HÜZÜN..

''ben annemin nazlı ceylanı, koklamaya kıyamadığı gül goncasıydım. Ona sorsan ben tahtımda oturup, başımdaki tacı düşürmeden taşımaktan başka hiçbir şey yapmadan yaşamalı, sarayımdaki hizmetkarlara emirler yağdırmalıydım. Çünkü ben annemin güzel gözlü, minik prensesiydim.Oysa rollerimizi annemiz değil, hayat belirliyordu.Sitemim, serzenişim yok kimselere. Şikayet de değil. Belki bir iç döküş. Bu gün nedense içim darlandı biraz. Yorulduğumu hissettim sanki. Yüküm sanki biraz daha ağır geldi bugün. Sanki omuzlarımda dünyanın tasası, hayat çok üzerime geldi bu gün.''(http://fikriminincegulleri.blogspot.com/ sıtesınden alıntıdır)

( henüz sıte sahıbının adına bakma fırsatı bulamadım o kadar güzel kalemı var kı saatlerce bırakamadım ;okumadığım bırşeyler kaldımı acaba dıye kontrol etmelıyım:)sıte ve özellıkle üst paragraftakı yazı; hüzün kokan bır günün ardından ılaç gıbımı geldı ;yoksa deştıkçe deştımı bırşeylerı tam çözemedım ama sankı günümün mana ve ehemmıyetı açısından ;tam damardan dıye tabır ettığımız yazılardan.Bu harıka sıteyı sızlerle paylaşmak ıstedım._Fıruz_

PAMUĞUM

NE KADAR ZORMUŞ;SENIN O MINIK KALP ATIŞLARININ BANA HISSETTIRDIKLERINI KELIMELERE DÖKMEK(10 HAZIRAN 2007)
BUGÜN ILK KIPIRDANIŞINI HISSETTIĞIMDE KALBIM YERINDEN ÇIKACAK SANDIM,ÇEVREMDEKILER ''AYYY'' DEYIŞIME ŞAŞKIN ŞAŞKIN BAKTILAR ,ITIRAF EDIYORUM ÇOK KORKUTTUN BENI !(EKIM2007)
HEP ORDA KAL YADA HEMEN GEL . YINE KARARSIZLIK SORUNSALIM DEPREŞTI SANIRIM! NEYSE DUYMAMIŞINDIR UMARIM :)(ARALIK 2007)
SENIN HUZURUN SAĞLIĞIN IÇIN YÜZÜMDE SAÇMA SAPAN BIR GÜLÜMSEMEYLE DOLANIYORUM ORTALIKTA; KENDIMIMI KANDIRIYORUM ACABA,PEK DUYGUSALIM BU GÜNLERDE AĞLAMAM GEREK AMA; YA SENDE ÜZÜLÜRSEN…:( (OCAK 2008)
EVET GELIYOSUN IŞTE
GELIP HAYATIMIZIN TAM ORTASINA KURULACAKSIN
ANNELIK ÜTOPIK BIR OLAYMIŞ ZOR ZANAATMIŞ ÖYLE SÖYLÜYOLAR
ÇOK ÇALIŞTIM NOTLAR ALDIM KIYIYA KÖŞEYE,BÜYÜK TEMIZLIK VARDI 9 AY BOYU;EVIMI,ÇEVREMDEKILERI, RUHUMU TEMIZLEDIM ;ZERRE KÖTÜLÜK BULAŞMASIN SANA DIYE;UMARIM BEĞENIRSIN BENI; BU SAF HALİNLE…(12 ŞUBAT GECESI)
VE IŞTE KOLLARIMDASIN ....KELIMELER TÜKENDI..........(13 ŞUBAT2008)
HUZURUN SENIN KOKUNDA SAKLI OLDUĞUNU BILSEYDIM BU KADAR BEKLERMIYDIM..

"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 31.HAFTA " ACI FINDIK KURABİYESİ:)

( Kurabıyelerım her ne kadar etkınlık ıçın hazırlanmasada; yakışacağını düşünüp bızde bu güzellıkte yerımızı alalım dedık.Etkınlığe buradan ulaşabılırsınız: http://capankizimutfakta.blogspot.com/ )

Yanlış yazdım sanmayın acı badem değil,acı fındık kurabıyesı:)Arkadaşım Aslı'nın uzun zamandır yapalım şu tarifi dediği ve sonucunda pek beğenilen mis gibi fındık kokan bır kurabıye bu.Yenı favorımız acı fındık kurabıyesı; ''beğenılen tarıfler defterımde'' yerını aldı bıle:)
Aynı acı badem kurabıyesı kıvamında oluyor.Gelelim tarife ;
200 gr şeker
250 gr fındık tozu(fındık unu dıye satılıyo sanırım)
2 yumurta
1 y.kaşığı kakao

bütün malzemeyı karıştırıp yuvarlıyoruz ve şekere buluyoruz.180 derecede 10-15 dk pışırıyoruz.
Tarıfte kabartma tozu ve yağ yok unuttum sanılmasın._Firuz_

FELLAH KÖFTESİ

Malzemeler:

-1 çorba kasesi ince bulgur (düğürcük)
-1 adet soğan
-1 tatlı kaşığı salça
-tuz
-Aldığı kadar un

Sos için:

-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası
-2-3 diş sarımsak
-Maydanoz
-Zeytinyağı

Büyükçe bir kaba bulguru koyup üzerine kaynar su döküyoruz, üzerini tam örtecek kadar. Bulgur suyu içine çekip hafifçe şiştiğinde, ince doğranmış soğanı, salçayı ve tuzu ekliyoruz, yarım su bardağı kadar un ekliyoruz ve yoğuruyoruz. Şekil vermeye yetecek kıvama gelene kadar yoğurdukça azar azar un ekliyoruz. Minik yassı köfteler oluşturup üstlerine parmağımızla bastırıyoruz, fellah köftesi şekli veriyoruz yani :) Bir tencerede köfteleri haşlıyoruz.
Diğer taraftan sosumuzu hazırlıyoruz. Bir tavada salçayı zeytinyağında kavuruyoruz, incecik kıyılmış sarımsakları ekliyoruz. Biraz su ekliyoruz. Sos hazır olduğunda doğranmış maydanozu katıp ocağı kapatıyoruz.
Haşlanan köftelerin suyunu süzüp sosla karıştırıyoruz.

ELBASAN TAVA

Yıllardır yemek sitelerinde resimlerini görüp iç geçirdiğim bir yemeği nihayet soframla ve midemle buluşturdum:) Anlatılmaz güzellikte bir lezzet ,tam eşimin ve benim yemek zevkimize hitab eden bir karışım.Pek düzgün servis edemedim her zamanki gibi zamanla yarışıyodum :)Neyse fazla uzatmadan tarife geçeyim;

500 gr kuzu kuşbaşı

3 adet havuç

2 adet küçük boy patates

2 adet küçük yada 1 büyük soğan

bezelye(evde yoktu eklemedim ama bir dahaki sefere ekliyeceğim)

baharat

sosu:1 su bardağı yoğurt

3 kaşık un

2 yumurta

üzeri için kaşar peyniri dilimleri

Eti haşlıyoruz.Tavada soğanları kavurup süzdüğümüz eti ilave ediyoruz.Havuç ve patatesi ekleyip biraz çeviriyoruz.Eti haşladığımız suyu tavaya malzemeleri bir parmak geçecek şekiilde döküyoruz,haşlanmış bezelyeyi, tuzunu karabiberni katıp havuç patates yumşayana kadar pişiriyoruz.Ocağı kapatıp sebzeli eti suyunu( eğer varsa)süzüp borcam yada fırın kabına alıyoruz.Başka bir kapta yoğurt ,un ve yumurtayı çırpıp fırın kabındaki etl sebzenin üzerine döküyoruz.En üst kısıma kaşar dilimlerini dizip 175 derecede kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz._Firuz_

YOĞURTLU KÖFTE

Ablamla beraber sık sık yaptığımız bir yemek bu ;hazır kızımda uyumuşken yazayım hemen.Tek kelimeyle harika bir lezzet ,yoğurt salçalı sos ikilisinin yakışmadığı bir yemek yoktur heralde...

köftesi:

yarım kilo kıyma

yaklaşık yarım su bardağı un(az az ilave edin sert olacağını düşünürsenz hepsini katmayın)

1 adet büyük soğan (rondodan geçiriyorum, suyunu süzüyorum)

1 yumurta

2 kaşık yoğurt

karabiber

kırmızı toz biber

tuz

sos için:1 kaşık domates salçası,yaklaşık 1 bardak su(ölçüsünü tamamen salladım hiç ölçmedim :)

tereyağ

sarımsaklı yoğurt

köfte malzemelerini yoğurup ince uzun inegöl köfte tarzı şekil veriyoruz ve kızartıyoruz( benim köfteler tombul köfte oldu iftara yetişmek üzere yuvarlandı)

sosu pişiriyoruz ve servis yapmak üzere tabağa aldığımız köftenin üzerine biraz sos döküyoruz.Sosun üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz ,en üst kısmada tekrar sos döküp afiyetle yiyoruz.Eğer benim gibi bol soslu seviyorsanız resimde görüldüğü üzere sulu yemek gibi yiyebilirsiniz:)_Firuz_

MİM

Sinoşumuz bizi mimlemiş hemen ben kendi adıma yazayım ;


İsminiz? Saniye
Nerelisiniz? Ürgüp
Yaşadığınız Yer? Kayseri
Mesleğiniz? Mimar
Hobileriniz? Puzzle yapmak, kitap okumak, maket yapmak, pasta ve kurabiye yapmak :)
Evli misiniz? Evet
Kaç çocuğunuz var? Bir kızım var
En sevdiğiniz yemek? Pizza, mantı, brokoli....
Sevdiğiniz müzik türü? Ruh halime göre değişir :) Caz ve heavy metal dışında hemen hemen her türü dinleyebilirim
Nerelere gitmek istersiniz? Mekke-Medine, Mısır, İtalya (Roma-Venedik), İspanya (İbiza) , Mardin.... :)

SEVGİLİ SULU KÖFTEM:)

ayy ne fena çıkmış resim şimdi farkettim:) iftara yetişmeye çalışan bu acemi fotocuyu affedersiniz umarım:P

gelelim yemeğin ismine:)Ben tam anlamıyla sulu köfte delisiyim diiyebilirim(o nedenle adı sevgili sulu köftem)Issız bir adada yanıma alacağım üç şeyden biri sulu köftem ;biri mantı ;diğeride pc olabilir:)bol bol yer yazarım size oralardan artık:P ayy pek geyik oldu bu yazı ama sanırım sinirlerim yıprandı; bugünlerde kendimi iyi hissetmiyorum işi geyiğe vurdum.Kızım biraz rahatsız onun stresini atmak için oturdum pc başına;fırsat bu fırsat dedim;birde sanişimin 'firuz kız uyurken bari yaz '' gazıyla yazmaya başladım.

gelelim tarife;

köfte malzemeleri:

250 gr kıyma

1 yumurta

1 soğan

1/2çay bardağı pirinç

bir tutam maydonoz(bir tutam ne demekse artık !!sırf ölçü vermiş olmak çin yazdım ;sinem korkusu:P

baharat(karabiber,çok az kimyon yada köri,tuz)

sosu ve sebzeleri:

1 büyük patates

2-3 adet havuç

2-3 bardak su

nane

sosu:

1 bardak yoğurt

1 yumurta

köfte malzemelerini yoğurun(soğan ve maydonozu çok minik doğrayın) ve unlu tepsiye minik yuvarlaklar yaparak koyun.Tepsiyii sallayın ve köftelerin her yeri unlansın

tencerede havuç ve patatesleri yağda biraz kavurun; suyu ekleyip;sebzeler pişmeye yakın tuz atın ve köfteleri ilave edin ve pişirin

pişmeye yakın yoğurtla yumurtayı çırpın ve sulu köfteli karışıma ekleyin.Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın

tavada tereyağını kokusu çıkana kadar ısıtın ve içine nane katın;dilerseniiz servis yaparken dilerseniz tencereye katabilirsiniz._Firuz_

FIRIN POŞETİNDE TÜRLÜ

Aylardır evde duran ve kullanılmayı bekleyen fırın poşetlerini nihayet değerlendirdim :)
Türlüyü çok severim, bol çeşitli olursa daha çok severim, ama bu defa havuç ve taze fasulye eklemeden yaptım.
Fırın poşetinde lezzeti nasıl olur acaba diye endişelendim pişerken, ama çok güzel oldu. :)

Malzemeler:
- 2 adet küçük boy patlıcan
- 1 adet kabak
- 2 adet domates
- 2 adet orta-küçük patates
- 1 adet kuru soğan
- 500 gr kuşbaşı et

- 1 tatlı kaşığı salça (biber salçası kullandım)
- kekik
- tuz
- karabiber
- pul biber
- zeytinyağı

Sebzeleri küp küp doğradıktan sonra baharatları ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırıp fırın poşetine dolduruyoruz. Poşetin ağzını sıkıca bağladıktan sonra 5-6 yerden iğneyle delikler açıyoruz ve fırın tepsisine ya da herhangi bir fırın kabının içerisine yerleştiriyoruz (deliklerden dolayı yemeğin suyu sızabilir o yüzden) .
210 derecede yaklaşık 1 saat pişiriyoruz... _Saniye_

TEYZEMİN BÖREKLERİ

Teyzecim tatile geldiklerinde yapmıştı börekleri .Çok severim saç böreğini ama teyzemin yaptıkları iç malzemesindenmi yoksa elinin değmesindenmi bilemiycem ama pek lezzetli olur.Aslında baya oldu bu börekleri yapalı;unutmuşum,makinayı kurcalarken buldum.Ellerine sağlık canım teyzem (yaptığın o leziz pizza var sırada)

hamuru için un,su,tuz ve çok az mayayı yoğuruyoruz

iç malzemeleri:kıyma,soğan,yeşil biber,sarımsak,biber salçası,domates salçası ve baharatlar

soğan,biber ve sarımsağı rondodan geçiriyoruz

kıymayı ocakta çeviriyoruz biraz ve içine soğan ,biber sarımsak karışımını katıyoruz

kıymalı karışım pişmeye yakın salçaları ve baharatları katıyoruz

biraz çevirip alıyoruz ocaktan

hamurları küçük parçalara ayırıp oklavayla tabaktan biraz büyük açıyoruz

içimizi koyup kapatıyoruz ve teflon tavada pişiriyoruz._Firuz_