YAYLA ÇORBASI

Yaz kış sık sık yaptığım;kokusunda ve tadında pek çok anı saklı olan yayla çorbası;benim gibi pek çok kişininde sofralarının vazgeçilmezidir heralde..Yapılışı itibariyle yöreden yöreye farklılık gösterdiğini duymuştum.Yayla çorbasındaki tek önemli nokta yoğurdun kesilmeden pişmesini sağlamaktır.Ben ilk olarak pirinçleri az suda haşlıyorum.Diğer taraftan yoğurt yumurta, çok az nane(yüzünede dökeceğimiz için bu kısımda az koyuyorum),çok az pulbiber,karabiberi karıştırıp çırpıyorum ve içerisine biraz sıcak su karıştırıp yoğurdun ılımasını sağlıyorum.Bu karışımı ocaktaki haşlanmış olan pirincin üzerine döküyorum ve sürekli karıştırarak bir iki taşım kaynatıyorum(çok kaynarsa yoğurt kesilir)Birde yoğurdun kesilmemesi için tuzunu en son katıyorum.Tavada tereyağını kokusu çıkana kadar eritip nane katıyoruz ve çorbanın üzerine döküyoruz. _Firuz_

YUVALAMA

Veeee iştee ilk yemeğimiz:) Hilal,Sinem ve Saniye'ye yolluyorum kokusunu:)

• Yuvalama(6 kişilik)
  200 gr süzme yoğurt
  100 gr kıyma
  1 adet soğan
  1 yumurta
  2 kaşık un
  7 bardak et suyu
  tereyağ
  nane
  karabiber
  limon(tercihen)
  
  Öncelikle kıyma,tuz,rendelenmiş soğan ve karabiberi karıştırıp iyice yoğuruyoruz.Et suyumuzu ocağa koyuyoruz kaynatıyoruz.Yoğurduğumuz malzemeden nohut büyüklüğünde parçalar yuvarlıyoruz ve içerisinde un olan bir tepsiye koyuyoruz,yuvarlama işlemini tamamlayınca tepsideki minik köfteleri sallayarak her yerinin unlanmasını sağlıyoruz.Başka bir kapta süzme yoğurt,biraz nane,1 yumurta,2 kaşık un ve biraz suyu karıştırıp yoğurdun homojen hale gelmesini sağlıyoruz.Ocakta kaynayan et suyumuza yogurt karışımı döküyoruz ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırıyoruz(kesilmesin diye)Kaynayınca köftelerimizi atıyoruz ve yaklaşık 10-15 dk ara ara karıştırarak pişiriyoruz.Diğer tarafta tereyağını eritiyoruz(kokusu çıkıncaya kadar) nane atıyoruz ve çorbamızın üzerine döküyoruz.Benim gibi ekşiyi seviyosanız piştikten sonra limon dökerek yemenizi tavsiye ederim.

_Firuz_