BİLİK (PİŞİ/PUF BÖREĞİ)

2008-05-14T08:35:00.004+03:00

Biz bilik diyoruz , Kayseri de genellikle pişi diyorlar, genel adı ise sanırım puf böreği :)
Bizim evde en sevilen yiyeceklerden biridir kendisi, eşim özellikle sade yapmamı ister, yani içine peynir koymuyorum. Piştikten sonra bol taze soğan maydonoz ve peynir ile birlikte yiyoruz. Pazar günü akşam yemeğimiz alttaki tepsinin içindekilerdi yani :)

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık süt

-yarım su bardağı sıcak su (kaynar olmayacak)

-yarım paket yaş maya

-1 yumurta

-aldığı kadar un

-tuz

-yarım çay bardağı sıvıyağ

-kızartmak için yeterince sıvıyağ

Ben mayayı dondurucuda sakladığım için yarıya böldüm yarım su bardağı sıcak suyun içine attım erimesi için. Eriyince sütü,yumurtayı,yağı ve tuzu ekleyip biraz karıştırdım. Azar azar un katarak yoğurmaya başladım ( unu elekten geçirerek katmakta fayda var). Yumuşak kıvamda ama ele çok yapışmayan bir hamur elde edene kadar un katıp yoğurdum.

Kabın üzerine mutfak bezi ile örtüp mayalanmaya bıraktım. Bu süre ne kadar uzun tutulursa o kadar güzel oluyo bilikler :) Ben sabah 9 gibi yoğurdum akşam 7 de pişirdim, ama minimum 1 saat mayalanması da yeterli.

Mayalandıktan sonra hamurda yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimde yassılaştırdım (5mm kadar). Derin tenceredeki kızmış yağa attım hepsini sırayla. Atar atmaz puf diye şişiveriyolar zaten :) Altı kızarınca tersini çeviriyoruz, altın sarısı rengini alınca süzerek çıkarıyoruz. _Saniye_

FIRINDA SÜTLAÇ

2008-05-11T22:58:00.005+03:00

6 kişilik

4 çorba kaşığı pirinç

1 lt süt

1 su bardağı şeker

2,5 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

pirinçleri az miktarda suda haşlıyoruz ve içine 1 lt süt katıyoruz.Yeterince kaynattıktan sonra ateşi kısıyoruz.Bir kasede 1 çay bardağı suda nişastayı eritiyoruz.Ocaktaki pirinçli karışıma erittiğimiz nişastayı , vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz.Güveç yada sufle kaplarına katıyoruz sütlaçı(tam doldurmayın)Fırın tepsisinin içine su koyuyoruz.Güveç kaplarını bu suyun içine yerleştiriyoruz.Fırınınızın üst kısmını çalıştırıyosunuz,eğer ayrı ayrı çalıştırma özelliği yoksa en üst rafa koysanızda olur.185 derecede üzeri karamelleşinceye kadar pişiriyosunuz ._Firuz_

PRATİK FASULYE :)

2008-05-07T10:58:00.002+03:00

Fasulyenin zor pişmesinden şikayetlenen varsa işte çözümü. Köy fasulyesi..

Bu fasulye çeşidine annem pazarda rastlamış, satıcı ismi köy fasulyesi demiş ama eminim farklı bi ismi vardır. Özelliği ise normal fasulyenin aksine 10 dakikada pişmesi. Fasulye tanelerinin uçları siyah resimde fazla belli olmamış ama her tanenin ucunda var siyah leke. Hem lezzet hem görüntü hem de pişirme kolaylığı yönünden çok sevdim ben :)

Tarif vermeme gerek yok sanırım ama kabaca anlatayım. Fasulyeler suda haşlanır, bir tarafta da yağda soğanlar kavrulur,et, domates, salça baharatı eklenir. Haşlanan fasulyelere eklenir, biraz daha pişirilir. _Saniye_

PİRAYE...

2008-05-02T11:54:00.003+03:00

Dün gece ağlaya ağlaya bitirdim bu kitabı. Özellikle son 100 sayfasını soluksuz okudum diyebilirim. Özlem ablam (görümcem) tavsiye etmişti. Okuduğum en güzel kitaplardan biriydi. O kadar güzel bir anlatımı var ki Canan Tan'ın. Romanın içinde hissettiriyor insanı, hatta Piraye'nin ta kendisi oluveriyorsunuz okurken, sanırım o yüzden çok etkilendim ve son sayfaları gözyaşları içinde okudum. Kitabın açıklaması şöyle:

Roman, genç bir kızın aile, okul, aşk ve evlilik yaşantısına odaklanan ilginç bir biyografi özelliğine sahip; yazar, yarattığı kadın kahramanın yaşantısına bir ’kadın duyarlılığı’ ile yaklaşıyor. Romanın ilk sayfalarında idealleri olan genç bir kız olarak tanıştığımız Piraye, sayfalar ilerledikçe ilişkilerin farklı boyutlarını yaşayacak, aşk duygusunun karşılığını kendi hayatına yerleştirmeye çalışacaktır.
"Piraye" romanını bir ’dram’ haline getiren ise genç kızın evlilik ve evlilik sonrası yaşantısı olacaktır; Piraye, üniversite öğreniminin hemen ardından Diyarbakır’a gelin gidecektir.

"Piraye"yi yakın çevrenizde aramayın sakın," diyor Canan Tan. "Hem onun, hem de romandaki diğer karakterlerin hayal ürünü olduklarını belirtmeme, bilmem gerek var mı? Ama uzak şehirdeki şarkının nihavent olduğunu söyleyen Nazım Hikmet ve "Gözlerin hani?" diye soran Ahmed Arif gerçek."Roman, yazarın kendi hayatından da belli belirsiz izler taşıyor okuruna.

Mutlaka okuyun... _Saniye_

KARA KIZ KÖFTESİ

2008-04-29T23:09:00.008+03:00

Bu köfteyi defne yaprağının sitesinde görmüştüm hamileyken resmi çok iştah kabartıcıydı o gün bugündür yapmak istiyodum.Yaptım ve gerçekten lezzetininde harika olduğunu görünce yemek listeme kattım:)ölçüleri azzaltarak uyguladım.

2 su bardağı köftelik bulgur

yarım su bardağı irmik

yarım su bardağı un

1 yumurta(ben koymayı unutmuşum)

kimyon,karabiber,pul biber,nane,tuz

sosu:sıvıyağ,2 domates,biber salçası,2-3 diş sarımsak,pul biber ,karabiber,kimyon

Bulgur ve irmiği bir kapta üzerini örtecek kadar su döküp üzerini kapatıp 20 dk bekletiyoruz.Yumurta,un ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz.Fındık büyüklüğüğnde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve serçe parmağımızla ortasına hafif çukur açıyoruz.Yarım saat tuzlu suda pişiriyoruz.sosunu başka bir kapta hazırlıyoruz.sıvıyağda sarımsakları biraz çeviriyoruz,domatesi atıp birkaç dakikada onu pişiriyoruz .Biber salçasını baharatları katıp pişiriyoruz.Pişen köfteleri geniş bir kaba alıp bu köftelerle iyice karıştırıyoruz.Maydonozla süslüyoruz.

NİSA CİVCİVİMİZ....

2008-04-26T10:17:00.005+03:00

Geçen hafta Samsun'dan gelen halamız, Nehir pazarda civcivleri görüp çok sevince bitanesini almış hediye olarak. Adını Nisa koydu, Nisa'ya babamız daha büyük bir kutu hazırladı suyunu ve yemini koyduk içine. Durmadan öten civcivimiz 2 gün önce ötmez oldu, saatler geçtikçe hareket de etmez oldu.

Nehir anladı tabi bir terslik olduğunu. Daha önce onu çok uyarmıştım eline alma diye ama çok sevdiği için dayanamıyordu alıyordu eline. Şimdi Firuz'dan öğrendim ki civcivler kesinlikle ele alınmamalıymış :(

Anne hasta civcivim dedi ve hüzün çökmeye başladı yüzüne, artık Nisa ayaklarının üstünde bile duramıyordu can çekişiyordu. Nehir ağlamaya başladı ve onu susturamadım. Ne yapacağımı bilemedim ama kandırmamam gerektiğini de biliyordum. O çok hasta kızım ölecek dedim. Hiç susmadı en sonunda dayanamadık ağlamasına, bir şekilde onu oyaladık ve babaannemiz sakladı kutuyu.

Öldü dedim. Ne zaman öleceğimiz belli değil, ölüm kavramıyla bir hayvan vesilesiyle tanışması daha iyi olur diye düşündüm ve kandırmadım onu. Bahçeye indirdim, buraya gömdük işte dedim, hala durmadan ağlıyordu, bahçeden dakikalarca çiçek toplayıp koydu toprağa, vedalaştı Nisasıyla. Yeni civciv alırız dedi yakınlarımız ama ben buna karşı çıktım, ve bugün internette bulduğum bir yazıyı okuyunca doğru hareket ettiğimi farkettim:

Evcil bir hayvanın ölümü, ölüm kavramını çocuğa açıklamak için iyi bir fırsat olabilir. Çocuğun yaşadığı duygular saygıyla karşılanmalı, tüm aile üzüntüsünü dile getirerek bir tören içerisinde hayvan evden uzaklaştırılmalıdır. Hemen yeni bir hayvan alınmayarak çocuğun kavramları geliştirmesine olanak sağlanmalı ve anı anlamına gelecek ritüel bir davranışa izin verilmeli, hatta teşvik edilmelidir.

Bunlar da anneannemizin daha önceden aldığı balıklar, Nehir'in gözbebekleri :) Onlara bizim isimlerimizi vermiş. İki japon balığı biziz, yani anne ve baba. Küçük siyah olan ise Nehir..

Onlar da çok uzun süre yaşamayacak şüphesiz, ama civcivin acısını atlatmadan birşey olmaz inşallah... _Saniye_

23 NİSAN

2008-04-24T08:26:00.003+03:00

Bu sene 23 Nisan'ın bambaşka bir anlamı vardı bizim için. Kızımızı sahnede izledik ilk defa.

Asker kıyafetiyle "Asker, Atatürk nerede?" sorusuna cevap verirken, 1 haftadır bizim ve öğretmeninin tüm çabalarına rağmen 'nefesimde' değil de 'nesefimde' deyişi bile bizim için hoş bir anı olarak kalacak...

Kendi çocukluğumda 23 Nisan'da sahnede şiir okurken bile bu kadar heyecanlanmamışımdır herhalde. Çok güzel bir duyguydu, yavrumuz biz hala bebek gibi görsek de 4 yaşına girmiş ve sahnedeydi... Herkesin geçmiş 23 Nisan'ı kutlu olsun... _Saniye_

TAZE HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

2008-04-22T08:20:00.005+03:00

Geçen hafta aldığımız Hindistan cevizini nasıl değerlendirebilirim diye internette gezinirken bu tarife rastladım. Şimdi Link vermek için o blogu tekrar aradım ama bulamadım :( Blogun ismini de hatırlayamadım.

Malzemeler:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 3/4 su bardağı sıvıyağ
- 3/4 su bardağı süt
- 2 buçuk su bardağı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3/4 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1/2 limon suyu
- 2 yemek kaşığı kakao
- kabartma tozu ve vanilya

Şekerle yumurtayı çırpıyoruz. Un, mısır nişastası, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp eliyoruz. Limon suyu ve sütü karıştırıyoruz. Yumurta şeker karışımına bunları da ekleyip kaşıkla karıştırıp yarısını kek kalıbına döküyoruz, diğer yarısına kakaoyu ekleyip karıştırıyoruz, onu da kalıba döküp kaşıkla zigzag çiziyoruz. Önceden ısıtılmış 170-180 derecedeki fırına sürüyoruz. _Saniye_

TENCERE PİZZASI

2008-04-17T16:32:00.006+03:00

Saniyenin pizza tarifini görünce,ne zamandır bekleyen tarifim geldi aklıma:)Buda pizzanın farklı bir versiyonu,mayasız ve ocakta pişen türü..Bu tarifi yıllar önce Elif Karlı'nın yemek programında görüp almıştım,çok pratik ve çok lezzetli ..Pizzanın pişmiş hali maalesef yok ,o kadar acıkmıştıkki çekmek aklıma bile gelmedi:)

3 türk kahvesi fincanı un

1 türk kahvesi fincanı yoğurt

1 yumurta

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

biraz tuz

üstüne sürmek için 2 yemek kaşığı ketçap

salam,sosis,sucuk,mantar,zeytin,kaşar....

bütün hamur malzemesini karıştırıp yoğurun .Hamur cıvık bir hamur oluyo.Kapaklı teflon tencere yada tavanızı yağlayın ve hamuru yayın,üst malzemelerini koyun ve 15 -20 dk kapağı hiç açmadan kısık ateşte pişirin._Firuz_

PİZZA (MANTARI VE MISIRI UNUTULMUŞ OLAN :) )

2008-04-15T22:46:00.007+03:00

İlk Pizza denememdi bu, ve tam istedğim yumuşaklıkta bir hamur elde ettim. daha önce bloglardan pizza hamurunu araştırdım ama herkesin farklı farklı yaptığını görünce kendim uydurdum malzemeleri ve miktarlarını.
Bence pizzanın olmazsa olmazı olan mantar ve mısırı da unutmasam daha iyi olacaktı tabii, çok acele ettiğimden oldu sanırım :)

Malzemeler: ( 4 adet küçük boy pizza çıktı)

3 bardak un

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 paket toz maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

Aldığı kadar su

Hamuru yoğurup mayalanması için üstünü örttüm. Bu arada 2 domatesi soydum ve olabildiği kadar minik doğradım. Bir tavaya azcık zeytinyağı koydum ve domatesleri pişirdim, suyunu çekince biraz su kattım ve blenderla iyice karıltırdım homojen olana kadar. 1 tatlı kaşığı kadar kekik ve biraz tuz ekleyip biraz daha pişirdim. Kıvamı hazır domates soslarınınki gibi olana kadar pişirdim.

Salam, sosis, biber ve zeytin doğradım, kaşarı rendeledim.

Hamuru 4 bezeye böldüm ve her birini elimle yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlak açtım. (Bu işlemi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerinde yaptım sonra taşıması zor olur diye).Bir tepsiye 2 pizza sığdı.Üstlerine domates sosundan sürdüm ve kaşarları serptim. Diğer malzemeleri de serpiştirdikten sonra 220 derecedeki fırına sürdüm.

Pişmesi yaklaşık 10 dak. sürdü, yani 4 adet pizza 20 dak içinde hazır olmuş oldu. Servis esnasında biz çok sevdiğimiz için mayonez ve ketçap döktüm. :) _Saniye_

TAVUK VE SOSİSLİ BROKOLİ VEE EN SEVDİĞİM SALATA

2008-04-14T12:23:00.006+03:00

Brokoliyi değişik şekillerde pişirme denemelerim devam ediyor :)
Bu defa tavuk butları düdüklüde sosislerle birlikte az suda pişirdim. Kapağını açtıktan sonra brokolileri ekledim ve 5 dak daha pişirdim. Baharat olarak sadece tuzot kullandım.

Yanına bu salatayı yaptım.
Marul-domates-soğan-salatalık-domates-maydonoz-mor lahana-mısır-zeytinyağı-nar ekşisi... _Saniye_

BANYOLU BUZLUK BÖREĞİ

2008-04-10T12:48:00.007+03:00

Uzun bir aradan sonra yine burdayım:)Saniyenin yoğun ısrarları üzerine yoğun bebek bakım tempomun arasında yapıp yayınlamaya karar verdiğim bir börek:)(bildiğimiz yufka böreği aslında ama ufak tefek püffleri var:)Bu böreği yapıp dondurucuya atıyorum. Misafiriniz geldiği zaman hemen çıkarıp çözülmeden üzerine yumurta sürüp fırına verebilirsiniz.

İlk olarak yufkanın üzerine erittiğimiz tereyağını sürüyoruz ve yufkayı 8 eşit üçgene bölüyoruz.Peynirli içimizi koyup(ben beyaz peynirle kaşarı karıştırıyorum)rulo şeklinde sarıyoruz.sardığımız ruloları suya batırıp çekiyoruz ve tepsiye diziyoruz.derin dondurucuda tepsiyi koyup donduruyoruz.Börekler donunca tepsiden alıp buzdolabı poşetlerine doldurup tekrar dondurucuya atıyorum.misafir geldiği zaman hemen çıkartıp çözdürmeden!! üzerine yumurta sarısı sürüp pişiriyorum....Firuz..

PANNA COTTA

2008-04-09T08:23:00.005+03:00

Ya bu Dr.Oetker neler yapıyor böyle.. :) Geçen hafta markette yine pasta malzemelerini incelerken rastladım Panna Cotta' ya. Yeni çıkmış olmalı, merak ettim ve hemen aldım, haftasonu da denedim. Çok beğendik tadını, hem çok lezzetli hem de hafif bir tatlı.

Yapımı ise çook çok kolay, sadece süt ve süt kreması tencerede kaynatılıyor, toz karışım ekleniyor ve paketin içinden çıkan karton kalıba dökülüyor. Buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleniyor ve yine paketten çıkan böğürtlen sosu ile servis ediliyor.

Evde her zaman bulunduracağım ben bundan sonra, acil durumlarda yapmak için :)

_Saniye_

İSKENDER KEBABI

2008-04-08T08:47:00.010+03:00

İskender tarifini daha önce sevgili Bengisu 'nun blogunda görmüştüm. Aynen onun tarifini uyguladım, sadece sosuna birazcık karabiber ekledim :) Bence dışarda yediğimiz İskenderlerden çok daha iyi oldu :) Teşekkürler Bengisu, bundan sonra hep yapacağım bu yemeği..

_Saniye_

TAVUKLU KREP

2008-04-02T11:26:00.015+03:00

Bu güzel lezzeti geçen yıl Firuz'dan öğrendim. Tarifi yazarken hatam olursa düzelt lütfen Firuz :) İçini görüntülemeyi unutmuşum maalesef, kaşarların da kızarması gerekiyordu ama bekleyemedim..

Malzemeler:

Krep için:

-1 su bardağı süt

-1 çay bardağı sıvıyağ

-2 yumurta

-tuz

-Un (ölçüsüz ekliyorum unu, koyu ayran kıvamında olacak)

Harcı için:

-2 parça tavuk göğüs fileto veya kalçalı but

-1 kavanoz garnitür (küçük boy)

-1 çay bardağı konserve mısır (tercihe bağlı)

-1 adet soğan

-sıvıyağ

-kekik

-tuz

Ayrıca:

-Beşamel sos

-kaşar peyniri

Tavuğu minik minik doğruyoruz, soğanı doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz. Pembeleşince tavuğu ilave ediyoruz. Pişmeye yakın garnitürü ve mısırı ekliyoruz, baharatları da ekleyip 3-4 dakika sonra ocağı kapatıyoruz.

Daha önceden hazırladığımız kreplerin içine ılımış harçtan koyup bohça şekline getirip 2-3 kürdanla tutturuyoruz açılmaması için. Rulo da yapılabilir ama bohça şeklinde olduğunda harcının dökülme riski olmuyor. Hepsini bitirince yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz (bu tarifle yaklaşık 5-6 adet çıkıyor).

Servis etmeye yakın (yarım saat önce) beşamel sosu hazırlıyoruz ve kreplerin üzerine sürüyoruz bolca. En üstlerine kaşar dilimlerini de koyduktan sonra 220-240 derecedeki fırına sürüyoruz. Kaşarlar hafif kızarınca çıkarıp sıcak sıcak servis ediyoruz.

Fırında fazla kalmamasına dikkat etmek gerekiyor. Ben bir defasında unutmuştum, kaşarlar çok güzel kızarmıştı ama krepler incelip kurumuştu :) _Saniye_

MİMLENDİK...

2008-03-29T11:47:00.006+02:00

Sevgili Sinem bizi mimlemiş. Alfebenin her harfinin ne çağrıştırdığını yazacakmışız. Firuz hala bebişinden dolayı Sueda bloga vakit ayıramadığı için ben yazacağım, umarım çok zorlanmam :)

A: Annem tabiki de (Katıksız sevgiyle bakarsın, Annem sen benim yanıma kalansın..)
B: Babam... Hala birgün çıkıp gelecekmiş gibi beklediğim...
Ç: Çimen, yeni biçilmişse kokusuna doyulmaz :P
D: Doğumgünü , hergün anne ne zaman olcak benim doğumgünüm diye soran bir kızım var :)
E: Eylül ayı, düşen yapraklaaaar
F: Fesleğen, minik saksımdakiler kurudu maalesef :(
G: Gökyüzü..
H: Hastalık (yakamı bırakmıyor bir süredir)
I: Ihlamur (doktor bol bol içmemi söyledi)
İ: İlaaaçç (nedense hep aynı konuyla ilgili şeyler geliyo aklıma)
J: Jale namı diğer caale (konyadaki yurt müdiremiz)
K: Kahvaltı , en sevdiğim öğün :)
L: Leylak , çok severim, çiçek açmaya başladılar..
M: Mimarlık :P
N: Nehirim kuzuuum
O: Ordunun dereleriii aksa yukarı aksaaa
Ö: Özgür'üm..
P: Puding :)
R: Radyo (bu aralar Firuz, Sinem, Hilal ve ben nostaljiturk e takmış durumdayız)

S: Sinema (özledim)

Ş: Şeker (neskafeyi ve çayı artık şekersiz içiyorum, meğer neskafenin o güzel tadını hiç almıyomuşum ben eskiden)

T: Teknisyen kattaaaa.... Anlayan anladı :P

U: Uçak... Çok severim uçmayı (liseye kadar hayalim hostes olmaktı :) )

Ü: Yağmuru kim döküyooor ÜNZİLEEE kaç koyun ediyoor (ne alakaysa)

V: Veda :(

Y: Yeğenleriiim...

Z: Zemzem :)

ABLAMIN SALATASI

2008-03-21T13:42:00.004+02:00

Ablam Kuşadası'ndaki komşularından öğrenmiş bu salatayı, kahvaltı için yapılıyormuş orda. Biz çok beğendik :)

Malzemeler:

- Domates
- Yeşil biber
- Salatalık
- Maydonoz (varsa taze nane-tere gibi otlar da eklenebilir)
- Kekik
- Beyaz Peynir
- Hakiki zeytinyağı (ablamın tercihi tariş sızma)
- Tuz

Bütün malzemeler doğranır. Başka kapta zeytinyağı,tuz ve kekik karıştırılır ve diğer malzemelere eklenip iyice karıştırılır. Küp küp doğranmış peynir de eklenir. Zeytinyağını biraz bolca koymak gerekiyomuş :) _Saniye_

MEVLİD KANDİLİ

2008-03-19T09:23:00.007+02:00

Insanligin kurtulusu için gönderilen son ve en büyük peygamber, bizim Peygamberimiz Hz. Muhammed (s.a.s.) 571 yilinda Kameri aylardan Rebiü'l-evvel ayinin 12.gecesi dogmustur. Milâdî takvime göre ise bu, 571 yili Nisan ayinin yirmisine rastlamaktadir. Bu mübarek geceye " Mevlid Kandili " denir.

O'nun dogdugu çagda dünyanin her tarafinda cehalet, zulüm ve ahlâksizlik almis yürümüs, Allah inanci unutulmus, insanlik korkunç ve karanlik bir duruma düsmüs, dünya yasanmaz hale gelmisti. O'nun dogdugu gece, insanligin kurtulusu için çok hayirli ve mübarek bir baslangiçtir.O gecenin sabahi gerçekten de feyizli bir sabahti. Insanlik için yepyeni bir gün dogmus, aydinlik bir devir açilmisti. Bir fazilet günesi ve hidâyet mesalesi olan sevgili peygamberimizin gönderilisi, Yüce Allahin bütün insanlara en büyük nimetlerinden birisidir.

Bu hususta Kur'an-i Kerim'de söyle buyurulmustur:

"Andolsun ki içlerinden, kendilerine Allah'in âyetlerini okuyan, (kötülüklerden ve inkârdan) kendilerini temizleyen, kendilerine Kitap ve hikmeti ögreten bir Peygamber göndermekle Allah, müminlere büyük bir lütufta bulunmustur. Halbuki daha önce onlar apaçik bir sapiklik içinde idiler. " (Âl-i Imrân, 164)

Alemlere rahmet olarak gönderilen muazzez Peygamberimizin, doğumunu anarken, yalnız mevlid okumak, ilâhîler söylemek ve kandil simidi dağıtmak yeterli değildir, sadece bu geceyi yaşamak yeterli değildir. Yüce Allah'ın sevgisine, hoşnutluğuna ve bağışlamasına ermenin yegâne yolu, Peygamberimizin yolundan gitmektir...

"De ki: Allah'ı seviyorsanız bana uyunuz ki, Allah da sizi sevsin ve günâhlarınızı bağışlasın..."

(Âl-i İmrân, 31)

KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN... _Firuz & Saniye_

HEDİYE PAKETİ PASTA

2008-03-15T08:14:00.005+02:00

Bu pastayı yurtdışından gelecek olan ablam ve yeğenim için yapmıştım, resimleri havaalanına gitmeden az önce çektim. Nehir hem teyzesi geleceği için hem de pastadan dolayı çok heyecanlıydı. Resimde o da bulunmak istedi :)

Pastanın tadını yiyenler beğendi ama ben çok beğenmediğim için tarifini ayrıntılı yazmayacağım.Pandispanyasını sade yaptım, iç ve dış kreması için ganaj kullandım, ayrıca pastanın arasına küp küp kesilmiş muz ve rondodan geçirilmiş fındık koydum.

Şeker hamurunu daha önce yaptığım şekilde yaptım ama nedense çok kötü bi hamur elde ettim, daha elimdeyken dağılıp gidiyordu, kaplamak çok zor oldu, bazı yerlerde de çatlak oluştu zaten. _Saniye_

PATATESLİ OMLET

2008-03-12T08:44:00.006+02:00

Bu omleti defne yaprağı'nda (http://defneyapragi.com/) görüp denedim geçtiğimiz pazar günü. Tarifi aynen uyguladım, sadece karabiber ekledim ek olarak.

2 patatesi soydum yıkadım ve rendenin küçük kısmıyla rendeledim (bu kısmı biraz uğraştırıcıydı) aslında iri tarafıyla rendelesem kolay olurdu ama pişmez korkusuyla ince rendeledim.

2 yumurta kırdım içine ve tuz-karabiber ekledim. İyice karıştırıp zeytinyağı koyduğum tavaya döktüm, kapağını kapattım. Bu arada incecik kaşar dilimleri hazırladım. Bir süre pişince omletin tersini çevirdim bir tabak yardımıyla, bir süre de o şekilde pişirdikten sonra kaşarları serdim ve omleti ikiye katladım.

Kaşarlar eriyene kadar ateşte tuttum ve sonrasında afiyetle yedik. Ben o sıralar grip olduğum için tadını anlayamadım ama eşim bayıldı tadına. _Saniye_

SANİYE TEYZEMİZİN BEBEK KURABİYELERİ:)

2008-02-25T18:02:00.006+02:00

Teyzemiz taa kayserilerden ben doğcam diye kurabiye yapıp yollamış.Her ne kadar düzgün bir fotoğraf çekememiş olsamda(yoğunluktan:P)görüntüsüde tadıda harikaydı.Herkes çok beğendi.Ellerine sağlık teyzecim:)

KOLTUK PASTA

2008-02-21T09:42:00.018+02:00

Eşimin doğumgünü için nasıl bir pasta yapsam diye düşündüm ve koltukta yatarak tv izleyen adam şeklinde bir pasta yapmaya karar verdim.Çünkü bu onu en iyi anlatacak pasta olacaktı :P . Ama bazı engellerden dolayı doğumgününe yetiştiremedim ve 5 gün sonraki kendi doğumgünüme yetişti ancak :)

Daha önce şeker hamurunu hazır alıyordum, bu defa kendim yaptım ve çok güzel bi hamur elde ettim. hazır şeker hamuruyla çalışmak daha zor diyebilirim. Bu hamuru çok daha kolay açtım.Kullandığım malzemeler:
- 15 gr toz jelatin
- 80 gr glikoz
- 70 gr su
- Biraz kitre
- 1 kg pudra şekeri ( tamamını kullanmadım)

1 gün önceden aktardan aldığım kitreden bir parçayı mümkün olduğu kadar kırıp 3-4 çorba kaşığı ılık suya koydum, ertesi gün kitre erimiş ve jelimsi bir hal almıştı.Bir tavaya su doldurdum ve ocağa kısık ateşe koydum. Üzerine cezveyi yerleştirdim (benmari) su ve jelatini cezveye koyup karıştırdım eriyene kadar. Cezvedeki suyun kesinlikle kaynamaması gerekiyor!
Ocağın altını kapattım ve glikoz ile kitreyi de ekledim. Onlarda eriyene kadar karıştırmaya devam ettim.
Daha sonra iyice temizlenmiş tezgaha pudra şekerinin yarısını (500 gr) döktüm ve ortasını havuz gibi açtım. Cezvedeki karışımı o boşluğa döktüm ve pudra şekerini yedire yedire yoğurdum. Çoook çok uzun süre yoğurmak gerekiyor. İhtiyaç duydukça pudra şekeri ilave ettim. Bana yaklaşık 800 gr şeker yeterli geldi. İyice özleştiğine karar verince şeker hamurunu bir kaç kat streçfilme sardım ve poşetleyip dolaba kaldırdım. (kesinlikle buzdolabına koymamak gerekiyor). Dinlenince daha güzel olduğunu okumuştum bir yerde o yüzden hemen kullanmadım.
Pandispanya mazlemeler:
- 4 yumurta
- 1,5 su bardağı un
- 1 su bardağında biraz az toz şeker
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
yumurtanın sarılarını bi kaseye aldım beyazlarını hamur leğenine döktüm ve iyice çırptım, ardından tozşekeri katıp tekrar çırptım. Sonra yumurta sarılarını , yağı ve vanilyayı katıp çırptıktan sonra un ve kabartma tozunu kattım ve bu defa çırpma süresini çok kısa tuttum. Hamuru yağlanmış dikdörtgen borcama döktüm ve 170 derecede pişirdim. Soğuduktan sonra koltuk şekline uygun kestim ve sarıp buzdolabına kaldırdım dinlenmesi için. Ertesi gün krmayı hazırladım. Krema için evde bulunan malzmelerden kendim bi tarif uydurdum, eğer evde çikolata olsa onu da ekleyecektim ama yoktu maalesef:
- 1 paket Dr. Oetker kakaolu pasta kreması
- 1.5 bardak süt
- yarım paket süt kreması
-2 çorba kaşığı dolusu pudra şekeri
- 1 çorba kaşığı dolusu kakao
Bunların hepsini mikserle çırptım ve buzdolabına kaldırdım soğuyup sertleşsin diye. Bu arada ben de koltuktaki adam modelini yaptım. 2-3 saat sonra kremayı ve pandispanyayı dolaptan çıkardım ve koltuğu oluşturdum. pastanın arasına muz dilimleri de koydum. Koltuk bitince dışını kremayla sıvadım yine buzdolabına kaldırdım. Bu arada pastayı kaplayacağım şeker hamurunu açtım. Pasta giydirdim fazlalıkları kestim ve saat 12 olduğu için ertesi gün yenmek üzere yine buzdolabına kaldırdım (tabi üstüne bir poşet geçirdikten sonra) :) _Saniye_

SUEDA GELİYOR...

2008-02-13T08:22:00.004+02:00

Heyecanlı bir bekleyişteyiz... Firuz şu an doğumda, Suedamız geliyor... Dualarımız seninle...

KAKAOLU FINDIKLI KAPKEK

2008-02-11T08:58:00.005+02:00

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

2.5 su bardağı un

1 çay bardağı kakao (hamurun rengine göre ayarlıyorum)
1 çay kaşığı tarçın

1 su bardağı fındık

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yumurtaları ve şekeri mikserle beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz. Daha sonra rondodan geçirdiğimiz fındık ,süt,tarçın ve vanilyayı ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Un ve kabartma tozunu da eleyerek ekliyoruz ve 10 saniye kadar çırpıp yağlanmış kalıba veya muffin kalıbına yerleştirilmiş kağıt kalıplara döküyoruz. 180 derecedeki fırında pişiriyoruz. Eğer tek bir kalıpta pişiyorsa yaklaşık 40 dakikada, kapkeklerde pişiriliyorsa 10-15 dakikada pişiyor.

_Saniye_

EV USULÜ HAMBURGER

2008-02-06T16:21:00.001+02:00

Hamileliğim boyunca belki yıllardır beslenmediğim kadar sağlıklı beslenmeye çalıştım diyebilirim:)Hamburger bile yemedim 9 ay boyunca;dün sonuna geldik nasılsa diye hemen hamburger yapmaya giriştim.O kadar özlemişimki;oysa fazla düşkünlüğüm olmadı hiç hamburger tarzı gıdalara.Yasakların çekiciliğinden olsa gerek uzun zamandır canım çekiyodu iyi oldu:)

Köftesi:

250 gr kıyma

1 adet yumurta

1 kaşık yoğurt

1 çay bardağı bayat ekmek içi(kıvama göre miktar değişebilir)

1 adet soğan rendesi

tuz,karabiber

Köfteyi yoğurup;ince , hamburger ekmeği büyüklüğünde parçalar hazırlıyoruz.Yağsız teflonda yada az yağda kızartıyoruz.Hamburger ekmeklerinin içine mayonez,ketçap,turşu,domates,marul yaprakları(evde yoktu ama çok severim hamburgerde),tercihen halka doğranmış soğan dilimleriyle hamburgerimizi hazırlıyoruz ve afiyetle yiyoruz:)Belki tuhaf gelcek size ama 2 tane yedim:)_Firuz_

ISPANAKLI PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ VE YALANCI ACIBADEM KURABİYESİ

2008-02-05T18:19:00.001+02:00

Bugün sıkıntıdan kendimi pasta börek yapımına verdim:)Malum; gün sayıyor olunca zaman çabul geçsin diye kendime hergün bir uğraş buluyorum.Yalancı acıbademi bu kez üzümlü yaptım.Normalde cevizle yapardım ama üzümlü pastalara karşı olan ilgimden sanırım bu haliylede çok beğendim.Kurabiyenin tarifini siteye daha önce eklemiştim tekrar yazmama gerek yok sanırım.Ispanaklı peynirli böreğin tarifiyse şöyle:

İç harcı için,ıspanakları temizleyip yıkayıp iri iri doğruyoruz;içerisine peynir rendeleyip ; ince doğranmış soğan ekliyoruz ve karabiber tuz katıyoruz.Sos içinse süt,zeytinyağı ve yoğurt karışımı kullandım.Yufkaları tezgaha serip sosumuzdan sürüyoruz ve 4'e bölüyoruz.Geniş kısmına harcımızı koyup sigara böreği sarar gibi sarıyoruz,ardından gül şeklinde kıvırıyoruz.Yufkaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdikten sonra; artan sosun içerisine 1 yumurta kırıp üzerine sürüyoruz.Susam serpip 180 derecede pişiriyoruz._Firuz_

PATATESLİ RULO BÖREK

2008-02-01T08:55:00.001+02:00

Malzemeler:
3 adet yufka
4-5 adet patates
1.5 su bardağı süt
2 yumurta
Tuz
Karabiber

Patatesleri haşlayıp eziyoruz. Süt,yumurta, tuz ve biraz karabiberi ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir yufkayı tezgaha serip üzerine karışımı sürüyoruz. Diğer bir yufkayı üzerine koyuo yine karışımdan sürüyoruz. Son yufkayı da serip karışımı sürdükten sonra üç yufkayı birden rulo yapıyoruz. Çok uzun bir rulo oluştuğu için ortadan ikiye bölüyoruz ve dikkatlice bir tepsiye aktarıp buzdolabına kaldırıyoruz.
Bir gün sonra (eğer acil lazımsa en az 2-3 saat sonra) buzdolabından çıkarıp yaklaşık 1.5 cm lik dilimlere bölüyoruz ve yağda kızartıyoruz. _Saniye_

DAVET

2008-01-30T19:57:00.000+02:00

- Tavuklu Makarna Salatası
- Rulo Muhallebi
- Muhammaralı Kanepeler
- Royal İcing li Kurabiyeler
- Patatesli Rulo Börek

Görümcem Duygu ile gece yarısı kurabiyeleri süslerken :) Ama hiç de fena olmadılar :P

FIRINDA SOMON

2008-01-24T08:29:00.000+02:00

Omega-3 düzenli olarak kullanıldığında çarpıcı bir biçimde kandaki kolesterol (LDL kolesterol seviyesini düşürürken, HDL seviyesinin artmasına yardım eder.) ve trigliserid seviyesini düşürür ve normal değerde tutar. Kanı inceltir ve damar içinde pıhtılaşmasını engeller. Kan basıncını (tansiyon) düzenler. Kalp krizi riskini azaltır. Yüksek miktarda alınan yağlı ve proteinli yiyeceklere rağmen, damar sertliği oluşumunu yavaşlatır. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve cildi güzelleştirir. Yaşlılık etkilerini geciktirir.Omega-3 yağ asitleri, Eskimo' lar üzerinde inceleme yapan araştırmacılar tarafından keşfedilmiştir. Bu insanların, yüksek miktarda yağlı ve proteinli yiyecek tüketmelerine rağmen, çok nadiren damar sertliğinden veya kalp hastalıklarından şikayetci oldukları görülmüştür. Omega -3 en fazla somon balığında bulunmaktadır.

Bu kadar tıbbi bilginin ardından somon tarifine geçeyim:)

Dilimlenmiş somonları tepsiye yerleştirip;biraz zeytinyağı,karabiber,pul biber,limon suyu,tuz,susam ve çörekotunu(bu kez katmayı unutmuşum ama siz mutlaka ekleyin) karıştırıp somonların üzerine sürüyoruz.En üstede az az tereyağ parçaları koyuyoruz.200 derecede yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.(eskiden sarımsak katardım ama artık kullanmıyorum balıklarda,midemi rahatsız ediyor,tercih sizin) _Firuz_

MEHMET' İN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

2008-01-21T13:21:00.002+02:00

Dün Serhat ve İrem'in oğulları Mehmet'in doğum günüydü. Bu pastayı İremle birlikte bir gün öncesinde onun için yaptık. Bayağı yorucu bir 4 saat geçirdik, hayal ettiğimiz gibi bir araba çıkaramadık ortaya ama yine de emeğimize değdi bence, özellikle de herkes pastanın tadını çok beğenince... Renginin sarı kırmızı olmasının nedeni ise malum :)

İrem' in annesi Ferhan Teyzenin meşhur çiğ köftesinin tadı damağımızda kaldı. Bir anda karar verildi ve yarım saat içinde yaptı :) Tarifini alır almaz ekleyeceğim. _Saniye_

MUHAMMARA

2008-01-17T16:22:00.001+02:00

Hatay yöresine ait bir lezzet sanırım muhammara.Çemen tadında ekmek üzerine sürülerek yenilen misafirlerinize ikram edebileceğiniz yada kahvaltılarınıza renk katacak bir lezzet...Hazırlama süresi en fazla 15 dk.Kavanoza koyup dolabınızda 1-2 ay saklayabilirsiniz.

1 su bardağı ceviz(yarısı iyi ezilmiş,yarısı ağıza gelecek şekilde)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

yarım yemek kaşığı acı biber salçası(toz acı biberde olur)

2 kaşık yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

2 dilim ekmek içi(ıslatıp ufalanmış)

tuz(miktarı salçanızın tuzuna göre ayarlayın)

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı limon suyu

çok az kekik

Bütün malzemeyi karıştırın,tost ekmeği yada normal ekmek dilimlerine sürüp ikram edebilirsiniz._Firuz_

PORTAKALLI KEK

2008-01-15T14:30:00.001+02:00

Son zamanlarda yediğim en güzel kek diyebilirim.Geçen gün ziyaretine gittiğim bir arkadaşım yapmış portakallı keki.Eve gelince hemen denedim.Çok hoş bir aroması var.Bundan sonra favorilerim arasına girmeye hak kazandı :)

3 yumurta
7 çorba kaşığı şeker
7 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
1 portakalın suyu

şurubu:3 portakalın suyu,1portakal kabuğu rendesi,7 çorba kaşığı şeker

Yumurta,7 ç.k şeker ve portakal kabuklarını krema kıvamında olacak şekilde çırpıyoruz.İçine 1 portakalın suyunu,elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.Küçük yağlı bir kalıba dökün.180 derecede 30-40 dk pişirin(kürdan batırma yöntemiyle ayarlayın süreyi ;fırına göre değişebiliyo) fırından çıkınca soğutun ve ters çevirin..
Şurup malzemesini kaynatın.Çok sıcak olan şurubun üçte birini soğumuş kekin ters çevirdiğiniz kısmına dökün.Tekrar düz tarafını çevirin ve şurubun hepsini üzerine dökün. 1 saat kadar dinlenip şurupla özleşmesi daha iyi oluyor.
_Firuz_

PATLICANLI KUZU GÜVEÇ

2008-01-14T08:35:00.001+02:00

Malzemeler:
Kuşbaşı Kuzu Eti
Patlıcan
Soğan
Domates Salçası
Toz Biber
Zeytinyağı
Karabiber
Kekik
Tuz
Kaşar Peyniri

Patlıcanları soyup ufak ufak dilimliyoruz ve tuzlu suda bekletiyoruz. Eti ve soğanı tavada zeytinyağıyla biraz kavuruyoruz. Yaklaşık 15 dakikada suda beklemiş olan patlıcanların suyunu süzüp ete ekliyoruz. Baharatları ve salçayı da ekleyip biraz daha kavuruyoruz, biraz su katıp karıştırıyoruz ve güveç kaplarına dağıtıyoruz. Güveçlerin üzerini alüminyum folyoyla iyice kapatıp 220-230 derecedeki fırına sürüyoruz. En az yarım saat pişiriyoruz. Fırının alt rafına bir tepsi koymakta fayda var çünkü folyonun kenarlarından yemeğin suyu sızıp fırına damlayabilir. Yarım saat sonra folyoyu kenarından biraz açıp pişip pişmediğine bakıyoruz, eğer pişmişse folyoları çıkarıp her güvecin üzerine birer büyük dilim kaşar peyniri koyup eriyene kadar fırında bekletiyoruz. _Saniye_

ESKİ DOSTLAAAARRR...

2008-01-12T09:27:00.001+02:00

Bu blogu açarken amacımız arkadaşlarımızla birlikte herşeyimizi paylaşmak ve böylece mesafeleri kısaltmaktı. Nasıl oldu anlamadık ama yemek blogu olarak kaldık sadece :) Şeytanın bacağını kırayım bugün. Resmin sağındaki Funda, kucağımdaki minik ise onun 5 aylık kızı İrem. http://iremcigim.blogspot.com/ Funda üniversiteden arkadaşımız, mimarlıkta alt sınıfımızdı, aynı zamanda yurtta da oda komşumuzdu. Bi ortak noktamız da ikimizin de kayserili olması :) Ama Funda Konya da evlendi ve orda yaşıyor. Bayramdan önce Kayseri ye geldi ve bana da uğradı. 6 sene olmuştu görüşmeyeli, umarım ara bu kadar uzamaz bir daha :) İremciğe doyamadık... Sinem iyi bak iyiii :P

ÇÖKELEK KAVURMASI

2008-01-06T08:11:00.000+02:00

Çökelek kavurması kahvaltı sofralarımızın;özellikle pazar kahvaltılarının favorilerindendir.Bazıları yörük kavurması olarak bilir. Annanemlerden, babannemlerden kalma bir alışkanlık olarak her hafta mutlaka kahvaltıda olması gereken lezzetlerdendir.Çökelek yerine lor yada az yağlı peynirde kullanabilirsiniz.Yada çökelekle peyniri karıştırıp kavurabilirsiniz.Kısaca tarifinden bahsedeyim:1 adet yeşil biber ve 1 adet kırmızı biberi minik minik doğruyoruz ve sıvıyağda biraz çeviriyoruz.(dilerseniz birazda havuç rendesi katabilirsiniz ben vitamin açısından zengin olsun diye ekliyorum ama orjinalinde havuç yok)İçerisine doğradığımız 1 adet orta boy soğanı atıyoruz.Soğan ve biberler kavrulunca 2 adet domatesi doğrayıp ocaktaki karışıma ekliyoruz.Domateslerde pişince 1 tatlı kaşığı toz yemeklik biber katıp karıştırıyoruz ve çökeleği yada loru ekliyoruz.çökeleğide 5-6 dk kavuruyoruz,karabiber ekleyip ; en son maydonozunu atıp ocaktan alıyoruz.Dilerseniz üzerine yumurta kırıp yiyebilirsiniz.Bu kavurmayı babannem şebitlerin(biz bazlama deriz ama bizim bazlamalarımız çok ince olur yufkadan biraz kalın:)bazlamaların içerisine sarardı ; tüm aile toplandığında en büyük zevkimiz çay eşliğinde babannemin sıkmalarından yemekti(adına sıkma denir buralarda)Ne çok konuştum:)Herkese afiyet olsun... -Firuz_

YAYLA ÇORBASI

2008-01-02T12:07:00.000+02:00

Yaz kış sık sık yaptığım;kokusunda ve tadında pek çok anı saklı olan yayla çorbası;benim gibi pek çok kişininde sofralarının vazgeçilmezidir heralde..Yapılışı itibariyle yöreden yöreye farklılık gösterdiğini duymuştum.Yayla çorbasındaki tek önemli nokta yoğurdun kesilmeden pişmesini sağlamaktır.Ben ilk olarak pirinçleri az suda haşlıyorum.Diğer taraftan yoğurt yumurta, çok az nane(yüzünede dökeceğimiz için bu kısımda az koyuyorum),çok az pulbiber,karabiberi karıştırıp çırpıyorum ve içerisine biraz sıcak su karıştırıp yoğurdun ılımasını sağlıyorum.Bu karışımı ocaktaki haşlanmış olan pirincin üzerine döküyorum ve sürekli karıştırarak bir iki taşım kaynatıyorum(çok kaynarsa yoğurt kesilir)Birde yoğurdun kesilmemesi için tuzunu en son katıyorum.Tavada tereyağını kokusu çıkana kadar eritip nane katıyoruz ve çorbanın üzerine döküyoruz. _Firuz_

TAVUKLU MAKARNA SALATASI

2007-12-25T08:35:00.000+02:00

Bayağıdır yazılmayı bekleyen bir tarif daha. Çok severek yediğimiz bir salatadır kendisi...

Malzemeler:

2 parça tavuk göğsü (fileto)

1 paket renkli burgu makarna

Marul (tercihen aysberg)

taze soğan

Maydanoz

Elma sirkesi

Mayonez

Yoğurt

sıvıyağ

tuz

Tavuk göğsünü haşlıyoruz ve sudan alıp soğumaya bırakıyoruz. Onun suyunda makarnayı haşlıyoruz. Bu arada yeşillikleri doğruyoruz ve tavuk göğsünü didikliyoruz. Makarna haşlandıktan sonra eğer kalmışsa suyunu süzüp didiklenmiş tavuk göğsüyle karıştırıyoruz. Makarna tamamen soğuyunca yeşillikleri de ekliyoruz. 2 dolu kaşık mayonez ve 2 kaşık yoğurdu ekliyoruz.Yoğurdun susuz sert kısmından koymakta fayda var. Biraz elma sirkesi gezdiriyoruz. Ölçmedim ama 2 kaşık kadar yeterli fazlası hoş olmuyor. Biraz da sıvıyağ ve tuz gezdirip iyice karıştırıyoruz. _Saniye_

KURBAN BAYRAMI

2007-12-19T08:29:00.001+02:00

Bayramlar, insanlar arasındaki karşılıklı sevgi ve saygının perçinlendiği günlerdir. Bayramlar, insanların birbirleriyle olan dargınlıklarını unuttukları, barıştıkları, kardeşçe kucaklaştıkları günlerdir. Bayramlar, milli ve dini duyguların,inançların, örf ve adetlerin uygulanıp sergilendiği, bir toplumda millet olma şuurunun şekillendiği, kuvvetlendiği günlerdir. Hep bir arada, sevgi dolu ve huzurlu nice bayramlar geçirmek dileğiyle, KURBAN BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN !

TAHİNLİ KURABİYE

2007-12-14T09:47:00.001+02:00

Ağızda dağılan helva lezzetinde kurabiyeler damak tadınıza uyuyorsa kesinlikle bu kurabiyeyi tavsiye ederim.
malzemeler:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker
1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
1 yumurta sarısı(beyazı üzeri için ayrılacak)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
ceviz
yeterince un

tahin,şeker,yumurta sarısı,sıvıyağ,kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp unla yoğuruyoruz,hamur çok yumşak olmuyo zaten; biraz sert olacak ama şekil alacak kıvamda un ekleyip yoğuruyoruz. yuvarlayıp;önce yumurta akına sonra kırılmış cevize batırıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.180 derecede üzeri hafif kızarana dek pişiriyoruz. _Firuz_

GS ' LI MİNİ PASTA

2007-12-13T12:05:00.002+02:00

İlk şeker hamuru kaplamalı pastamı nihayet yaptım. Ama büyük bir pastada denemeye cesaret edemediğim için minik yaptım. Beşiktaşlı olmama rağmen eşimi ve kızımı sevindirmek için sarı kırmızı renkleri kullandım... :)

Pastanın pandispanyasını sevgili burcunun aşağıdaki linkteki tarifiyle yaptım ama pastalarım minik olacağı için ölçüleri hep yarım kullandım : http://pastaci.blogspot.com/2006/10/pasta-kilavuz-temeller-2-klasik-pasta.html Hamuru fırına dayanıklı kaselere döktüm , 5 kase pandispanya çıktı. Çok da güzel kabardılar. Tadıysa zaten muhteşem, içindeki çikolata mis gibi kokuyor fırından çıkınca.

Kreması için Dr. Oetker' in vanilyalı pasta kremasını kullandım. Çok pratik oldu sadece çok az tereyağı ve 1 bardak süt ekleyip çırptım.

Pandispanyaları bir gün önceden yapıp buzdolabında beklettim. Sonra ortalarından kesip ikiye böldüm ve muz dilimleri dizdim. Üzerine bolca krema sürüp diğer pandispanya parçasını üzerine kapattım ve tüm pastanın etrafına yine kremadan sürdüm. Pastaları buzdolabına kaldırdım ve bu arada hazır aldığım beyaz şeker hamurunu iyice yoğurdum . 1 büyük parça ve 2 küçük küçük parçaya böldüm. büyük olanını beyaz bıraktım diğerlerinden birini kırmızı gıda boyasıyla diğerini ise sarı gıda boyasıyla renklendirdim.

Beyaz hamuru merdaneyle incecik açtım ve pastanın üzerine serip spatulayla düzledim. Altta artan parçalarını dikkatlice kestim. Sarı ve kırmızı hamurları ise süsleme için kullandım. Kurdelam maalesef düzgün olmadı çünkü içine kalıp koyup dolapta bekletmeye vaktim kalmamıştı :) _Saniye_

RULO BÖREK

2007-12-12T09:04:00.000+02:00

Bu böreği uzun zamandır denemek istiyordum,ama bir türlü fırsat bulamamıştım;kısmet bu güneymiş:)Nette pek çok tarif var rulo böreğe dair.Ben o pek çok tarifi harmanlayıp tam damak tadımıza uyan bir börek yaptım diyebilirim:)Gelelim tarife;
malzemeler:
3 adet yufka
100 gr kıyma
3 adet patates(miktarı siz ayarlayın,benim patateslerim büyük değildi)
zeytinyağ
1 adet yumurta sarısı
rende kaşar
1 bardak süt
yarım kaşık tereyağ
maydonoz
karabiber
susam

İlk olarak patatesleri haşlayıp eziyoruz,sıcakken içerisine 1 bardak süt ,yarım kaşık tereyağ ve karabiber ilave edip kenara koyuyoruz.(sütü iyice çekmesini sağlıyoruz,eğer soğumuşsa ocakta ısıtarak çektirebiliriz)Kıymamızı ocakta kavuruyoruz ve patatesli karışımla harmanlayıp karıştırıyoruz.Kıyılmış maydonozları ilave edip ılıması için kenara koyuyoruz.

Bir tane yufkayı tezgaha seriyoruz.Üzerine su ve yağ karışımından fırça yardımıyla sürüyoruz.Ardından üzerine diğer yufkayı serip yine yağ ve su karışımını sürüp 3. yufkayı kapatıyoruz,yine karışımı sürdükten sonra;hazırladığımız patatesli kıymalı içimizi 3. yufkanın üzerine her yerini kaplayacak şekilde yayıyoruz ve tümünü rulo yapıyoruz(kenarları içe doğru kıvırararak)Ruloyu buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz;hatta 1 gece önceden yaparsanız daha güzel oluyor.Bu haliyle derin dondurucunuzda uzun süre saklayabilirsiniz.Dolaptan çıkarttığınız ruloyu 1-1,5 cm kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.185 derecede üzei hafif kızarana kadar pişiriyoruz,pişmesine 10 dk kala üzerine rendelediğimiz kaşarları serpiyoruz(ben ilk başta uyguladığım için bu işlemi tepsiye aktı ve bazı yerleri yapıştı:)Ufak bir hatırlatma:bu börek kıymalı olduğu için sıcak servis edilmelidir. _Firuz_

GÖLEVEZ

2007-12-12T09:02:00.000+02:00

Gölevez;patates yada kerevize benzeyen bol miktarda potasyum barındıran,Türkiye'de sadece Alanya,Anamur,Bozyazı taraflarında yetişen bir bitkidir.Sürekli yağmurların ve yüksek sıcaklığın hakim olduğu subtropik bölgelerde gölevez sulama gerektirmeden kendiliğinden yetişir. Küçük olanlarına fili denir ve haşlanıp sumak ,limon ve tuz ilavesiyle yenir.Yumrularındanda yemek yapılır.Gölevez bitkisi Türkiye'de yerel tüketimin yanı sıra Kıbrıs ve İngiltere'ye ihraç edilmektedir. Dünya üzerinde 43 devlette yaygın olarak üretilen gölevezin Dünya üretimi 5.695.000 ton olup Türkiye üretimi ise 1.000 tondur. Bu kısa tanıtımın ardından yemeğin tarifine geçelim.Esasında patates yemeğinden farklı değil pişirme tekniği.
Gölevezin kabuğunu soyuyoruz,ardından patates gibi keserek değilde bıçağın ucuyla kırarak doğruyoruz(anlatması güç:)Bir miktar eti tencerede biraz pişiriyoruz,soğanları atıyoruz;soğanlar sararınca 2 diş sarımsak doğruyoruz biraz çeviriyoruz ve biber salçası,domates salçası ilave edipgölevezlerimizi atıyoruz.5dk döndürüp suyunu ilave ediyoruz.Düdüklü tencerede 10 dk pişiriyoruz. Limon sıkarak yemenizi öneririm. _Firuz_

PEMBELİ KURABİYE

2007-12-09T10:52:00.001+02:00

Uzun zamandır şeker hamuru kaplamalı pasta yapmak istiyorum ama hem malzemeleri nerden bulacağımı bilmediğim için hem de beceremeyebileceğimi düşünerek erteliyordum. Nihayet Pastavizyonu keşfettim ve hazır şeker hamuru gıda boyaları ve çikolata boncuklar aldım. Alıştırma olsun diye işe kurabiye kaplamakla başladım. İlerde şeker hamurunu kendim yapmayı da deneyeceğim.

Malzemeler:

1.5 su bardağı un

1 yumurta

125 gr tereyağı (yumuşamış)

1 su bardağı pudra şekeri

yarım su bardağı mısır nişastası

1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu

1 silme tatlı kaşığı tarçın

1 silme tatlı kaşığı zencefil

tercihe göre kabuklarıyla çekilmiş bi miktar fındık

buğday nişastası (hamuru yoğururken kullanmak üzere)

Bütün malzemeleri karıştırıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Azar azar buğday nişastası ekliyoruz hamurun toparlanmasına yardımcı olması için. Hamuru yoğurduktan sonra bi süre buzdolabında bekletmekte fayda var. Ben 20 dak kadar beklettim. Hamuru merdane ile çok iyi temizlenmiş tezgahta yaklaşık 3mm kalınlığında açıyoruz, kalıplarla şekil verip dikkatlice yağlı kağıt serilmiş tepsiye aktarıyoruz. Bu ölçülerle 2 tepsi kurabiye çıkıyor. 180 derecedeki ısıtılmış fırında kurabiyelerin kenarları hafif renk değiştirene kadar pişiriyoruz, yaklaşık 15-20 dak sürüyor.

Kurabiyeleri süslemek için iyice soğumalarını bekledim, beyaz şeker hamurunu yumuşatmak için biraz yoğurdum. 1 avuç kadar kullandım sadece ilk deneme olduğu için, yaklaşık 10 adet kurabiyeye yetti. şeker hamuruna çok az miktarda (kürdanın ucu kadar) kırmızı renk gıda boyası kattım ve iyice yoğurdum rengin homojen dağılması için, az kattığım için kırmızı diil pembe renk oluştu ama daha iyi oldu bence :) çok ince açtım hamuru merdaneyle ve kalıplarla şekil verdim, kurabiyelerin üstüne yapıştırmak için glikoz kullanmam gerekiyordu ama almayı unutmuşum, o yüzden fırçayla kurabiyelerin üstünde biraz su sürdüm ve şeker hamurunu üstüne bastırdım, son olarak da parlak çikolata boncuklarını serptim üzerlerine.

Şimdilik bu kadarını başarabildim ama denemelerim devam edecek :)

_Saniye_

YAĞLAMA

2007-12-03T08:16:00.002+02:00

Kayseri' ye ait bir yemek yağlama. İlk defa görenlere ya da bilip de hiç yememiş olanlara ŞİDDETLE tavsiye ederiz. Özellikle kış aylarında tadına doyum olmuyor :)

Malzemeler: (2 kişilik)

250 gr kıyma
2 ufak domates (veya 1 büyük)
1 soğan
1 dolu tatlı kaşığı domates salçası
1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Maydanoz
tuz
Zeytinyağı

Şebit için:

Un, su, tuz, yarım paket maya, ve kullanılan suyun yarısı miktarında süt. Şebit malzemeleri için ölçü veremiyorum şimdilik çünkü göz kararı yaptım. Ama ekmek hamuru kıvamında olmalı, süt ve su mutlaka ılık olmalı. 5 adet şebit iki kişilik yağlama için yeterli geliyor, benim şebitlerim servis tabağı büyüklüğündeydi ortalama olarak.

Soğanları doğruyoruz ve yarım su bardağı zeytinyağında kavuruyoruz. Pembeleşince kıymayı ekleiyoruz ve arada bir karıştırıyoruz. Domateslerin kabuğunu soyuyoruz ve çok küçük doğruyoruz, veya rendeliyoruz. Kıymalar pişmeye yakın önce salçaları ve toz biberi katıp karıştırıyoruz ardından domatesleri ekliyoruz.1 su bardağı kadar kaynar su ekleyip kapağını kapatıyoruz. Bu arada maydanozları doğruyoruz ve sosumuz yaklaşık 7-8 dak piştikten sonra onları da ekliyoruz, sonradan eklememizin sebebi renginin kararmaması, canlı yeşil olarak kalması. Sosun sulu olmasına mutlaka dikkat etmek gerekiyor. Şebitlerden birini tavada ısıtıp bi tepsiye koyuyoruz ve hemen üstüne sıcak sosu sürüyoruz, bu arada diğer bir şebiti ısıtıp sos sürdüğümüz şebitin üzerine koyuyoruz ve yine sıcak sos döküp iyice yağlıyoruz. Bütün şebitleri bu şekilde üstüste koyuyoruz ve bıçakla dört dilime bölüyoruz. 2 diş dövülmüş sarımsak ve yarım bardak süzme yoğurt ile yarım bardak normal yoğurdu karıştırıp tabağın kenarına veya iki ayrı kaseye koyuyoruz. Yağlamayı yerken rulo yapıp sarımsaklı yoğurda batırıyoruz.
_Saniye_

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

2007-11-30T13:37:00.002+02:00

İlk defa pişiriyorum pırasa yemeğini, zaten 1 yıl öncesine kadar yemiyordum da. Bu kadar güzel bir yemekten "sebze yemeği" ön yargısıyla bunca sene kendimi mahrum bıraktığıma üzülüyorum şimdi... :)

Malzemeler: (iki kişilik)

3 dal Pırasa

1 havuç

yarım bardak pirinç

1 dolu yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

zeytinyağı

tuz

Önce havucu ikiye bölüp dilimliyoruz ve yağda kavuruyoruz, bu arada pırasaları iyice yıkayıp doğruyoruz. kavrulan havuçlara salça ve toz biberi de ekleyip biraz daha kavurduktan sonra pırasaları da ekleyip küçülüp suyunu salmaya başlayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Sıcak su ekliyoruz, tam miktar veremiyorum ama yaklaşık 4 bardak yeterli, eğer pırasalar pişmeden önce tüm suyu çekerse sonradan da ekleyebiliriz ama mutlaka kaynar olmalı. 5-10 dak sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve tuzu da ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz. _Saniye_

SÖZÜN BİTTİĞİ AN :(

2007-11-24T16:08:00.000+02:00

http://buyuleyenmutfakkokusu.blogspot.com/
Ne söylenebilirki böyle zamanlarda,o kadar zorki; gidenin ardından yazmak çok güçmüş ;hele bu giden gencecik biriyse daha bir anlamlı düğümleniyo sözcükler boğazımıza.Allah'tan rahmet;sevdiklerine sabırlar diliyoruz.Mekanın cennet olsun Esra :(
Esranın taziye defteri: www.esranintaziyedefteri.blogspot.com/

^^Her nefis ölümü tadacaktır^^(hadis-i şerif)