21 Kasım 2008 Cuma

FELLAH KÖFTESİ



Malzemeler:

-1 çorba kasesi ince bulgur (düğürcük)
-1 adet soğan
-1 tatlı kaşığı salça
-tuz
-Aldığı kadar un

Sos için:

-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası
-2-3 diş sarımsak
-Maydanoz
-Zeytinyağı

Büyükçe bir kaba bulguru koyup üzerine kaynar su döküyoruz, üzerini tam örtecek kadar. Bulgur suyu içine çekip hafifçe şiştiğinde, ince doğranmış soğanı, salçayı ve tuzu ekliyoruz, yarım su bardağı kadar un ekliyoruz ve yoğuruyoruz. Şekil vermeye yetecek kıvama gelene kadar yoğurdukça azar azar un ekliyoruz. Minik yassı köfteler oluşturup üstlerine parmağımızla bastırıyoruz, fellah köftesi şekli veriyoruz yani :) Bir tencerede köfteleri haşlıyoruz.
Diğer taraftan sosumuzu hazırlıyoruz. Bir tavada salçayı zeytinyağında kavuruyoruz, incecik kıyılmış sarımsakları ekliyoruz. Biraz su ekliyoruz. Sos hazır olduğunda doğranmış maydanozu katıp ocağı kapatıyoruz.
Haşlanan köftelerin suyunu süzüp sosla karıştırıyoruz.
Dostluğun kolları birbirimizi dünyanın bir ucundan bir ucuna kucaklayabilecek kadar uzundur

MONTAİGNE