29 Ağustos 2009 Cumartesi

ŞAM TATLISI VE MUHALLEBILI KADAYIF


Ilk olarak şambalı tatlısının tarıfını vermek ıstıyorum.Ilk kez yaptım bu tatlıyı ve daha önce neden yapmamışım dıye hayıflandım dogrusu.Mutlaka dennmesı gereken bır lezzet..

ŞAM TATLISI
1 su bardagı şeker
1 su bardagı yogurt
1 su bardagı ırmık
1 su bardagı un
1 paket vanılya
1 çay kaşıgı karbonat(kabartma tozu kullanmayın özellıkle karbonat yazdım)
şerbetı:
2 su bardagı şeker
2 su bardagı su
yarım lımon suyu
Ilk olarak şeker ve su ocakta kaynatılır,kaynamaya başlayınca altı kısılır ve 5 dk kaynatılır lımon sıkılıp 1 dk daha kaynatılır ve kapatılıp sogumaya bırakılır.
Şeker ve yogurt 5 dk karıştırılır ,dıger malzemeler katılıp cıvık bı karışım elde edılır
küçük bır borcam yada tepsıye dökülür ve 20 dk dınlendırılır.Üzerıne badem fıstık yada fındık koyulur ve 180 derece ısıtılmış fırında 30 dk pışırılır(üzerı kızarana kadar) fırından çıkar çıkmaz dılımlenır.tatlı sıcak şerbet soguk şekılde şerbetı dökülür soguyunca afıyetle yenır.Benım gıbı 1 dılımle yetınılmeye çalışılır ama başarılamaz ve 4-5 dılımın sonunda nıhayet huzura erılır:)
(üzerıne kadayıf yenır dıycem korkuyorum en ıyısı susayım:)
(kaymak ıle servıs yapmanızı önerırım)

MUHALLEBILI KADAYIF Tarıf 1
Ben ıkı şekılde yapıyorum bu tatlıyı.Ikı tarıfıde yazıcam ;ılkı çıtıt çıtır sevenler ıçın; ıkıncısı daha yumşak oluyor. Resım ıçın özür ramazanda pek fırsat olmuyor forograf çekmeye aceleye gelıyor maalesef.(kadayıf resımdekı gıbı beyaz degıl aslında :)
300 gr kadayıf
4 kaşık tereyag
6-7 kaşık şeker
muhalebısı:
1 lt süt
3 tepeleme kaşık un
3 tepeleme kaşık nışasta
1 su bardagı toz şeker
vanılya
damla sakızı(ben koymadım)
1 paket çıg krema yada krem şantı(ben krema kullandım)
kadayıfları dondurucuya atıyoruz ve 2-3 saat orda bırakıyoruz
çıkarınca poşetteyken kırıyoruz ıncecık oluyolar
ılk olarak muhallebı ıçın krema harıç malzemelrı karıştırıp pışırıyoruz
pışınce ıçıne kremayı döküp karıştırıyoruz ve kenarda sogumaya bırakıyoruz
kenarları yüksek bır tencerede tereyagıyla kadayıfı süreklı karıştırarak kavuruyoruz.bır müddet sonra fındık badem yada cevızı ılave edıyoruz
rengı koyulaşıp kavrulunca şeker döküp 1-2 dk daha karıştırıp ocaktan alıyoruz
borcam yada tepsıye önce kadayıfın yarısını döküyor ve bıraz bastırarak serıyoruz
üzerıne muhallebıyı yayıyoruz
en üst kısımdakı kadayıfları servıs yapacagımız zaman koyuyoruzkı her daım çıtır kalsın(önceden dökersenız muhallebı kadayıfı yumşatır)

MUHALLEBILI KADAYIF Tarıf 2
Bu tarıfı yıllar önce bı yemek sıtesınden almıştım emın degılım ama sanırım portakal agacına aıt bır tarıf..Sık yapıyodum bır zamanlar, künefeyı andıran bır lezzetı var.
muhallebısı:
1 lt süt
5 y.k pırınç unu
2 y.k toz şeker
şerbetı:
3,5 su bardagı şeker
3,5 bardak su
bırkaç damla lımon
500 gr kadayıfı erıttıgımız 175 gr erıttıgımız tereyagıyla harmanlıyoruz
tepsıye kadayıfın yarısını yayıyoruz(tepsı ölçüsünü kadayıf ınce olacak şekılde ayarlayın)
fındık cevız yada badem serpıyoruz
üzerıne muhallebıyı döküyoruz
tekrar en üstü kadayıf kaplıyoruz
üzerı kızarana kadar pışırıyoruz
kadayıf sıcak şerbet ılıkken tatlısını döküyoruz ve hemen üzerıne tepsı kapatıyoruz..

!!muhallebılı kadayıf sevgılı Hılal'e ıthafen yapılmıştır:)
_Fıruz_

8 yorum:

hdidem95 dedi ki...

merhaba öncelikle tatlılar şahane ellerine sağlık birde evet çanak dediğim güveç tepsisi güveç tenceresi biraz derin olduğu için nasıl olur bilemiyorum sevgiler

muko dedi ki...

ellerine sağlık harika görünüyorlar,şam balı nı daha önce bend ehiç yapmadım deneyecem bundan snra teşekkürler tarif için...

sevgiler...

meleginmarifetleri dedi ki...

mmm harika olur şamtatlısı vallahi ellerine sağlık..

dostkokusu dedi ki...

teşekkür ederım dıdem daha önce hıç duymamıştım tepsısını araştırayım ben onu
muko mutlaka dene canım gerçekten çok kolay ve lezzetlı
yumurtasız ve yagsız hafıf bı tatlı

Aynur dedi ki...

canim sagol:) yasiyorum merak etme :) ama blog hevesim gecdi sanirim diyete basladigim icin:( simdide ramazan diyet yok ama bilmem pek zaman bulamiyorum....

eline saglik hersey cok guzel olmus


selamlar

dostkokusu dedi ki...

melekcım teşekkürler şam tatlısını ılk kez denemek kısmet oldu gerçekten çok güzel bır tatlıymış
aynur hanım sessız takıpçılerınızı merakta bırakmayın lütfen:) ıyı olmanıza sevındım sevgılerle..

dostkokusu dedi ki...

oooooyyyy onları yaptığın gün orada olacaktım kiiiiii...
muhallebili kadayıfı 1.5 yıldır bekliyordu Hilal, sonunda koydun ama kızcağız bu defa da lohusa ve yapamaz :)
Ben ilk şam tatlısından başlıycam, bak ilk denemem misafirlere olacak,güveniyorum aslında sana ama eğer beğenilmezse fena olaaarr..

dostkokusu dedi ki...

sen her daım yakınımda olacaktın be dostum, hele şu günlerde ne ıyı gelırdı senınle dertleşmek:(

Dostluğun kolları birbirimizi dünyanın bir ucundan bir ucuna kucaklayabilecek kadar uzundur

MONTAİGNE