AĞLAYAN PASTA

Uzun çoook uzun aranın ardından merhaba;
Bu nedensiz uzaklığın ardından güzel bir tarifle dönmek istedik
Aslında pek çok kişinin bildiği bir lezzet ancak ben biraz geç keşfettim
O kadar beğendik ki her misafire yapılır duruma geldi
Tıpkı ''rulo muhallebi'' gibi; bu pastada kurtarıcı tarifler kısmına eklendi yemek defterimde
yalnız ben bu tarifi 4-5 farklı ölçüde denemenin ardından ;en uygun ölçüleri kendime göre ayarlayıp ;kendimce ideal hale getirdim.
MALZEMELER:
4 yumurta
1 su bardağı şeker(çok şekerli seven 1.5 koyabilir)
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat(üzerine limon damlatılacak)
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un(cıvık kıvamlı olacak ben 1,5 su bardağı koydum çok cıvıksa ölçüyü arttırabilirsiniz)
1 küçük paket dr oetker kakao(3-4 kaşık kakao)

  Üzeri için: 1 kaşık kakao,3/4 su bardağı süt,üzerini sıvıyağda tamamlayın(çırpılıp,kek pişip ılıyınca dökülecek)

  Üzeri için: 1 su bardağı sütle çırpılmış krem şanti

  Üzeri için:dr oetker çikolata sosu

  Yapılışı:
   Şeker ve yumurtaları 6-7 dk çırpıyoruz;2 katına çıkıp köpük köpük olana kadar.
süt ve yağı ekleyip çok az karıştırıyoruz
  Eleğin üzerine biraz un kabartma tozunu ve vanilyayı koyup eleyerek hamuru karıştırıyoruz
karbonatı direk bamura koyup üzerine limon damlatıp köpürmesini sağlıyoruz(tadı vurmasın diye)
  Unuda katıp karıştırın ve en son kakaoyu ekleyip karıştırıyoruz
yağlanmış ve un serğpilmiş dikdörtgen yada yuvarlak borcama döküyoruz
  Fazla kabarmıyor ;zaten üzerine kremada ekleyeceğimiz için kabarmaması daha iyi bence
eğer çok kabarık isterseniz daha küçük fırın kabına koyarak pişirebilirsiniz
    Kısa sürede pişiyor.Diğer kekler gibi değil.15-20 dk dan sonra kabarmışsa kürdanla kontrol edin.Kürdan temizse hemen alın fırından.
   Çikolata sosunu tarife göre pişiriyoruz(bunu daha evveldende yapabilirsiniz soğuması gerekiyor çünkü)
  Kek ılıyınca üzerine süt yağ ve kakaodan oluşan sosu gezdiriyoruz(daha ıslak isterseniz 1,5 bardak dökebilirsiniz sosu)
  Kek soğuyunca hazırladığımız krem şantiyi üzerine döküyoruz
  En son soğumuş olan çikolata sosunu döküp ya benim gibi dayanamayıp hemen yiyoruz ya da buzdolabında 1-2 saat soğutup afiyetle yiyoruz:)...
  Pastamızı'' http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ ''porselen demlik çay saati etkinliğine gönderiyoruz.
_firuz_

ERİKLİ VİŞNELİ KEK

Mürdüm eriği zamanı gelince o kısa süre zarfında bol bol erikli tarif yapmaya çalışırm.Bobo! ve ben ; mürdüm eriğinin ekşi-tatlı lezzetine hayranızdır.Erikli tart ,erikli kek,erikli tatlı şeklinde dönüşümlü olarak uygulanır o dönemde..bunlarda mevsimi geçmeden yaptıklarım..Dondurucudaki vişnelerimde ekşimsi tadıyla ayrı bir lezzet kattı.Hemen tarife geçeyim..

3 yumurta

1-1,5 su bardağı şeker(ben 1,5 koyuyorum)

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 kaşık tereyağ

kabartma tozu

vanilya

yeterince un

tarçın

vişne(dondurucudan çıkınca tam çözülmeden çekirdeklerini çıkarıp pudra şekeriyle karıştırdım)

12-13 adet mürdüm eriği(ikiye üçe dilimliyoruz)

şeker ve yumurtayı çırpıp ,süt sıvıyağ ,tereyağ katıyoruz.Un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek hamura ekliyoruz.ne çok koyu ne çok cıvık olmalı kıvamı.Kek kalıbına döküyoruz.Üzerine vişneleri koyuyoruz,erikleride dizdikten sonra en son üzerine şeker ve tarçın serpip 175 derecede pişiriyoruz.

Öneri:Erikli tart yapıyosanız üzerine pişmeye yakın 1 kutu süt kreması dökün ve az bi süre daha pişirin.Harika bir lezzet çıkıyo ortaya.Ben şeftalili tartada süt kreması kullanıyorum.

_firuz_

BAHAR PASTASI (PRATİK PASTA)

Bahar pastası deyince akla rengarenk bir pasta geliyo dimi;bu sonbahar pastası :)İşin aslı bu pastanın mucidi bahar isimli bir arkadaş.Yemek 24 sitesinde en çok övgüyü alan pasta olması pastayı denememdeki en büyük sebep,birde çikolatanın o cazibeli görüntüsü olunca denemek şart oldu.İyiki de denemişim,mutfağım rulo muhallebiden sonra bir pratik lezzetle daha buluştu

ŞİDDETLE ÖNERİLİR:)

Tarifimizi http://mutfaktasanat.blogspot.com/ 'un ev sahipliği yaptıgı porselen demlik çay saati etkinliğine gönderiyoruz.

1 adet kakaolu hazır pasta altı keki(uno tercih ediyorum)

2 paket fındıklı pudıng(tercihim dr oetker)

1 adet krem şanti

dilediğiniz kadar fındık(bol olursa güzel oluyo)

süt

kekı ambalajından çıkartmadan üzerindeki kagıdı yırtıp açıyoruz

kek plastık kalıbındaken 1-2 cm lik kareler halinde kesiyoruz

pudingin birini 2,5 su bardagından 1-2 parmak fazla sütle pişirip kestiğimiz kekin üzrine dökerek karıştırıyoruz.İyice harmanlayın kaşıkla (ezmeden)

bulamaç halindeki karışıma fındıkları ekleyip kendi plastik kalıbında hafif bastırarak üzerini düzeltiyoruz

uygun bir tepsiye ters çeviriyoruz
1,5 su bardagından biraz fazla sütle işirilen 2. pudingi pastanın üzerine döküyoruz

1 su bardagından 1 parmak eksik sütle hazırladıgımız krem şantiyi üzerine yayıyoruz

en son kakao yada antep fıstıgı serpiyoruz

dilrseniz içine ve üzerine çikolata parçacıkları koyabilirsiniz

_firuz_

HAVUÇLU TOPLAR VE YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

Yalancı Tavuk Göğsü

1 lt süt

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nışasta

2 kaşık margarın yada tereyağ

10 yemek kaşığı şeker

vanılya

ara kat:kakaolu bısküvı

üzerıne :kakao

Margarın ve vanılya harıç malzemelrı muhallebı kıvamında süreklı karıştırarak pışırıyoruz.Ocaktan alınca margarın ve vanılya ekleyıp 5-10 dk çırpıyoruz.ıslattığımız kalıba yada borcama yarısını döküyoruz.Araya kakaolu bısküvı dızıyoruz ,tekrar kalan karışımı döküyoruz.Üzerıne ıçılebılır kakao serpıyoruz sıcak muhallebının üzerınde erıyo ve tadı çıkolatalı sos gıbı oluyor.(Dılersenız çıkolatalı sos yapıp dökebılırsınız)

Pek çok değışık tarıf bulabılırsınız tavuk göğsüne daır.Ben sadece unla yaılanları pek beğenmıyorum hamursu bır koku oluyo o nedenle nışasta karıştırılanı tercıh edıyorum,kıvamı ve tadı müthış oluyor.

Havuçlu Toplar(bana göre ev cezeryesı)

6-7 tane orta boy havuç

1 su bardağı şeker

1 paketten bıraz az bısküvı

yarım çay bardağı su

hındıstan cevızı

cevız(ben katmadım ama annem cevızlı yapıyor ve güzel oluyor)

Havuçları rendeleyıp su ve şekerle suyunu çekene kadar pışırıyoruz.Bısküvılerı rondodan geçırıyoruz.Soğumuş olan havuçla karıştırıp mınık topar yapıyoruz.Hındıstan cevızıne buluyoruz.

(dılersenız beyaz çıkolatalı sosa bulayabılırsınız ) _Fıruz_

"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 31.HAFTA " ACI FINDIK KURABİYESİ:)

( Kurabıyelerım her ne kadar etkınlık ıçın hazırlanmasada; yakışacağını düşünüp bızde bu güzellıkte yerımızı alalım dedık.Etkınlığe buradan ulaşabılırsınız: http://capankizimutfakta.blogspot.com/ )

Yanlış yazdım sanmayın acı badem değil,acı fındık kurabıyesı:)Arkadaşım Aslı'nın uzun zamandır yapalım şu tarifi dediği ve sonucunda pek beğenilen mis gibi fındık kokan bır kurabıye bu.Yenı favorımız acı fındık kurabıyesı; ''beğenılen tarıfler defterımde'' yerını aldı bıle:)
Aynı acı badem kurabıyesı kıvamında oluyor.Gelelim tarife ;
200 gr şeker
250 gr fındık tozu(fındık unu dıye satılıyo sanırım)
2 yumurta
1 y.kaşığı kakao

bütün malzemeyı karıştırıp yuvarlıyoruz ve şekere buluyoruz.180 derecede 10-15 dk pışırıyoruz.
Tarıfte kabartma tozu ve yağ yok unuttum sanılmasın._Firuz_

ŞEFTALİLİ KEK

Havuçlu kek yapmak üzere işe koyulup eklemelerle ortaya çıkan bir kek bu;
yazın sık yaptığım erikli ,şeftalili tarttan alıntılar var içerisinde.. Sonuçmu? herkesin beğenisini toplayan bir kek çıktı ortaya:)
kek malzemeleri:
3 yumurta
1 bardak süt
1/2 bardak sıvı yağ
1 bardak şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 bardak havuç rendesi
un
üst malzeme:
3 şeftali
1 paket sıvı krema
3 kaşık pudra şekeri

kek malzemelerimizi çırpıyoruz ve yağlı kalıba döküyoruz.üzerine şeftalileri dilim dilim dizip 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.Pişmeye yakın önceden karıştırdığımız krema ve pudra şekerini döküyoruz;5 dk sonra pastamız hazır..._Firuz_

ETİMEKLİ PROFİTEROL

(ilk şekli üsteki tupperware'in soğuk pastalar için olan kalıbında yaptım kek kalıbı zannedilmesin,kek kalıbına yapışabilir:)

İşte uzun zamandır yazılmayı bekleyen tariflerden biri:) İlk diyalog yemeklerinde rastlamıştım bu pastaya ,profiterole olan aşırı ilgimden dolayı kalkıp hemen yaptım o gün.Sonraki günlerdede sık sık çeşitli şekillerde denemeler yaptım.Hepsi birbirinden lezzetliydi.Benim bir tarif defterim var ve oraya çok beğendiğim ve sık yaptığım tarifleri yazarım; bu pasta tarif defterimde yerini aldı bile:) Bazen taktılır kalırım bazı şeylere bu yemek olur ,pasta olur,kıyafet olur;huyumdur ;sanırım bu pastayada takıldım habire yaparım artık :)

Gelelim tarife;

muhallebi için:

1 kilo süt

1 bardak şeker

1 bardak un

1 paket vanilya

1 paket etimek

1 kaşık margarin(pişince)

1 bardak süt(krem şanti için)

2,5 bardak süt(çik. sos için)

krem şanti

çikolatalı sos

tüm malzemeyi karıştırıp pişirelim.

Muhallebiyi ocaktan alalım ve ara ara karıştırarak ılıtalım

1 paket krem şantiyi süt ile çırpın

1 paket dr oetker çikolata sosunu tarifindeki gibi pişirip soğumaya bırakın

ılıyan muhallebinin içerisine krem şantiyi katın ve 1 paket etimeği 4 e kırarak muhallebili krem şantili karışıma ekleyip iyice karıştırın.

alt kısmını ıslattığınız borcama yada herhangi bir kalıba bu karışımı dökün,üzerine çikolata sosunu yayın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.Soğudukça ve durdukça dahada güzelleşiyor. _Firuz_

ELMALI TART

Tartların her türlüsü makbuldür bizim evde,her çeşidi severek yenir ve ertesi güne kaldığı pek nadirdir:)erikli ,elmalı,şeftalili...Eskiden tereyağ yada margarinle yapardım tartı ;taa ki zeytin ağacının sitesiyle tanışana dek.Artık tartlardada zeytinyağı kullanıyorum ve hem lezzetli hemde içime sinen bir pasta oluyor.Her tartta bu tarifi uyguluyorum ve her seferinde memnun kalıyorum.

malzemeler:

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı zeyinyağı

-yarım su bardağı pudra şekeri+1 yemek kaşığı(üzerine)

-1 yemek kaşığı hindistan cevizi

-1 paket vanilya

-yarım paket kabartma tozu

-1 yumurta sarısı(üzerine)

-2,5 bardak un(kıvamına göre unu arttırıp azaltabilirsiniz)

Üst malzemesi:5 elma,ceviz içi,1 tatlı kaşığı tarçın,5 kaşık şeker

Hamur malzemelerini yoğurun,ele yapışmayacak şekilde yumşak bir hamur yapın,diğer yanda elmaları rendeleyip, pişirin şeker tarçın ve cevizle ; ardından soğumaya bırakın.Hamurun 2/3 sini borcama yayın elmalı içi üzerine serin,en son ayırdığımız hamurları çubuk şeklinde uzatarak kafes şeklinde tartın üzerine yayın.Üzerine yumurta sarısı sürüp ;180 derecede pişirin ve soğumadan pudra şekeri serpin.Firuz_

RULO MUHALLEBİ(ÇİKOLATALI SARAY LOKUMU)

Misafirleriniz için mükemmel bi tarif;hem pratik hem leziz tavsiye ederim:)

Malzemeler:(4 kişilik)

muhallebisi için:

-3 bardak süt

-3 kaşık un

-8/9 kaşık şeker(miktarını tadına bakarak ayarlayabilirsiniz zevkinize göre;ben şekerli sevdiğim için fazla koymuş olabilirm:)

-3 kaşık kakao

-80 gr herhangi bir çikolata(ben bitter kullandım ama sütlü çikolatada olabilir)

-1 paket vanilya

-1 paket krem şantiyi yarım bardak sütle hazırlayın daha koyu bir kıvam olması için

muhallebi malzemelerinin hepsini tencereye alın ve orta ateşte kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın kaynadıktan 2/3 dk sonra ocaktan alın

25*40 ebatında bir tepsinin altına hindistan cevizi,fındık yada antep fıstığı serpin üzerine muhallebiyi dökün ; yaklaşık yarım santim kalınlığında olacak şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız krem şantiyi yayın ve buzdolabına kaldırın,1-2 saat buzdolabında kalmasında fayda var,çıkarttığınız tepsiyi şekildeki gibi önce 4 e sonra 3 e bölün ince uzun 12 adet dilim çıkacak.Spatula yardımıyla rulo yapın(ben ruloları servisten önce yapıyorum , zaten rulonun yapımı çok basit zaman almıyo)üzerine tekrar hindistan cevizi serpebilirsiniz.Afiyet olsun.._Firuz_

TİRAMİSU

Malzemeler:

şurup için:
yarım su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tepeleme nescafe
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı süt

muhallebi için:
yarım litre süt
2 yumurta sarısı
2 kaşık tepeleme un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri

Ayrıca;
200 gr kedi dili bisküvi
kakao

Kedi dili bisküvinin yarısını kare borcama diziyoruz ve hazırladığımız şurubun yarısını yarısıyla ıslatıyoruz. Un,süt,şeker,yumurta sarılarını karıştırarak pişiriyoruz. Ateşten aldıktan sonra 1 paket labne peynirini ve 1 paket vanilyayı ilave edip mikserle çırpıyoruz. kremanın yarısını ıslattığımız kedi dili bisküvilerin üstüne sürüyoruz. Kalan bisküvileri de üzerine dizip yine şurupla ıslatıyoruz. Muhallebinin kalanını üstüne sürüp en az 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Pastayı kesmeden önce süzgeç yardımıyla bolca kakao serpiyoruz.
_Saniye_

KAESEKUCHEN (CHEESECAKE)

En sevdiğim pastalardan biridir. Canım ablam giderayak benim için yapmış süpriz olarak, iş dönüşü kokusunu alınca havalara uçtum. Tarifini maalesef yazamıyorum çünkü almanyadan dr.oetker in hazır paketlerinden getirip onunla yapmış.Kayseri de maalesef yok ama Ankara ve İstanbul da mutlaka vardır diye tahmin ediyorum, mutlaka alıp denemenizi tavsiye ederim. Alman yemek sitelerinden seçtiğim birkaç kaesekuchen tarifi var, yakın zamanda denemeyi düşünüyorum. Eğer başarılı olursa onu eklerim inşallah.