GÜNLÜK TURŞU

Adı bıraz tuhaf geldı dımı:) Evet tahmın ettıgınız üzere bu kolayca hazırlanıp hemen servıse sunulabılen 15-20 gün buzdolabında saklayabılecegınız (bızım evde 1 günde bıten) türden bır turşudur kendılerı.. Her ne kadar annem daha güzel yapsada evde kuru fasulye varsa mutlaka bu turşuda vardır.Tabı kışın ınce patlıcan bulmak zor oldugu ıçın sadece bıberle yada ıçınız elverırse hormonlu patlıcanlarla yapabılırsınız!Bu aıle gelenegını bozmamak ve o enfes lezzetı mıdeye ındırmek adına evımızde hazır turşu kuru fasulyenın partnerıdır her zaman:)

(noktalama ışaretlerı olmadan yazmak durumundayım affedın pc de sorun var)

Patlıcanlar ve bıberler uzunlamasına tam koparmadan kesılerek kaynayan suya atılır ve parçalanmadan yumşayıncaya kadar haşlamaya bırakılır

Bu arada suyu hazırlanır.Damak tadınıza göre lımon suyu ve su karışımı eklenır.Bol sarımsak soyulur ve ıncecık dogranır . Bol nane(en önemlı malzeme budur)eklenır

Haşlanan patlıcan ve bıberler sudan süzülüp bu karışıma eklenır ve buzdolabında soguyunca afıyetle yenır.

Malzemeler patlıcan ve bıbere ışledıgı ıçın ertesı gün daha lezzetlıdır.Turşunun suyu ıçındekı patlıcan ve bıberlerden daha çok ragbet görür bılgınıze...

_Fıruz_

EV USULÜ HAMBURGER

Hamileliğim boyunca belki yıllardır beslenmediğim kadar sağlıklı beslenmeye çalıştım diyebilirim:)Hamburger bile yemedim 9 ay boyunca;dün sonuna geldik nasılsa diye hemen hamburger yapmaya giriştim.O kadar özlemişimki;oysa fazla düşkünlüğüm olmadı hiç hamburger tarzı gıdalara.Yasakların çekiciliğinden olsa gerek uzun zamandır canım çekiyodu iyi oldu:)

Köftesi:

250 gr kıyma

1 adet yumurta

1 kaşık yoğurt

1 çay bardağı bayat ekmek içi(kıvama göre miktar değişebilir)

1 adet soğan rendesi

tuz,karabiber

Köfteyi yoğurup;ince , hamburger ekmeği büyüklüğünde parçalar hazırlıyoruz.Yağsız teflonda yada az yağda kızartıyoruz.Hamburger ekmeklerinin içine mayonez,ketçap,turşu,domates,marul yaprakları(evde yoktu ama çok severim hamburgerde),tercihen halka doğranmış soğan dilimleriyle hamburgerimizi hazırlıyoruz ve afiyetle yiyoruz:)Belki tuhaf gelcek size ama 2 tane yedim:)_Firuz_

MUHAMMARA

Hatay yöresine ait bir lezzet sanırım muhammara.Çemen tadında ekmek üzerine sürülerek yenilen misafirlerinize ikram edebileceğiniz yada kahvaltılarınıza renk katacak bir lezzet...Hazırlama süresi en fazla 15 dk.Kavanoza koyup dolabınızda 1-2 ay saklayabilirsiniz.

1 su bardağı ceviz(yarısı iyi ezilmiş,yarısı ağıza gelecek şekilde)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

yarım yemek kaşığı acı biber salçası(toz acı biberde olur)

2 kaşık yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

2 dilim ekmek içi(ıslatıp ufalanmış)

tuz(miktarı salçanızın tuzuna göre ayarlayın)

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı limon suyu

çok az kekik

Bütün malzemeyi karıştırın,tost ekmeği yada normal ekmek dilimlerine sürüp ikram edebilirsiniz._Firuz_

VİŞNE KOMPOSTOSU

Yazın derin dondurucuya koyduğum vişneler çok işime yarıyor ,kış boyunca komposto olarak,konsantre içecek olarak yada pasta süslemede kullanabilirsiniz, renginden ve lezzetinden hiçbirşey kaybetmiyor.Vişne kompostosunu ölçülü yapmadım açıkçası.Bir dahaki sefere ölçülerini not edip eklerim buraya.Vişneleri hafif çatlayıncaya kadar suda kaynatıyoruz ve sonra içerisine şeker ekliyoruz.7-8 dk daha kaynatıp içerisine limon sıkıyoruz(rengini koyulaştırıyo)ve bir taşım kaynatıp kapatıyoruz._Firuz_

PATATES TOPLARI

Tarifin belli bir ölçüsü yok.Dilediğiniz kadar patatesi haşlıyoruzve eziyoruz;püreyi ısıtıyoruz ve tereyağla karıştırıyoruz.karabiber,tuz,maydonozla yoğuruyoruz.Minik toplar yapın ceviz büyüklüğünde ve ortalarını parmağınızla açın.İçerisine:yoğurt,dereotu,sarımsak,pul biber karışımından doldurun.Dilerseniz topları havuç rendesine yada maydonoza bulayarak renk verebilirsiniz,benim patatesler biraz cıvık olduğu için yapmadım.yoğurdunu bol koymanızı öneriririm._Firuz_

KARNIBAHAR KIZARTMASI

Evde karnıbaharı sevmeyen biri var mı?

Eğer varsa ben sevdirmenin yolunu buldum :) İlk defa Karnıbaharı karışık sebzeli bir yemek dışında tek başına yiyebiliyorum, meğer ne güzel bir sebzeymiş.

Malzemeler:

1 küçük boy Karnıbahar

1 yumurta

1 silme kaşık un

3 yemek kaşığı süt

sıvıyağ

tuz

Yumurta,un,süt ve tuzu bir kapta karıştırıyoruz.Karnıbaharı tanelerine ayırıp sertliği gidene kadar bir süre haşlıyoruz, süzüp kuruluyoruz ve bu karışımın içine atıp iyice karıştırıyoruz.Bir tavada yağı kızdırıp karnıbaharları kızartıyoruz.

_Saniye_

TAZE YER FISTIĞI

Eee bu bildiğimiz yer fıstığı diyeceksiniz. Evet öyle aslında ama bunlar benim yediğim en lezzetli yer fıstıkları, çünkü yeme şekli farklı :) Firuz vermişti bunları, yemeden önce kenarlarını kırıp tuzlu suda haşlamamı söyledi, tuhaf geldi ama yaptım, ve o kadar lezzetli oldu ki, burda bahsetmek istedim, denemenizi tavsiye ederim :) _Saniye_

ELMA DİLİMLİ PATATES

Patatesleri iyice yıkıyoruz ve kabuklu olarak dilimliyoruz.Karabiber,tuz,kekik,rendelenmiş sarımsak ve zeytinyağı(çok az) karıştırıp fırın tepsisine kabukları alta gelecek şekilde sıralıyoruz ve fırında pişiriyoruz.Afiyet olsun.._Firuz_