GÜNLÜK TURŞU

Adı bıraz tuhaf geldı dımı:) Evet tahmın ettıgınız üzere bu kolayca hazırlanıp hemen servıse sunulabılen 15-20 gün buzdolabında saklayabılecegınız (bızım evde 1 günde bıten) türden bır turşudur kendılerı.. Her ne kadar annem daha güzel yapsada evde kuru fasulye varsa mutlaka bu turşuda vardır.Tabı kışın ınce patlıcan bulmak zor oldugu ıçın sadece bıberle yada ıçınız elverırse hormonlu patlıcanlarla yapabılırsınız!Bu aıle gelenegını bozmamak ve o enfes lezzetı mıdeye ındırmek adına evımızde hazır turşu kuru fasulyenın partnerıdır her zaman:)

(noktalama ışaretlerı olmadan yazmak durumundayım affedın pc de sorun var)

Patlıcanlar ve bıberler uzunlamasına tam koparmadan kesılerek kaynayan suya atılır ve parçalanmadan yumşayıncaya kadar haşlamaya bırakılır

Bu arada suyu hazırlanır.Damak tadınıza göre lımon suyu ve su karışımı eklenır.Bol sarımsak soyulur ve ıncecık dogranır . Bol nane(en önemlı malzeme budur)eklenır

Haşlanan patlıcan ve bıberler sudan süzülüp bu karışıma eklenır ve buzdolabında soguyunca afıyetle yenır.

Malzemeler patlıcan ve bıbere ışledıgı ıçın ertesı gün daha lezzetlıdır.Turşunun suyu ıçındekı patlıcan ve bıberlerden daha çok ragbet görür bılgınıze...

_Fıruz_

ABLAMIN SALATASI

Ablam Kuşadası'ndaki komşularından öğrenmiş bu salatayı, kahvaltı için yapılıyormuş orda. Biz çok beğendik :)

Malzemeler:

- Domates
- Yeşil biber
- Salatalık
- Maydonoz (varsa taze nane-tere gibi otlar da eklenebilir)
- Kekik
- Beyaz Peynir
- Hakiki zeytinyağı (ablamın tercihi tariş sızma)
- Tuz

Bütün malzemeler doğranır. Başka kapta zeytinyağı,tuz ve kekik karıştırılır ve diğer malzemelere eklenip iyice karıştırılır. Küp küp doğranmış peynir de eklenir. Zeytinyağını biraz bolca koymak gerekiyomuş :) _Saniye_

TAVUKLU MAKARNA SALATASI

Bayağıdır yazılmayı bekleyen bir tarif daha. Çok severek yediğimiz bir salatadır kendisi...

Malzemeler:

2 parça tavuk göğsü (fileto)

1 paket renkli burgu makarna

Marul (tercihen aysberg)

taze soğan

Maydanoz

Elma sirkesi

Mayonez

Yoğurt

sıvıyağ

tuz

Tavuk göğsünü haşlıyoruz ve sudan alıp soğumaya bırakıyoruz. Onun suyunda makarnayı haşlıyoruz. Bu arada yeşillikleri doğruyoruz ve tavuk göğsünü didikliyoruz. Makarna haşlandıktan sonra eğer kalmışsa suyunu süzüp didiklenmiş tavuk göğsüyle karıştırıyoruz. Makarna tamamen soğuyunca yeşillikleri de ekliyoruz. 2 dolu kaşık mayonez ve 2 kaşık yoğurdu ekliyoruz.Yoğurdun susuz sert kısmından koymakta fayda var. Biraz elma sirkesi gezdiriyoruz. Ölçmedim ama 2 kaşık kadar yeterli fazlası hoş olmuyor. Biraz da sıvıyağ ve tuz gezdirip iyice karıştırıyoruz. _Saniye_

ANTALYA PİYAZI

Antalya piyazını yediğiniz zaman diğer piyazların ne kadar tatsız olduğunu farkedeceksiniz(abartmıyorum:) :):)

Malzemeler

-2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye(mümkünse şeker fasulye,bende iri fasulye vardı eridi tabi fasulyelerim)

-4/5 çorba kaşığı tahin

-2 adet haşlanmış yumurta

-1 büyük limonun suyu

-3/4 yemek kaşığı sirke

-2 diş sarımsak

-2 yemek kaşığı zeytinyağı

-2 adet yeşil soğan

-1adet minik kuru soğan

-bol miktarda maydonoz

-karabiber,pulbiber

-yarım çay kaşığı kimyon

Tuzlu suda haşlanmış fasulyelerin haşlama suyundan 3/4 kaşığını alın ,3 kaşık fasulyeyide alın ve haşlama suyunda bu 3 kaşık fasulyeyi ezin,içerisine sarımsak,zeytinyağı,sirke,limon,baharatlar,tuz ve tahini ekleyip karıştırın,daha sonra kalan fasulyeleri ekleyin 1 adet yumurtayı doğrayın,maydonoz ve taze soğanları doğrayıp karıştırın,Kalan 1 adet yumurtaylada piyazınızı süsleyin._Firuz_

GÖRÜMCEMİN PATATES SALATASI (SİNEM’DEN)

MALZEMELER ( 2 KİŞİLİK İÇİN)
4 adet orta boy patates
2 adet taze soğan
2 adet orta boy(küçüğe yakın) salatalık turşusu
Maydanoz
Dereotu
1.5 yemek kaşığı dolusu mayonez(isteğe göre arttırılabilir)
Tuz
5 Adet yeşil zeytin

YAPILIŞI

Patatesleri soyup haşlıyoruz.
Patateslerimiz haşlanırken bir kenarda turşu, taze soğan, dereotu, maydonoz ve yeşil zeytinimizi ufak parçalar haline getiriyoruz.
Haşladığımız patatesleri püre kıvamında eziyoruz.
Ezilen patateslerimizin üzerine mayonezimizi tuzumuzu ve ufak parçalar haline getirdiğimiz malzemelerimizi ekleyip karıştırıyoruz.
Malzememizin miktarına göre seçtiğimiz bir kaseyi stretchfilm ya da folyo ile kaplıyoruz.
Karışımımızı kaseye boşaltıp en az 2 saat buzdolabında beklemeye bırakıyoruz.
Daha sonra dolaptan aldığımız kasenin üzerine ter şekilde düz bir tabak kapatıp ters çevirip kaseyi ve folyo ya da filmi tabağın üzerinden kaldırıyoruz. Ve pasta dilimleri şeklinde kesip afiyetle yiyoruz.
Not : Görümcem bu salatayı yaparken filmle kapladığı kasenin üzerine karışımı dökmeden önce biberli yeşil zeytinleri enine halka halka keserek kasenin alt kısmını komple bu zeytinlerle kaplıyor. Böylece ters çevrildiğinde gayet hoş bir görünüm elde ediliyor. Ayrıca lezzet katıyor o zeytinler. Ama benim vaktim yoktu. Daha sonra bu şekilde uygulayıp onun da resmini ekleriz. :)

KISIR

Tarifini yazmaya gerek duymadım herkes biliyodur zaten:) Ufacık bir farkı var doğu tarafının yaptığı kısırları daha çok beğeniyorum ve o usülle yapıyorum.Bol biber salçası kullanıyorum ve tüm malzemeyi içerisine minik minik doğruyorum(marul,domates,salatalık,yeşil biber gibi)Böylece kuru kuru olmuyor.

MEYVE SALATASI

Markete girdiğimde renk renk, çeşit çeşit meyveleri görünce aklıma meyve salatası yapmak geldi :) Malzemeler damak zevkinize göre artırılabilir ya da eksiltilebilir, ben kendi kullandığım malzemeleri yazıyorum.

Meyveler: (ort. 4 kişilik)

1 elma, 1 şeftali, 1 küçük salkım üzüm, 1 dilim karpuz, 1 kivi, 1 büyük muz, 2 kayısı, 2 erik.

Şurup:

yarım bardak toz şeker

1 bardak su

Öncelikle bir tavaya yarım su bardağı şeker ve 1 su bardağı suyumuzu koyarak kaynatıyoruz, hafif koyulaşmaya başlayınca ocağı kapatıyoruz, tatlılara kullandığımız şerbet kadar koyu olmaması gerekiyor. şurubumuz soğumaya bırakıyoruz ve bu arada meyvelerimizi küp şeklinde doğruyoruz. büyük bi kapta doğradığımız meyveleri ve soğumuş olan şurubu karıştırıyoruz. Ben servis için ayrıca krem şanti veya krema sertleştiricisi ile çırpılmış süt kreması kullanıyorum,pudra şekeri de ekleyerek.Tatlıyı çok sevenler için tavsiye ederim.. _Saniye_

HAYDARİ

Haydari pek çok kişinin bildiği pratik mezelerdendir.Süzme yoğurt,sarımsak,dereotu ve zeytinyağından oluşan bu meze kısa sürede hazırlanabilmesi ve lezzeti bakımından favorilerim arasındadır. _Firuz_

TARATORLU BÖRÜLCE SALATASI

Ölçüleri kişiden kişiye damak tadına göre değişebileceğinden dolayı net ölçü vermiyorum(zaten bende ölçüleri göz kararı uyguluyorum:) börülceleri haşlıyoruz ve doğruyoruz.2-3 diş sarımsağı tuzla eziyoruz,cevizleri çok ezmeden rondodan geçiriyoruz;bol limon,sarımsak ve cevizi karıştırıp börülcelerin üzerine döküyoruz.1 dilim ekmek içini ufalayıp yada elimizlede kopartabiliriz;ıslatıyoruz ve börülcelerimizin üzerine döküyoruz,salatamız servise hazır.