TARÇINLI CEVİZLİ ÇÖREK

Evet biliyoruz uzun zaman oldu sene 2050' ye yaklaştık nerdeyse:)Tamam itiraf ediyorum(Sanırım Saniye adınada konuşabilirim bu konuda);ilhami her ikimizide terketti:P Uzun zamandır yazma isteği yok maalesef içimizde ..O kadar çok tarif biriktiki;hepsini yayınlarmıyız bilemiyorum ..Ben yorum yazan Beste arkadaşımızın yorumu hatırına bu çok beğendiğim ve 1 haftada 2 kez yaptığım çörekleri yayınlamak istedim.Tarifi nette bloglarda gezinirken bulup kaydetmiştim.(ikizlerinannesi.blogspot.com)Şekerli mayalı sevenler için tavsiye edilir.Tarifte sadece tarçınla yapılan bir çörekti ama ben çok sade olur düşüncesiyle ceviz ekledim ve iyiki eklemişim .Bana göre çörek daha anlamlı oldu bu şekliyle(yinemi ceviz diyen arkadaşı duyar gibiyim:P)

500 gr un

1 bardak süt

1 yumurta

1 paket kuru maya

1 çay bardağı şeker

1 fiske tuz

5 yemek kaşığı sıvıyağ

iç malzemesi:

100 gr tereyağ

1 tatlı kaşığı tarçın

yarım su bardağı ceviz(biraz fazla koydum 2. yapışımda)

1 çay bardağından 2 parmak az şeker

üzeri için

1 yemek kaşığı süt

1 yumurta sarısı

hamuru yoğurup 1 saat mayalandırın

2 parçaya bölün

her birini ince olacak şekilde yuvarlak yada dikdörtgen açın

iç malzemesini sürüp rulo şeklinde sarın

üçgenler şeklinde kesin

oklava yada yuvarlak uçlu bir malzemeyle üzerine bastırın

tepsiye dizin üzerine süt ve yumurta sarısı sürüp fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin..

_Firuz_

TEYZEMİN BÖREKLERİ

Teyzecim tatile geldiklerinde yapmıştı börekleri .Çok severim saç böreğini ama teyzemin yaptıkları iç malzemesindenmi yoksa elinin değmesindenmi bilemiycem ama pek lezzetli olur.Aslında baya oldu bu börekleri yapalı;unutmuşum,makinayı kurcalarken buldum.Ellerine sağlık canım teyzem (yaptığın o leziz pizza var sırada)

hamuru için un,su,tuz ve çok az mayayı yoğuruyoruz

iç malzemeleri:kıyma,soğan,yeşil biber,sarımsak,biber salçası,domates salçası ve baharatlar

soğan,biber ve sarımsağı rondodan geçiriyoruz

kıymayı ocakta çeviriyoruz biraz ve içine soğan ,biber sarımsak karışımını katıyoruz

kıymalı karışım pişmeye yakın salçaları ve baharatları katıyoruz

biraz çevirip alıyoruz ocaktan

hamurları küçük parçalara ayırıp oklavayla tabaktan biraz büyük açıyoruz

içimizi koyup kapatıyoruz ve teflon tavada pişiriyoruz._Firuz_

TENCERE PİZZASI

Saniyenin pizza tarifini görünce,ne zamandır bekleyen tarifim geldi aklıma:)Buda pizzanın farklı bir versiyonu,mayasız ve ocakta pişen türü..Bu tarifi yıllar önce Elif Karlı'nın yemek programında görüp almıştım,çok pratik ve çok lezzetli ..Pizzanın pişmiş hali maalesef yok ,o kadar acıkmıştıkki çekmek aklıma bile gelmedi:)

3 türk kahvesi fincanı un

1 türk kahvesi fincanı yoğurt

1 yumurta

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

biraz tuz

üstüne sürmek için 2 yemek kaşığı ketçap

salam,sosis,sucuk,mantar,zeytin,kaşar....

bütün hamur malzemesini karıştırıp yoğurun .Hamur cıvık bir hamur oluyo.Kapaklı teflon tencere yada tavanızı yağlayın ve hamuru yayın,üst malzemelerini koyun ve 15 -20 dk kapağı hiç açmadan kısık ateşte pişirin._Firuz_

PATATESLİ OMLET

Bu omleti defne yaprağı'nda (http://defneyapragi.com/) görüp denedim geçtiğimiz pazar günü. Tarifi aynen uyguladım, sadece karabiber ekledim ek olarak.

2 patatesi soydum yıkadım ve rendenin küçük kısmıyla rendeledim (bu kısmı biraz uğraştırıcıydı) aslında iri tarafıyla rendelesem kolay olurdu ama pişmez korkusuyla ince rendeledim.

2 yumurta kırdım içine ve tuz-karabiber ekledim. İyice karıştırıp zeytinyağı koyduğum tavaya döktüm, kapağını kapattım. Bu arada incecik kaşar dilimleri hazırladım. Bir süre pişince omletin tersini çevirdim bir tabak yardımıyla, bir süre de o şekilde pişirdikten sonra kaşarları serdim ve omleti ikiye katladım.

Kaşarlar eriyene kadar ateşte tuttum ve sonrasında afiyetle yedik. Ben o sıralar grip olduğum için tadını anlayamadım ama eşim bayıldı tadına. _Saniye_

MUHAMMARA

Hatay yöresine ait bir lezzet sanırım muhammara.Çemen tadında ekmek üzerine sürülerek yenilen misafirlerinize ikram edebileceğiniz yada kahvaltılarınıza renk katacak bir lezzet...Hazırlama süresi en fazla 15 dk.Kavanoza koyup dolabınızda 1-2 ay saklayabilirsiniz.

1 su bardağı ceviz(yarısı iyi ezilmiş,yarısı ağıza gelecek şekilde)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

yarım yemek kaşığı acı biber salçası(toz acı biberde olur)

2 kaşık yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

2 dilim ekmek içi(ıslatıp ufalanmış)

tuz(miktarı salçanızın tuzuna göre ayarlayın)

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı limon suyu

çok az kekik

Bütün malzemeyi karıştırın,tost ekmeği yada normal ekmek dilimlerine sürüp ikram edebilirsiniz._Firuz_

ÇÖKELEK KAVURMASI

Çökelek kavurması kahvaltı sofralarımızın;özellikle pazar kahvaltılarının favorilerindendir.Bazıları yörük kavurması olarak bilir. Annanemlerden, babannemlerden kalma bir alışkanlık olarak her hafta mutlaka kahvaltıda olması gereken lezzetlerdendir.Çökelek yerine lor yada az yağlı peynirde kullanabilirsiniz.Yada çökelekle peyniri karıştırıp kavurabilirsiniz.Kısaca tarifinden bahsedeyim:1 adet yeşil biber ve 1 adet kırmızı biberi minik minik doğruyoruz ve sıvıyağda biraz çeviriyoruz.(dilerseniz birazda havuç rendesi katabilirsiniz ben vitamin açısından zengin olsun diye ekliyorum ama orjinalinde havuç yok)İçerisine doğradığımız 1 adet orta boy soğanı atıyoruz.Soğan ve biberler kavrulunca 2 adet domatesi doğrayıp ocaktaki karışıma ekliyoruz.Domateslerde pişince 1 tatlı kaşığı toz yemeklik biber katıp karıştırıyoruz ve çökeleği yada loru ekliyoruz.çökeleğide 5-6 dk kavuruyoruz,karabiber ekleyip ; en son maydonozunu atıp ocaktan alıyoruz.Dilerseniz üzerine yumurta kırıp yiyebilirsiniz.Bu kavurmayı babannem şebitlerin(biz bazlama deriz ama bizim bazlamalarımız çok ince olur yufkadan biraz kalın:)bazlamaların içerisine sarardı ; tüm aile toplandığında en büyük zevkimiz çay eşliğinde babannemin sıkmalarından yemekti(adına sıkma denir buralarda)Ne çok konuştum:)Herkese afiyet olsun... -Firuz_

BEYAZ OMLETİ

Omleti akşam eşim yaptı,Pek lezzetliydi bütün beylere tavsiye olunur:)
malzemeler(3/4 kişilik)

-1 adet soğan
-1 adet kırmızı biber(çok minik doğranmış)
-1 adet yeşil biber(minik doğranmış)
-9-10 dilim salam(jülyen doğranmış)
-1 kase kaşar(jülyen doğranmış)
-biraz maydonoz
-1 adet domates(kabuğu soyulmuş doğranmış)
-1 çay bardağı süt
-5-6 adet yumurta
-fesleğen
-karabiber
-kırmızı pul biber

-tereyağ
-mantar (eşim koymadı ama yakışacağına eminim)

İlk olarak soğanla biberleri yağda kavuruyoruz,domatesleri atıp 5 dk pişiriyoruz;ardından salamları atıyoruz,o pişerken başka bir kapta yumurta süt ve baharatları karıştırıp ocaktaki tavamıza döküyoruz,üzerine maydonoz atıp;isteğe bağlı az yada çok pişirip servis yapıyoruz.(üzerine ketçap dökerekde yiyebilirsiniz)

_Firuz _