ÇÖKERTME KEBABI(tavuklu)

Yogun geçen bır haftanın, hatta ayın ardından kendıme gelmem ıçın mutfaga gırıp egzantrık bışeyler yapmalıydım:) Yemegın aslı etle yapılır ve bodrum kebabı olarak bılınır(etle daha güzel oldugu kesın ama o an elımın altında tavuk vardı) bodrum restoranlarında patatesler rendelenıp kızartılır ancak ben çok ugraştırsada kıbrıt çöpü dograyıp kızartmayı sevıyorum.Ve tarıf...

Patatesler kıbrıt çöpü ıncelıgınde kızartılıp tabaga koyulur(patatesı 3-4 kez yıkayıp nışastasını alırsanız yapışmaz)

Et ıle yapacaksanız önceden marıne etmenız gerekır

Marıne malzemelerı:1 su bardagı süt,1 sogan ve 3 yemek kaşıgı zeytınyagı ıle sabahtan marıne edıp akşam pışırmeye hazır hale getırılır.

Yogurda sarımsak ve tuzu ekleyıp tabaktakı patateslerın üzerıne gezdırılır.

Dınlenmış olan etler bıraz toz kırmızı bıber ılavesıyle pışırılıp tabagın en üstüne koyulur

Tereyag ocakta yakılıp üzerıne gezdırılır(salçalı sosta gezdırebılırsınız)

_Fıruz_

HALUJ (KIBIN-HINGAL)

Haluj'u 3-4 yıl önce portakal agacının sıtesınde görmüş ve denemıştım.Yöreden yöreye degışen ısmı ve ıç malzemesıyle harıka bır lezzet dıyebılırım

Annelerımızın yaptıgı kulak mantısı(bazı yerlerde muska mantısı )ıle yapılışı aynı sayılır. Katlama şekıllerı farklı sadece.Normalde mantı hamurundan bıraz daha kalın açılıyo ama ben o şekılde hoşlanmadıgım ıçın normal mantı kalınlıgında açıyorum(çok büyük açamasamda :P)

Netten ısmı konusunda bıraz araştırma yaptım ve 6 tane ısmı oldugunu ögrendım

Tabı yöreye göre ufak degışıklıkler oluyor.Mesela kıymalısına kıbın denıyomuş ve bazı yörelerde yagda kızartılarak yapılıyor.

Aslında orjınalınde üzerıne yogurt ve sos dökülüp yenen bı yemek degıl

bız o şekılde sevıyoruz herşeye yogurt dökme durumları var bızım aılede:)

çerkezlerden özür dıleyerek son halınıde yayınlamak ıstedım

not:mantının katlanışını netten vıdeo halınde bulabılırsınız..

gelelım tarıfe:

hamuru:

3 bardak un

1 tatlı kaşıgı tuz

yeterınce ılık su

ıç malzemesı:

kıymalı:400 gr kıyma(tahmını yaptıgım ıçın çok emın degılım)

1 adet büyük boy sogan

tuz karabıber

patateslı ıç:patates haşlanır soganlı kırmızı bıberlı yagda hafıf kavrulur.

hamuru sert bır hamur olacak şekılde yogurup 20 dk dınlendırıyoruz

mantı kalınlıgında yada tercıhe baglı az daha kalın açıyoruz.Su bardagıyla daıreler kesıyoruz.Bır tatlı kaşıgı ıç malzemeden koyup yukarıdakı örme şeklınıuyguluyoruz.

Kaynayan suya az mıktarda tuz atıp mantıları ıçerısıne bırakıyoruz

Mantılar suyun yüzüne çıkınca 4-5 dk daha pışırıp süzgeçle alıyoruz

Üzerıne ocakta yaktıgımız tereyagını gezdırıyoruz

Dılersenız sarımsaklı yogurt ve salçalı sosla ıkram edebılırsınız.

_Fıruz_

KIYMALI PIDE

Yemek sıtelerınde fazla gezınmemek gerek hele şu ramazan aylarında hıç ugramamak gerek :)

ıftar ıçın hazırladıgımız pıdelerı sevgılı sevıl 'ın ıftar bereketı etkınlıgıne gönderıyoruz.

http://www.birdemliksohbet.blogspot.com/

kıymalı pıdeyıde 2-3 gün önce ısmını hatırlamadıgım bır sıtede rastlamıştım .Dün öglen hamurunu mayaladım akşam ıftara yakın pışırdım. Aslında ınstant maya vardı evde ve geçenkı ınstant facıasından sonra bır daha kullanmam dıyodum.Ama mecbur kaldım ve ıyıkıde yapmışım o kadar yumşak oldukı , resımde o kadar estetık durmasada;övgü alan harıka pıdeler ortaya çıktı...Ve tarıf;

4 kaşık yogurt

1 çay bardagı ılık su

1 çay bardagı sıvıyag(ben zeytınyagı tercıh ettım)

yarım paket ınstant maya(ben mayayı az kullanmayı tercıh edıyorum)

1 tatlı kaşıgı tuz

1-2 tatlı kaşıgı şeker

yeterınce un

ıç malzeme:

yarım kılo kıyma(mıktarı net hatırlamıyorum açıkçası :)

4-5 adet yeşıl bıber

2 domates

3-4 adet sogan

hamur malzemelerını karıştırıp yoguruyoruz ve üzerıne nemlı bez örtüp mayalanması ıçın 2-3 saat bekletıyoruz(mayalanınca;2-3 katına çıkıyo hamur)

ıç malzemelerı ıçın kıymayı bıraz kavurup ıçerısıne bıber ve soganı atıyoruz ;onlarda kavrulunca domates katıp az pışırıp ocaktan alıyoruz.hamurdan parçalar alıp oval şekılde merdaneyle ıncecık açıyoruz.harcı koyup kenarlarını kapatıyoruz.Üzerıne yumurta sürüyoruz;artan yumurta beyazlarını harcın açıkta kalan kısımlarına paylaştırdım.180 derecede üzerı kızarana kadar pışırıyoruz. fırından alınca tereyag sürüp yıyoruz.Üzerını yaglı kagıtla kapattımkı servıse kadar soguyup sertleşmesın dıye ama anladımkı açık kalsa bıle sertleşmıyo her daım yumşacık:)

püff:) pıdelerın yumşak olmasını ıstıyosanız;hamur cıvık olmalı !

_Fıruz_

PATATES MANTISI VE TAVUK ŞİŞ

Yokluğumuz hıç hıssedılmemış anlaşılan;o nedenle neden tarıf eklemedık yada sıteyle neden ılgılenemedık gıbı konularda açıklama yapmamada gerek yok;merak eden yok görünüyo(bu kısma hıhh! dıyen bır msn ıfadesı eklemek ısterdım ama olmadı:P) Neyse uzun zamandır bekleyen tarıflerımı eklemeye karar verdım ; patateslı bırkaç tarıf daha gelıyo pek yakında:)afıyet olsun şımdıden...

Patates mantısı

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağından bıraz eksık sıvıyağ(orjınalınde böyle ama ben yarım bardak koyuyorum)

1 yemek kaşığı salça

pul bıber,karabıber

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı dolusu un

4 adet rendelenmış patates

Yumurtaları çırpıyoruz ardından tüm malzemeyı karıştırıyoruz.Sonra 4 orta boy patatesı çığden rendeleyıp bu karışıma eklıyoruz.Yağlanmış borcama yada tepsıye döküp 180 derecede pışırıyoruz.

Üzerıne sarımsaklı tuzlu mayonezlı yoğurt döküyoruz.En üst kısmada tereyağında salça nane kavurup döküyoruz.

Tavuk şiş

Tavuk göğsünü lımon ve tuzla ovalayarak yıkıyoruz.Sotelık doğruyoruz.Kekık,zeytınyağı,sarımsak,karabıber,pul bıber ve tuzla sos hazırlayıp tavukları ıçıne atıyoruz.Buzdolabında en az 1 saat(ben sabahtan hazırlıyorum akşam pışırıyorum)dınlendırıyoruz.Şışlere bıber ve domateslerle bırlıkte dızıp;fırının ızgarasında yada normal bölmesınde pışırıyoruz.

Göğüs etı bızım evde sevılmedığı ıçın; genelde but etını ırı ırı sotelettırıp kullanıyorum.

_Fıruz_

FELLAH KÖFTESİ

Malzemeler:

-1 çorba kasesi ince bulgur (düğürcük)
-1 adet soğan
-1 tatlı kaşığı salça
-tuz
-Aldığı kadar un

Sos için:

-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası
-2-3 diş sarımsak
-Maydanoz
-Zeytinyağı

Büyükçe bir kaba bulguru koyup üzerine kaynar su döküyoruz, üzerini tam örtecek kadar. Bulgur suyu içine çekip hafifçe şiştiğinde, ince doğranmış soğanı, salçayı ve tuzu ekliyoruz, yarım su bardağı kadar un ekliyoruz ve yoğuruyoruz. Şekil vermeye yetecek kıvama gelene kadar yoğurdukça azar azar un ekliyoruz. Minik yassı köfteler oluşturup üstlerine parmağımızla bastırıyoruz, fellah köftesi şekli veriyoruz yani :) Bir tencerede köfteleri haşlıyoruz.
Diğer taraftan sosumuzu hazırlıyoruz. Bir tavada salçayı zeytinyağında kavuruyoruz, incecik kıyılmış sarımsakları ekliyoruz. Biraz su ekliyoruz. Sos hazır olduğunda doğranmış maydanozu katıp ocağı kapatıyoruz.
Haşlanan köftelerin suyunu süzüp sosla karıştırıyoruz.

ELBASAN TAVA

Yıllardır yemek sitelerinde resimlerini görüp iç geçirdiğim bir yemeği nihayet soframla ve midemle buluşturdum:) Anlatılmaz güzellikte bir lezzet ,tam eşimin ve benim yemek zevkimize hitab eden bir karışım.Pek düzgün servis edemedim her zamanki gibi zamanla yarışıyodum :)Neyse fazla uzatmadan tarife geçeyim;

500 gr kuzu kuşbaşı

3 adet havuç

2 adet küçük boy patates

2 adet küçük yada 1 büyük soğan

bezelye(evde yoktu eklemedim ama bir dahaki sefere ekliyeceğim)

baharat

sosu:1 su bardağı yoğurt

3 kaşık un

2 yumurta

üzeri için kaşar peyniri dilimleri

Eti haşlıyoruz.Tavada soğanları kavurup süzdüğümüz eti ilave ediyoruz.Havuç ve patatesi ekleyip biraz çeviriyoruz.Eti haşladığımız suyu tavaya malzemeleri bir parmak geçecek şekiilde döküyoruz,haşlanmış bezelyeyi, tuzunu karabiberni katıp havuç patates yumşayana kadar pişiriyoruz.Ocağı kapatıp sebzeli eti suyunu( eğer varsa)süzüp borcam yada fırın kabına alıyoruz.Başka bir kapta yoğurt ,un ve yumurtayı çırpıp fırın kabındaki etl sebzenin üzerine döküyoruz.En üst kısıma kaşar dilimlerini dizip 175 derecede kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz._Firuz_

YOĞURTLU KÖFTE

Ablamla beraber sık sık yaptığımız bir yemek bu ;hazır kızımda uyumuşken yazayım hemen.Tek kelimeyle harika bir lezzet ,yoğurt salçalı sos ikilisinin yakışmadığı bir yemek yoktur heralde...

köftesi:

yarım kilo kıyma

yaklaşık yarım su bardağı un(az az ilave edin sert olacağını düşünürsenz hepsini katmayın)

1 adet büyük soğan (rondodan geçiriyorum, suyunu süzüyorum)

1 yumurta

2 kaşık yoğurt

karabiber

kırmızı toz biber

tuz

sos için:1 kaşık domates salçası,yaklaşık 1 bardak su(ölçüsünü tamamen salladım hiç ölçmedim :)

tereyağ

sarımsaklı yoğurt

köfte malzemelerini yoğurup ince uzun inegöl köfte tarzı şekil veriyoruz ve kızartıyoruz( benim köfteler tombul köfte oldu iftara yetişmek üzere yuvarlandı)

sosu pişiriyoruz ve servis yapmak üzere tabağa aldığımız köftenin üzerine biraz sos döküyoruz.Sosun üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz ,en üst kısmada tekrar sos döküp afiyetle yiyoruz.Eğer benim gibi bol soslu seviyorsanız resimde görüldüğü üzere sulu yemek gibi yiyebilirsiniz:)_Firuz_

SEVGİLİ SULU KÖFTEM:)

ayy ne fena çıkmış resim şimdi farkettim:) iftara yetişmeye çalışan bu acemi fotocuyu affedersiniz umarım:P

gelelim yemeğin ismine:)Ben tam anlamıyla sulu köfte delisiyim diiyebilirim(o nedenle adı sevgili sulu köftem)Issız bir adada yanıma alacağım üç şeyden biri sulu köftem ;biri mantı ;diğeride pc olabilir:)bol bol yer yazarım size oralardan artık:P ayy pek geyik oldu bu yazı ama sanırım sinirlerim yıprandı; bugünlerde kendimi iyi hissetmiyorum işi geyiğe vurdum.Kızım biraz rahatsız onun stresini atmak için oturdum pc başına;fırsat bu fırsat dedim;birde sanişimin 'firuz kız uyurken bari yaz '' gazıyla yazmaya başladım.

gelelim tarife;

köfte malzemeleri:

250 gr kıyma

1 yumurta

1 soğan

1/2çay bardağı pirinç

bir tutam maydonoz(bir tutam ne demekse artık !!sırf ölçü vermiş olmak çin yazdım ;sinem korkusu:P

baharat(karabiber,çok az kimyon yada köri,tuz)

sosu ve sebzeleri:

1 büyük patates

2-3 adet havuç

2-3 bardak su

nane

sosu:

1 bardak yoğurt

1 yumurta

köfte malzemelerini yoğurun(soğan ve maydonozu çok minik doğrayın) ve unlu tepsiye minik yuvarlaklar yaparak koyun.Tepsiyii sallayın ve köftelerin her yeri unlansın

tencerede havuç ve patatesleri yağda biraz kavurun; suyu ekleyip;sebzeler pişmeye yakın tuz atın ve köfteleri ilave edin ve pişirin

pişmeye yakın yoğurtla yumurtayı çırpın ve sulu köfteli karışıma ekleyin.Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın

tavada tereyağını kokusu çıkana kadar ısıtın ve içine nane katın;dilerseniiz servis yaparken dilerseniz tencereye katabilirsiniz._Firuz_

FIRIN POŞETİNDE TÜRLÜ

Aylardır evde duran ve kullanılmayı bekleyen fırın poşetlerini nihayet değerlendirdim :)
Türlüyü çok severim, bol çeşitli olursa daha çok severim, ama bu defa havuç ve taze fasulye eklemeden yaptım.
Fırın poşetinde lezzeti nasıl olur acaba diye endişelendim pişerken, ama çok güzel oldu. :)

Malzemeler:
- 2 adet küçük boy patlıcan
- 1 adet kabak
- 2 adet domates
- 2 adet orta-küçük patates
- 1 adet kuru soğan
- 500 gr kuşbaşı et

- 1 tatlı kaşığı salça (biber salçası kullandım)
- kekik
- tuz
- karabiber
- pul biber
- zeytinyağı

Sebzeleri küp küp doğradıktan sonra baharatları ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırıp fırın poşetine dolduruyoruz. Poşetin ağzını sıkıca bağladıktan sonra 5-6 yerden iğneyle delikler açıyoruz ve fırın tepsisine ya da herhangi bir fırın kabının içerisine yerleştiriyoruz (deliklerden dolayı yemeğin suyu sızabilir o yüzden) .
210 derecede yaklaşık 1 saat pişiriyoruz... _Saniye_

MANTARLI ET KAVURMASI

Malzemeler:

-mantar

-dana eti veya kuzu eti

-soğan

-kekik

-karabiber

-kırmızı toz biber

-pul biber

-tuzot

-tuz

-zeytinyağı

Minik doğranmış eti ve incecik dilimlenmiş mantarı kısık ateşte kapağı kapalı tencerede zeytinyağıyla biraz pişiriyoruz, soğanı doğrayıp ekliyoruz ve kavuruyoruz. Pişmeye yakın baharatları da ekliyoruz. _Saniye_

PRATİK FASULYE :)

Fasulyenin zor pişmesinden şikayetlenen varsa işte çözümü. Köy fasulyesi..

Bu fasulye çeşidine annem pazarda rastlamış, satıcı ismi köy fasulyesi demiş ama eminim farklı bi ismi vardır. Özelliği ise normal fasulyenin aksine 10 dakikada pişmesi. Fasulye tanelerinin uçları siyah resimde fazla belli olmamış ama her tanenin ucunda var siyah leke. Hem lezzet hem görüntü hem de pişirme kolaylığı yönünden çok sevdim ben :)

Tarif vermeme gerek yok sanırım ama kabaca anlatayım. Fasulyeler suda haşlanır, bir tarafta da yağda soğanlar kavrulur,et, domates, salça baharatı eklenir. Haşlanan fasulyelere eklenir, biraz daha pişirilir. _Saniye_

KARA KIZ KÖFTESİ

Bu köfteyi defne yaprağının sitesinde görmüştüm hamileyken resmi çok iştah kabartıcıydı o gün bugündür yapmak istiyodum.Yaptım ve gerçekten lezzetininde harika olduğunu görünce yemek listeme kattım:)ölçüleri azzaltarak uyguladım.

2 su bardağı köftelik bulgur

yarım su bardağı irmik

yarım su bardağı un

1 yumurta(ben koymayı unutmuşum)

kimyon,karabiber,pul biber,nane,tuz

sosu:sıvıyağ,2 domates,biber salçası,2-3 diş sarımsak,pul biber ,karabiber,kimyon

Bulgur ve irmiği bir kapta üzerini örtecek kadar su döküp üzerini kapatıp 20 dk bekletiyoruz.Yumurta,un ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz.Fındık büyüklüğüğnde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve serçe parmağımızla ortasına hafif çukur açıyoruz.Yarım saat tuzlu suda pişiriyoruz.sosunu başka bir kapta hazırlıyoruz.sıvıyağda sarımsakları biraz çeviriyoruz,domatesi atıp birkaç dakikada onu pişiriyoruz .Biber salçasını baharatları katıp pişiriyoruz.Pişen köfteleri geniş bir kaba alıp bu köftelerle iyice karıştırıyoruz.Maydonozla süslüyoruz.

TAVUK VE SOSİSLİ BROKOLİ VEE EN SEVDİĞİM SALATA

Brokoliyi değişik şekillerde pişirme denemelerim devam ediyor :)
Bu defa tavuk butları düdüklüde sosislerle birlikte az suda pişirdim. Kapağını açtıktan sonra brokolileri ekledim ve 5 dak daha pişirdim. Baharat olarak sadece tuzot kullandım.


Yanına bu salatayı yaptım.
Marul-domates-soğan-salatalık-domates-maydonoz-mor lahana-mısır-zeytinyağı-nar ekşisi... _Saniye_

İSKENDER KEBABI

İskender tarifini daha önce sevgili Bengisu 'nun blogunda görmüştüm. Aynen onun tarifini uyguladım, sadece sosuna birazcık karabiber ekledim :) Bence dışarda yediğimiz İskenderlerden çok daha iyi oldu :) Teşekkürler Bengisu, bundan sonra hep yapacağım bu yemeği..

_Saniye_

TAVUKLU KREP

Bu güzel lezzeti geçen yıl Firuz'dan öğrendim. Tarifi yazarken hatam olursa düzelt lütfen Firuz :) İçini görüntülemeyi unutmuşum maalesef, kaşarların da kızarması gerekiyordu ama bekleyemedim..

Malzemeler:

Krep için:

-1 su bardağı süt

-1 çay bardağı sıvıyağ

-2 yumurta

-tuz

-Un (ölçüsüz ekliyorum unu, koyu ayran kıvamında olacak)

Harcı için:

-2 parça tavuk göğüs fileto veya kalçalı but

-1 kavanoz garnitür (küçük boy)

-1 çay bardağı konserve mısır (tercihe bağlı)

-1 adet soğan

-sıvıyağ

-kekik

-tuz

Ayrıca:

-Beşamel sos

-kaşar peyniri

Tavuğu minik minik doğruyoruz, soğanı doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz. Pembeleşince tavuğu ilave ediyoruz. Pişmeye yakın garnitürü ve mısırı ekliyoruz, baharatları da ekleyip 3-4 dakika sonra ocağı kapatıyoruz.

Daha önceden hazırladığımız kreplerin içine ılımış harçtan koyup bohça şekline getirip 2-3 kürdanla tutturuyoruz açılmaması için. Rulo da yapılabilir ama bohça şeklinde olduğunda harcının dökülme riski olmuyor. Hepsini bitirince yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz (bu tarifle yaklaşık 5-6 adet çıkıyor).

Servis etmeye yakın (yarım saat önce) beşamel sosu hazırlıyoruz ve kreplerin üzerine sürüyoruz bolca. En üstlerine kaşar dilimlerini de koyduktan sonra 220-240 derecedeki fırına sürüyoruz. Kaşarlar hafif kızarınca çıkarıp sıcak sıcak servis ediyoruz.

Fırında fazla kalmamasına dikkat etmek gerekiyor. Ben bir defasında unutmuştum, kaşarlar çok güzel kızarmıştı ama krepler incelip kurumuştu :) _Saniye_

EV USULÜ HAMBURGER

Hamileliğim boyunca belki yıllardır beslenmediğim kadar sağlıklı beslenmeye çalıştım diyebilirim:)Hamburger bile yemedim 9 ay boyunca;dün sonuna geldik nasılsa diye hemen hamburger yapmaya giriştim.O kadar özlemişimki;oysa fazla düşkünlüğüm olmadı hiç hamburger tarzı gıdalara.Yasakların çekiciliğinden olsa gerek uzun zamandır canım çekiyodu iyi oldu:)

Köftesi:

250 gr kıyma

1 adet yumurta

1 kaşık yoğurt

1 çay bardağı bayat ekmek içi(kıvama göre miktar değişebilir)

1 adet soğan rendesi

tuz,karabiber

Köfteyi yoğurup;ince , hamburger ekmeği büyüklüğünde parçalar hazırlıyoruz.Yağsız teflonda yada az yağda kızartıyoruz.Hamburger ekmeklerinin içine mayonez,ketçap,turşu,domates,marul yaprakları(evde yoktu ama çok severim hamburgerde),tercihen halka doğranmış soğan dilimleriyle hamburgerimizi hazırlıyoruz ve afiyetle yiyoruz:)Belki tuhaf gelcek size ama 2 tane yedim:)_Firuz_

FIRINDA SOMON

Omega-3 düzenli olarak kullanıldığında çarpıcı bir biçimde kandaki kolesterol (LDL kolesterol seviyesini düşürürken, HDL seviyesinin artmasına yardım eder.) ve trigliserid seviyesini düşürür ve normal değerde tutar. Kanı inceltir ve damar içinde pıhtılaşmasını engeller. Kan basıncını (tansiyon) düzenler. Kalp krizi riskini azaltır. Yüksek miktarda alınan yağlı ve proteinli yiyeceklere rağmen, damar sertliği oluşumunu yavaşlatır. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve cildi güzelleştirir. Yaşlılık etkilerini geciktirir.Omega-3 yağ asitleri, Eskimo' lar üzerinde inceleme yapan araştırmacılar tarafından keşfedilmiştir. Bu insanların, yüksek miktarda yağlı ve proteinli yiyecek tüketmelerine rağmen, çok nadiren damar sertliğinden veya kalp hastalıklarından şikayetci oldukları görülmüştür. Omega -3 en fazla somon balığında bulunmaktadır.

Bu kadar tıbbi bilginin ardından somon tarifine geçeyim:)

Dilimlenmiş somonları tepsiye yerleştirip;biraz zeytinyağı,karabiber,pul biber,limon suyu,tuz,susam ve çörekotunu(bu kez katmayı unutmuşum ama siz mutlaka ekleyin) karıştırıp somonların üzerine sürüyoruz.En üstede az az tereyağ parçaları koyuyoruz.200 derecede yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.(eskiden sarımsak katardım ama artık kullanmıyorum balıklarda,midemi rahatsız ediyor,tercih sizin) _Firuz_

MUHAMMARA

Hatay yöresine ait bir lezzet sanırım muhammara.Çemen tadında ekmek üzerine sürülerek yenilen misafirlerinize ikram edebileceğiniz yada kahvaltılarınıza renk katacak bir lezzet...Hazırlama süresi en fazla 15 dk.Kavanoza koyup dolabınızda 1-2 ay saklayabilirsiniz.

1 su bardağı ceviz(yarısı iyi ezilmiş,yarısı ağıza gelecek şekilde)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

yarım yemek kaşığı acı biber salçası(toz acı biberde olur)

2 kaşık yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

2 dilim ekmek içi(ıslatıp ufalanmış)

tuz(miktarı salçanızın tuzuna göre ayarlayın)

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı limon suyu

çok az kekik

Bütün malzemeyi karıştırın,tost ekmeği yada normal ekmek dilimlerine sürüp ikram edebilirsiniz._Firuz_

PATLICANLI KUZU GÜVEÇ

Malzemeler:
Kuşbaşı Kuzu Eti
Patlıcan
Soğan
Domates Salçası
Toz Biber
Zeytinyağı
Karabiber
Kekik
Tuz
Kaşar Peyniri

Patlıcanları soyup ufak ufak dilimliyoruz ve tuzlu suda bekletiyoruz. Eti ve soğanı tavada zeytinyağıyla biraz kavuruyoruz. Yaklaşık 15 dakikada suda beklemiş olan patlıcanların suyunu süzüp ete ekliyoruz. Baharatları ve salçayı da ekleyip biraz daha kavuruyoruz, biraz su katıp karıştırıyoruz ve güveç kaplarına dağıtıyoruz. Güveçlerin üzerini alüminyum folyoyla iyice kapatıp 220-230 derecedeki fırına sürüyoruz. En az yarım saat pişiriyoruz. Fırının alt rafına bir tepsi koymakta fayda var çünkü folyonun kenarlarından yemeğin suyu sızıp fırına damlayabilir. Yarım saat sonra folyoyu kenarından biraz açıp pişip pişmediğine bakıyoruz, eğer pişmişse folyoları çıkarıp her güvecin üzerine birer büyük dilim kaşar peyniri koyup eriyene kadar fırında bekletiyoruz. _Saniye_

YAĞLAMA

Kayseri' ye ait bir yemek yağlama. İlk defa görenlere ya da bilip de hiç yememiş olanlara ŞİDDETLE tavsiye ederiz. Özellikle kış aylarında tadına doyum olmuyor :)

Malzemeler: (2 kişilik)

250 gr kıyma
2 ufak domates (veya 1 büyük)
1 soğan
1 dolu tatlı kaşığı domates salçası
1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Maydanoz
tuz
Zeytinyağı

Şebit için:

Un, su, tuz, yarım paket maya, ve kullanılan suyun yarısı miktarında süt. Şebit malzemeleri için ölçü veremiyorum şimdilik çünkü göz kararı yaptım. Ama ekmek hamuru kıvamında olmalı, süt ve su mutlaka ılık olmalı. 5 adet şebit iki kişilik yağlama için yeterli geliyor, benim şebitlerim servis tabağı büyüklüğündeydi ortalama olarak.

Soğanları doğruyoruz ve yarım su bardağı zeytinyağında kavuruyoruz. Pembeleşince kıymayı ekleiyoruz ve arada bir karıştırıyoruz. Domateslerin kabuğunu soyuyoruz ve çok küçük doğruyoruz, veya rendeliyoruz. Kıymalar pişmeye yakın önce salçaları ve toz biberi katıp karıştırıyoruz ardından domatesleri ekliyoruz.1 su bardağı kadar kaynar su ekleyip kapağını kapatıyoruz. Bu arada maydanozları doğruyoruz ve sosumuz yaklaşık 7-8 dak piştikten sonra onları da ekliyoruz, sonradan eklememizin sebebi renginin kararmaması, canlı yeşil olarak kalması. Sosun sulu olmasına mutlaka dikkat etmek gerekiyor. Şebitlerden birini tavada ısıtıp bi tepsiye koyuyoruz ve hemen üstüne sıcak sosu sürüyoruz, bu arada diğer bir şebiti ısıtıp sos sürdüğümüz şebitin üzerine koyuyoruz ve yine sıcak sos döküp iyice yağlıyoruz. Bütün şebitleri bu şekilde üstüste koyuyoruz ve bıçakla dört dilime bölüyoruz. 2 diş dövülmüş sarımsak ve yarım bardak süzme yoğurt ile yarım bardak normal yoğurdu karıştırıp tabağın kenarına veya iki ayrı kaseye koyuyoruz. Yağlamayı yerken rulo yapıp sarımsaklı yoğurda batırıyoruz.
_Saniye_